专利名称：高磷高钙高蛋白浓缩鱼鳞汁的制取工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种利用鱼鳞制取营养浓缩鱼鳞汁的制取工艺。
鱼是人们喜爱的肉食品之一。人们在加工食用之前，对鲜鱼先需剖腹去其内脏和剖去鱼鳞，鱼鳞一般是不予食用的。科学的研究表明，鱼鳞中含有大量人体不可缺少的氨基酸、钙、磷、铁等矿质元素和丰富的维生素，其钙磷比接近人体骨骼的钙磷比，因而易被人体吸收。然而鱼鳞作为废物被丢弃，这是对营养资源的极大的浪费。目前，尚未发现对鱼鳞综合利用的文献报道。
本发明的目的是针对上述存在的问题，提出了一种充分利用丢弃的鱼鳞制取含高磷高钙高蛋白浓缩鱼鳞汁的新工艺。
本发明的技术方案如下将收集的鱼鳞进行清洗滤水处理，将其置于压力容器中并按重量比鱼鳞∶水-1∶3～4加入清水，然后密闭压力容器，在100kpa～160kpa的压力下，控制温度在100℃～126℃内，蒸煮30～40分钟。然后，关闭火源，冷却去阀排气，打开容器压力阀盖，将容器内汁体进行过滤去除其中的鱼鳞细渣，即可得到白色的鱼鳞原汁胶体。
本发明工艺简单，操作容易，便于大量生产，有利于利废为宝，便于收藏食用。该工艺生产出的鱼鳞汁所含的磷、钙、蛋白以及维生素丰富，该鱼鳞汁既可直接加入食品如面包、粥、汤等中食用，也可以其为主料辅以其它中草药制成药膳系列产品或保健饮料，并且还可以制成护肤或护发用品。长期食用或使用上述产品，对于调节人体内分泌，增强免疫功能，特别是对于小儿、孕妇、老年人缺钙、缺磷，身体肥胖、高血压、动脉硬化等疾病均有其特效。另外，对于促进骨骼生长、增强智力发育以及增加皮肤光泽与弹性，保持头发色泽和柔软都有奇特功效。
以下说明本发明技术方案的实施例。但本发明的应用实施例并不仅限于此。
选取鲜鱼十条，将其剖腹去除内脏后，放于盆中，然后施入适量的苛性钠液、蛋白质酶进行处理，其目的是使鱼皮脆弱化，再用刮子轻轻地很容易地将鱼鳞从鱼身上脱落下来。将上述鱼鳞收集起来，用清水洗净，去掉附于鱼鳞表面的泥沙、杂质、粘液等，再将其过滤后称取其重量待用。上述去除鱼鳞的鱼，即可用于其它食用。选用一只直径为26cm的高压锅，将上述处理后的鱼鳞放入高压锅内，按其重量加入3.5倍的清水，然后密闭高压锅，将其放于炉上加温，控制温度在120℃、压力在130kpa，充分蒸煮35分钟后，关闭火源，待其冷却降温，再取阀排气和打开高压锅盖，将锅内的粘稠体进行过滤以去除其中的所剩鱼鳞细渣，即可得到白色的胶状的鱼鳞汁。
将上述获取的鱼鳞汁配以黄精、杜仲、枸杞子、何首乌等药物可制成鱼鳞汁药膳补品。
或将上述获取的鱼鳞汁配以荷叶汁、金银花汁、水果汁、蔬菜汁、桃仁汁等，可制成鱼鳞汁饮品系列。
或将上述获取的鱼鳞汁配以人参、桑椹、黄芪、黄瓜、柠檬、珍珠粉等可制成鱼鳞汁护肤品。
或将上述获取的鱼鳞汁配以何首乌、木荆花、黄芪等可制成鱼鳞汁护发品。
权利要求
1.本发明涉及一种高磷高钙高蛋白浓缩鱼鳞汁的制取工艺，其特征是将收集的鱼鳞进行清洗过滤处理，然后将其放入压力容器中并按重量比鱼鳞∶水=1∶3～4加入清水，再密闭压力容器，在压力为100kpa～160kpa，控制温度在100℃～126℃内，蒸煮30～40分钟，然后关闭火源，冷却去阀排气，打开压力容器，将容器内汁体过滤去除其中的鱼鳞细渣，即可得到白色的鱼鳞原汁胶体。
全文摘要
本发明涉及一种高磷高钙高蛋白浓缩鱼鳞汁的制取工艺，其特征是先将收集的鱼鳞进行清洗过滤后放入压力容器中并加入适量清水，再置于火上，控制压力、温度和时间在一定范围，然后去除火源，冷却排气后，再过滤去除鱼鳞细渣，即可得到白色的鱼鳞原汁胶体。本工艺产品含有人体所需丰富的磷、钙、铁和维生素等，既可以直接食用，也可以以其为主辅料制成鱼鳞汁食品、药膳、饮品和护发护肤品。
文档编号A23J1/04GK1098597SQ9311193
公开日1995年2月15日 申请日期1993年8月13日 优先权日1993年8月13日
发明者杨小莉 申请人:杨小莉