专利名称：不用糖类制作低热值无蔗糖糖果的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种利用低热值的加氢淀粉水解糖(例如麦芽糖醇)生产无蔗糖低热值糖果(例如奶糖、蛋白果仁糖等)的方法。
以往生产糖果，主要采用蔗糖制造，而无蔗糖的木糖醇糖果其热值也与蔗糖制造的糖果的热值相当。本发明的任务，是要提供一种不用糖类制作无蔗糖低热值糖果的方法。其生产工艺简便，所生产的糖果甜味纯正柔和，热值降低量为蔗糖所产生热量的95%，也就是说，由于低热值的加氢淀粉水解糖的热量仅为蔗糖的5%，所产糖果的热值大大降低。
用低热值的加氢淀粉水解糖制作糖果的制造工艺与蔗糖制造糖果的工艺基本相当。低热值的加氢淀粉水解糖的熬制温度均为150℃。
用本发明的方法制成的糖果，不仅对一般食用者是一种优良的保健食品，可避免食蔗糖过量对人体造成危害，又可预防龋齿，而且可以为糖尿病患者，肥胖症患者，心血管疾病患者提供美味甜食。
权利要求
用低热值的加氢淀粉水解糖(例如麦芽糖醇)代替蔗糖等糖类，熬至约150℃，制作无蔗糖低热值糖果。
全文摘要
本发明公开了一种适合于工业生产的不用糖类生产低热值无蔗糖糖果的制作方法，用低热值的加氢淀粉水解糖(例如麦芽糖醇)，熬至约150℃，制作无蔗糖低热值糖果。所生产糖果具有甜味纯正柔和，热值低，不含蔗糖的特点。可以预防龋齿，也可以为糖尿病患者，肥胖症患者，心血管病病患者所食用。
文档编号A23G3/00GK1113115SQ9410633
公开日1995年12月13日 申请日期1994年6月10日 优先权日1994年6月10日
发明者田璐 申请人:田璐