专利名称：营养保健减肥晶及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种具有减肥和营养保健功能的食品及其制造方法。
随着人们生活水平的提高、膳食结构的变化以及动物性蛋白和脂肪的大量摄入，使得肥胖者逐渐增多，某些疾病患者如高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病等患者也有增长的趋势。为了适应肥胖者减肥的需要，市场上已有很多减肥产品，但大多数为袋泡型作为饮料饮用，而且主要成分为茶和中草药，只有少数减肥产品是食品。例如在1993年11月24日公开的专利申请CN1078613A中介绍了一种减肥营养食品。总之设计现有大多数减肥产品时比较重视减肥快速效果，而对减肥过程中的营养平衡重视得不够。
本发明的目的在于提供一种具有减肥和营养保健功能的食品及其制造方法，该食品能解决现有减肥产品减肥效果明显而营养保健功能差的问题。
本发明的目的是这样实现的营养保健减肥晶，其特征在于其由如下组分组成，具体组分及含量为玉米面粉25-35% 山楂干粉5-10%膳食纤维粉10-20% 香菇干粉5-10%苦荞麦面粉10-20% 茯苓干粉5-10%莜麦面粉10-15% 皂甙0.03-0.05%黄豆粉15-25% 调味品0.5-2.5%各种组分含量总和为100%。
上述营养保健减肥晶的制造方法为(1)备料(1.1)准备好玉米面粉、膳食纤维素、苦荞麦面粉、莜麦面粉、黄豆粉待用；
(1.2)将山楂洗净、沥干水份，用电热鼓风箱烘干，将山楂干用粉碎机粉碎后，过60目筛，取小于60目的山楂干粉待用；(1.3)将碎香菇，用电热鼓风箱烘干，再用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的香菇干粉待用；(1.4)将芙苓用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目芙苓干粉待用，(2)先将上述多种原料装入混合机混合均匀，之后用远红外烤箱将混合粉料烘熟，最后将烘熟的混合粉料装入混合机拌入皂甙和调味品并混合均匀，(3)用镀铝复合膜在高速自动包装机上进行包装。
按照上述工艺方法制成的营养保健减肥晶，其特点是由全天然食物组成，富含天然膳食纤维(20%左右)，并含有植物蛋白(15-19%)和植物脂肪(4-10%)，脂肪中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸所占的比例为70-80%；此外还含有对降脂、降压、降糖有效的三萜皂甙、黄硐、多糖等生理活性物质以及一些常量和微量元素锌、硒等，还含有维生素B1、B2、E和胡萝卜素等。食用时可以每日两餐以本品为主食，每餐45克，每次用开水调成糊状后即可食用，另外一餐可食用其它食物，要注意的是每餐要配合蔬菜、水果和一定量的豆腐、鸡蛋或无脂肪肉。
富含多糖的膳食纤维，粘性很大，能抑制脂质吸收和延迟葡萄糖的吸收；另外由于它还具有低热量、低脂肪等特点并且具有极强的吸水膨胀性，因此食用含有富含多糖的膳食纤维的这种营养保健减肥晶后，有饱腹感，从而可有效地控制食物的摄入，使吸收的热能小于消耗的热能，降低体重，改变体重指数。关于三萜皂甙除具有溶血、消炎、抗菌临床生理作用外，还具有极好的降脂减重以及抗衰老、提高人体免疫力及降低过氧化脂质的作用。黄硐类物质在人体有扩张冠状动脉及降低胆固醇、降脂降压作用。皂甙具有明显的强壮作用和抗疲劳作用，其能延长细胞寿命、降低血脂血糖水平、增强机体免疫功能，并对二十多种癌症和其它多种疾病有防治作用。这几种物质协同作用可有效的控制人体对热能的吸收、降低血脂、减轻体重。本发明经营养成分分析还含有丰富的氨基酸(19种)、以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主的植物脂肪以及一些常量和微量元素等。卫生理化指标经检验合格，长期食用没有副作用和刺激作用，能在保持营养平衡的条件下减轻体重。
实施例1取玉米面粉40.5公斤，膳食纤维粉24.3公斤，苦荞麦面粉16.2公斤，莜麦面粉16.2公斤，黄豆粉31.5公斤待用；取鲜山楂若干公斤洗净，沥去水份切片后，用电热鼓风箱保持105℃烘干，将山楂干用粉碎机粉碎后，过60目筛，取小于60目的山楂干粉16.2公斤待用。将碎香菇用电热鼓风箱保持105℃烘干，再用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的香菇干粉8.1公斤待用。将芙苓用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的芙苓干粉8.1公斤待用。将上述各种原料装入拌粉机混合均匀，混合粉料再用远红外电烤箱烘熟后拌入皂甙81克，蛋白糖819克，混合均匀(共162公斤)，用镀铝复合膜在高速自动包装机上进行包装，每袋45克。
