专利名称：一种新型的保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种清香可口无人造添加剂的保健饮料。
目前软饮料已成为人民生活中必不可少的营养品，但是市场上现有的软饮料，有的含有营养素、热量过多由此会带来许多负作用并诱导某些疾病，如冠心病、肥胖症的发生，更有甚者，日益充斥市场的对儿童特别诱惑的五颜六色的各种饮料以及内含的人造甜味剂，人造香料正无情的侵蚀着人们的尤其是儿童的肌体。
随着现代医学的发展，人们希望寻找味纯解渴，无人造各种添加剂，对人体有保健作用的新型饮料。
本发明的目的就是提供一种清香、味纯、滑润可口、不含人造色素、人造甜味剂、人造香料等添加剂的饮料。
本发明的另一个目的就是提供一种降低血脂，血胆固醇、血糖、减肥、通便、还有预防肺癌，肠癌，糖尿病、肥胖症和便秘的保健饮料。
本发明还有一个目的就是提供一种原料宜得，加工简单的新型饮料。
本发明的保健饮料包括水、葡萄甘露聚糖、甜味菊苷、维生素C等，其组成(重量不同)依次为88～97%、1～2%、0.02～0.08%、0.04～0.06%、矿物质(含锌、铁、钙等)微量。
所述的水是由符合国家标准的饮用水再经深处理(简称深处理水)，其总硬度CAO低于85毫克/升，游离氯低于0.2毫克/升，无色透明，浊度低于1.6度。
所述的葡萄甘露聚糖的原料为商购的无损伤、腐烂的新鲜魔芋，我国市场上销售的用于制作“魔芋豆腐”的魔芋也可。
本发明的保健饮料还含有4.5～10%(重量)的蔗糖。
根据不同的剂型向每公斤精葡萄甘露聚糖水中加入配料；低热值型甜味菊苷0.52克 维生素C 0.5克半低热值型甜味菊苷0.26克 蔗糖50克普通型蔗糖104克 维生素C 0.5克本发明还提供了一种制造本发明保健饮料的方法，依次包括原料的选料、清洗、浸泡、去液、干燥、精原料的粉碎，洗涤，加水蒸煮，粗滤，精滤，配料，检验，装罐等工序，其特征在于(1)原料备制商购的无损伤、腐烂的新鲜魔芋，市场上销售的用于制作“魔芋豆腐”的魔芋也可，块的大小不限；用符合国家标准的饮用水清洗去泥砂、浊物；将魔芋切成小块或薄片，置于食用酒精中浸泡，用60-70度烧酒浸泡也可，以去除魔芋中的异味。视魔芋切块的大小或切片的厚度确定浸泡时间，大小一厘米左右的魔芋块，约浸泡5～7天；将浸泡过的魔芋块，去液，置于50～60度C的烘箱中烘干，也可在真空中干燥，如无条件，在符合要求的卫生条件下，风干或阴干也行。
也可将用饮用水清洗过的魔芋干燥后粉碎成60目～80目的魔芋精粉用食用酒精浸泡，去除异味后，干燥后进入下述的蒸煮过程。
(2)饮料制备将干燥后的魔芋块(片)粉碎成约60目～80目的精粉；将上述魔芋粉用饮用冷水漂洗3-5次，以进一步去除异味；接着将魔芋粉加入深处理饮用水中(该水为将符合国家标准的饮用水再进行深处理，其总硬度CAO低于85毫克/升，游离氯低于0.2毫克/升，无色透明，浊度低于1.6度)，魔芋与水的比例为25克-40克比100毫升，搅拌，缓慢升温至沸腾，防止锅底焦糊，不能产生糊味，蒸煮15～25分钟，然后冷却至室温。
将上述含魔芋葡萄甘露聚糖水置于60目～80目的滤网过滤除渣、收集滤液，再用200目滤网过滤，得到无色透明的精葡萄甘露聚糖水。
根据不同的剂型向精葡萄甘露聚糖水中加入甜味菊苷、维生素C和蔗糖，一般每公斤精葡萄甘露聚糖水中加入低热值型甜味菊苷0.52克维生素C 0.5克半低热值型甜味菊苷0.26克蔗糖50克维生素C 0.5克普通型蔗糖104克维生素C 0.5克边缓慢加入，边搅拌，直至呈无色透明之液体。
(3)检验测定饮料中的各项指标，如各种剂型中成分，以及口感、色度、浊度、硬度等参数或等级，得本发明的保健饮料；(4)装罐先将罐用冷饮用水冲洗，蒸汽消毒3-5分钟，干燥，按规定迅速装罐。
本发明与现有的饮料比较，其主要原料魔芋来源广泛，在我国食用，历史悠久，对人体无害，且“主治痈肿风毒、麻傅肿上”，“能化痰消积、行瘀消肿”，“扩张末梢血管”，“降低血压”。它的主要成分葡萄甘露聚糖是一种可溶性食物纤维，具有持水性，吸附有机分子，与阳离子结合和交换，被微生物分解等特性。魔芋中还含有多种氨基酸和多种人体所需要的常量元素和微量元素，有明显的降低血脂，血胆固醇作用，并对糖尿病、肥胖症患者有益，还可防治便秘。
