专利名称：磁处理营养保健速食米的制作方法
技术领域：
本发明属食品类，特别是涉及磁处理营养保健速食米。
现有的速食米是以整粒米为基础加工制作的，因此其营养成分有局限性，又没有经过磁处理，营养被人体吸收的也不够充分。
本发明的目的是提供一种改进的速食米生产工艺。采用本工艺生产的速食米系列含有人体所需的多种营养成分，并且由于这些营养成份在制作过程中经磁处理因而在食用时能被人体更充分地吸收。采用本发明通过调整工艺配方，可以生产系列药膳速食米，其有效药剂成分由于磁处理同样能更充分被人体吸收。
本发明速食米生产工艺是以米粉为基本原料，配以各种营养保健添加剂，经粉碎、配料、磁化混合、成型、熟化、颗粒磁处理、干燥、包装等步骤实现的。
原料米粉是由大米、玉米、高粱米、粟米、糯米、豆类、麦类等以碳水化合物为主要营养成分的食用植物果实粉碎而成。
添加剂包括含有人体所需各种营养、保健成份的生物、非生物载体，因此采用本工艺可以制作系列营养、保健速食米。常用的添加剂有各种蔬菜，含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、禽、大豆、花生等，含人体所需微量元素的食用物质以及对予防和治疗人体疾病有效的药用生物、非生物物质。此外添加剂还包括抗氧化剂、调味剂等。磁处理速食米中各种添加剂总量不超过50%。
经粉碎后的各种原料按一定比例配料，并加入适当的食用粘合剂和适量的磁化矿化水，混合充分。将已经混匀的混合物造粒成型，得到含有各种营养成分的米粒状颗粒。再将这些颗粒放入沸腾磁化定型液中熟化。熟化颗粒经冷却、漂洗后送入颗粒磁处理机被强磁场处理，得到营养、保健成分更易被人体吸收的速食米颗粒。然后将颗粒在干燥机中干燥，控制其含水量10～13%，即可复水或不复水食用。
实施例取东北大米50KG磨成米粉，粒度100目左右。加0.8KG花生油、0.5KG大豆粉、1KG鸡蛋、0.8KG藻朊食用粘合剂，在搅拌机中混合搅拌7分钟后再向搅拌机中加胡萝卜粉2.5KG、马铃薯粉2.5KG、甜菜粉1.5KG、大蒜粉0.1KG、姜粉0.1KG、蜂蜜0.3KG、食盐0.02KG以及15KG磁化矿化水，继续搅拌3分钟。将混合好的原料在挤压机中挤压形成米粒状颗粒，再放入浓度为3%CaCl2的磁化定型液里沸腾8分钟。经熟化定型的颗粒放入冷水中漂洗干净后进入中心磁场强度达到3500高斯的强磁场中经1分钟磁处理，最后经远红外干燥机在50℃下干燥4小时即可食用。这种磁处理速食米可在1分钟内复水速食。
权利要求
1.一种磁处理营养保健速食米生产工艺，其特征在于a.以米粉和各种营养、保健添加剂粉末为原料，成分配方可根据需要方便地调整，可以制作药膳速食米。b.制作工艺包括原料粉碎筛分、配料混合、成型造粒、定型熟化、颗粒磁处理、脱水干燥等步骤。c.制作工艺中，配料混合、定型熟化、颗粒磁处理三个步骤均包含有磁处理过程。
全文摘要
本发明公开了一种磁处理营养保健速食米的制作工艺。它以米和各种营养、保健添加剂粉末为原料，经粉碎筛分、配料混合、成型造粒、定型熟化、颗粒磁处理、脱水干燥等工艺步骤制作而成。这种速食米含有人体所需的多种营养、保健成分，并且通过制作过程中的系列磁处理，使其所含营养、保健成分更充分地被人体吸收。通过调整配料成分和比例，可以制作系列磁处理营养保健速食米，其中包括药膳速食米。
文档编号A23L1/025GK1091253SQ93110108
公开日1994年8月31日 申请日期1993年2月19日 优先权日1993年2月19日
发明者张玉昌 申请人:张玉昌