实施例2取玉米粉36.6公斤，魔芋精粉31公斤，苦荞麦面粉22公斤，莜麦面粉22公斤，黄豆粉27.8公斤待用；取山楂干若干公斤洗净，沥干水份，用电热鼓风箱90℃烘干，将山楂干用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的山楂干粉12.8公斤待用；将碎香菇用电热鼓风箱105℃烘干，再用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的香菇干粉8.5公斤待用；将芙苓用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目者12.8公斤，将上述各种原料装入混合机混合均匀(共175公斤)，混合粉料用远红外烤箱150℃烘熟后拌入皂甙60克，调味品1440克，混合均匀，用镀铝复合膜在高速包装机上进行包装，每袋45克。
实施例3取玉米粉53.3公斤，魔芋精粉29.3公斤，苦荞麦面粉24.7公斤，莜麦面粉31.5公斤，黄豆粉41.3公斤待用；取山楂干若干公斤洗净，沥干水份，用电热鼓风箱100度烘干，将山楂干用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的山楂干粉13.5公斤待用；将碎香菇用电热鼓风箱105度烘干，再用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的香菇干粉15.8公斤待用；将芙苓用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目芙苓干粉11.2公斤，将上述各种原料装入混合机混合均匀(共222公斤)，混合粉料用远红外烤箱150度烘熟后拌入皂甙90克，调味品1310克，混合均匀，用镀铝复合膜在高速包装机上进行包装，每袋45克。
权利要求
1.营养保健减肥晶，其特征在于其由如下组分组成，具体组分及含量为玉米面粉25-35% 山楂干粉 5-10%膳食纤维粉 10-20% 香菇干粉 5-10%苦荞麦面粉 10-20% 茯苓干粉 5-10%莜麦面粉10-15% 皂甙 0.03-0.05%黄豆粉 15-25% 调味品0.5-2.5%各种组分含量总和为100%。
2.根据权利要求1所述的营养保健减肥晶，其特征在于膳食纤维粉是魔芋精粉。
3.权利要求1所述的营养保健减肥晶的制造方法为(3.1)备料(3.1.1)准备好玉米面粉、膳食纤维粉、苦荞麦面粉、莜麦面粉、黄豆粉待用；(3.1.2)将山楂洗净、沥干水份，用电热鼓风箱烘干，将山楂干用粉碎机粉碎后，过60目筛，取小于60目的山楂干粉待用；(3.1.3)将碎香菇，用电热鼓风箱烘干，再用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的香菇干粉待用；(3.1.4)将芙苓用粉碎机粉碎后过60目筛，取小于60目的芙苓干粉待用，(3.2)先将上述多种原料装入混合机混合均匀，之后用远红外烤箱将混合粉料烘熟，最后将烘熟的混合粉料装入混合机拌入皂甙和调味品并混合均匀，(3.3)用镀铝复合膜在高速自动包装机上进行包装。
全文摘要
本发明涉及一种具有减肥和营养保健功能的食品及其制造方法。该食品即营养保健减肥晶能解决现有减肥产品减肥效果明显而营养保健功能差的问题。其特点是其由全天然食物组成，富含天然膳食纤维(20％左右)，并含有植物蛋白(15—19％)和植物脂肪(4—10％)，脂肪中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸所占的比例为70—80％。此外还含有对降脂降压有效的三萜皂甙、黄硐、多糖等生理活性物质以及一些常量和微量元素锌、硒等。该食品能够使人在保持营养平衡无损健康的情况下达到减肥的目的。
文档编号A23L1/308GK1104450SQ94106338
公开日1995年7月5日 申请日期1994年6月13日 优先权日1994年6月13日
发明者靳莉, 汪锦邦, 钟毓兰, 高学敏, 马金城, 付晴鸥, 李平 申请人:北京市营养源研究所