本发明还解决了魔芋粉存在的特殊猩味的技术问题，且食用方便，价廉物美，易于大范围推广，预计有较好的经济效益和社会效益。
权利要求
1.一种清香可口，不含人造添加剂的保健饮料，包括水、葡萄甘露聚糖、甜味菊苷、维生素C等，其特征在于所述成分的比例(重量)，水88～98%、葡萄甘露聚糖1～2%、甜味菊苷0.02～0.08%、维生素C0.04～0.06%、矿物质(含锌、铁、钙等)微量。
2.按照权利要求1的保健饮料，其特征在于还含有蔗糖4.5～10%(重量)。
3.按照权利要求1的保健饮料，其特征在于所说的水是将符合国家标准的饮用水深处理，其总硬度CAO低于85毫克/升，游离氯低于0.2毫克/升，无色透明，浊度低于1.6度。
4.按照权利要求1的保健饮料，其特征在于所述的葡萄甘露聚糖的原料为商购的无损伤、腐烂的新鲜魔芋。
5.按照权利要求2的保健饮料，其特征在于每公斤精葡萄甘露聚糖水含甜味菊苷0.520克，维生素C 0.5克。
6.按照权利要求2的保健饮料，其特征在于每公斤精葡萄甘露聚糖水含甜味菊苷0.26克，蔗糖50克，维生素C 0.5克。
7.按照权利要求2的保健饮料，其特征在于每公斤所述精葡萄甘露聚糖水含蔗糖104克，维生素C 0.5克。
8.一种权利要求1-7的任一种保健饮料的制备方法，依次包括原料的选料、清洗、浸泡、去液、干燥、精原料的粉碎，洗涤，加水蒸煮，粗滤，精滤，配料，检验，装罐工序，其特征在于(1)原料的备制商购的无损伤、腐烂的新鲜魔芋，块的大小不限；用符合国家标准的饮用水清洗去泥沙、浊物；将魔芋切成块或薄片，置于食用酒精中浸泡，去除魔芋中的异味，大小一厘米左右的魔芋块，约浸泡5～7天；将浸泡的魔芋块，去液，干燥；(2)饮料制备将干燥后的魔芋块(片)粉碎成约60目-80目的精粉；将上述的魔芋精粉用冷水漂洗3-5次，进一步去除异味；接着将魔芋精粉加入深处理饮用水中(该水为上述饮用水再经深处理其总硬度CAO低于85毫克/升，游离氯低于0.2毫克/升，无色透明，浊度低于1.6度)，魔芋与水的比例为25克-40克比100毫升，搅拌，缓慢升温至沸腾，防止锅底焦糊，不产生糊味，蒸煮15～25分钟，冷却至室温；将上述含魔芋葡萄甘露聚糖水经60目-80目的滤网过滤除渣、收集滤液，再用200目的滤网过滤得到无色透明的精葡萄甘露聚糖水，根据不同剂型向上述精葡萄甘露聚糖水中加入甜味菊苷、维生素C，蔗糖，边缓慢加入，边搅拌，直至呈无色透明之液体；(3)测定饮料中的各项指标，如各种剂型中成分，以及口感、色度、浊度、硬度等参数或等级，得本发明的保健饮料；(4)装罐先将罐用冷饮用水冲洗，蒸汽消毒3-5分钟、干燥，按规定迅速装罐。
9.按照权利要求8的制作方法，其特征在于将用饮用冷水清洗过的魔芋块(片)置于60-70度的饮用烧酒中浸泡以代替食用酒精浸泡魔芋块(片)。
10.按照权利要求8或9的制作方法，其特征在于也可将浸泡过的魔芋块在真空中干燥，也可在符合卫生条件下风干或阴干以代替烘箱干燥。
11.按照权利要求8的制作方法，其特征在于在一公斤精葡萄甘露聚糖水中加入甜味菊苷0.52克，维生素C 0.5克。
12.按照权利要求8的制作方法，其特征在于在一公斤精葡萄甘露聚糖水中加入甜味菊苷0.26克蔗糖50克，维生素C 0.5克。
13.按照权利要求8的制作方法，其特征在于在一公斤精葡萄甘露聚糖水中加入蔗糖104克，维生素C 0.5克。
14.按照权利要求8的制作方法，其特征在于将用饮用水清洗过的魔芋干燥后，粉碎成60目～80目的魔芋精粉用食用酒精浸泡，去除异味后，再干燥后进入蒸煮过程。
全文摘要
本发明提供了一种主要含有葡萄干露聚糖和水，甜味菊苷，维生素C的无色透明、清香可口的保健饮料，其葡萄干露聚糖的原料魔芋来源丰富，价格低廉，该饮料将有较好的市场前景。
文档编号A23L2/38GK1097114SQ94106330
公开日1995年1月11日 申请日期1994年6月10日 优先权日1994年6月10日
发明者周卫平 申请人:周卫平