专利名称：一种全天然糊状食品及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其生产方法，特别是一种全天然糊状食品及其生产方法。
我国北方人民通常是把小米(由谷子去皮后而制成)、玉米做为一种主要食粮，其食用方法单调，味道平平。另外，还将它们制成小食品如小米(或玉米)酥，小米(或玉米)锅巴，小米(或玉米)薄酥脆等，这些小食品均属干脆食品，除口感不太理想外，也不适宜老年人食用，这样就使销售对象的范围受到限制。同时，小米、玉米自身的经济价值也没有得到有效地提高。
柿子是一种季节性很强的果子，每年霜降后成熟，摘果后半个月内就会自然软化，储藏和运输较困难，只能在软化前的较短时间内，将一部分加工成柿饼，而其余相当一部分软化了的柿子，只能低价就近销售，被当地居民食用，使其自身的经济价值难以得到提高。因此，多年来对柿子的深加工成了急需解决的问题。
本发明的目的在于提供一种由小米(或玉米)和柿子制成的全天然糊状食品，它能够有效地解决小米、玉米和柿子的深加工问题，使它们得到充分利用，并能够有效地提高它们的自身经济价值。
本发明的另一个目的在于提供一种全天然糊状食品的生产方法。
小米、玉米中含有蛋白脂、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素及人体所必须的氨基酸等多种营养素，它营养价值高。而柿子含糖分较高且营养素组成较全面，并且是一种理想的天然食品调和剂。
本发明的食品是由经加工制成的炒小米粉(或玉米粉)和经加工制成的待用稀柿子糊组成，它们二者的组份(重量)比为1∶2～3。所述的待用稀柿子糊是加糖的生稀柿子糊，或是加糖的熟稀柿子糊。但是加糖的生稀柿子糊是由红(白)沙糖和去核的柿子糊组成，它们二者的组份(重量)比为0～0.15∶2～3；而加糖的熟稀柿子糊是由红(白)沙糖和去核的柿子糊及蒸馏水组成，前二者的组份(重量)比为0～0.15∶2～3，蒸馏水与前二者混合后之总和的组份(重量)比为1～1.5∶17。
本发明的食品可采用如下的生产方法1.将优质谷子去皮加工成糙米(为更多保存谷维素)或将优质玉米去皮，然后细磨取精粉，用纹火炒熟。
2.把新鲜的软柿子去皮，搅拌均匀，呈糊状，过滤去核，3.在过滤后的稀柿子糊中加入规定量的红(白)沙糖，搅拌，即成待用的生稀柿子糊。若再加入规定量的蒸馏水，尔后，慢慢加热，边加热边搅拌，直至加热到沸腾时，立即灭火，即成为待用的熟稀柿子糊。
4.将规定量的炒小米粉(或炒玉米粉)加入规定量的熟稀柿子糊或生稀柿子糊中，搅拌均匀，即成糊状食品。
5.将用炒小米粉(或炒玉米粉)与熟稀柿子糊制成的糊状食品，密封真空包装，经100℃的高温杀菌1个小时；或将用炒小米粉(或炒玉米粉)与生稀柿子糊制成的糊状食品，密封真空包装，经过低温杀菌，即可成为销售产品。
本发明由于是将具有较高营养价值的小米或玉米经加工制成的炒米粉，与营养素组成全面且含糖分较高并经加工制成的待用稀柿子糊按1∶2～3的组份配制成全天然糊状食品。所以它不仅生产方法简单，而且美味可口，成为老、幼皆宜的营养、方便食品。同时，它可为农产品的深加工和充分利用，提高其自身的经济价值找到了一条有效地途径。
下面结合实施例对本发明的内容进行详细的说明。
实施例11.取优质谷子加工成糙米(为保存更多的谷维素)或优质的黄玉米去皮，然后细磨取精粉，用纹火炒熟。
2.把新鲜的软柿子去皮，搅拌均匀呈稀糊状，再过滤去核。
3.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0∶3的组份(重量)配比，制成加糖后的稀柿子糊，再将蒸馏水与加糖后的稀柿子糊按1～1.5∶17的组份(重量)配比，然后用火慢慢加热，边加热边搅拌，直至加热到沸腾时，立即灭火。即制成待用的熟稀柿子糊。
4.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与熟稀柿子糊按1∶3的组份(重量)配比，搅拌均匀，即制成米、柿糊状食品。
5.将加工好的米、柿糊状食品密封真空包装，再经100℃高温杀菌一个小时，即可成为销售产品。
实施例21.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉米粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0.05∶2.8的组份(重量)配比，制成加糖后的稀柿子糊，以下方法同实施例1，制成待用的熟稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与熟稀柿子糊按1∶2.8的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可。以下方法同实施例1。
实施例31.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0.10∶2.4的组份配比，制成加糖后的稀柿子糊，以下方法同实施例1，制成待用的熟稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与熟稀柿子糊按1∶2.4的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可。以下方法同实施例1。
实施例41.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉米粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0.15∶2的组份(重量)配比，制成加糖后的稀柿子糊，以下方法同实施例1，制成待用的熟稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与熟稀柿子糊按1∶2的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可。以下方法同实施例1。
实施例51.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉米粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0∶3的组份(重量)配比，制成待用的生稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与生稀柿子糊按1∶3的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可成为米、柿糊状食品。
4.将加工好的米、柿糊状食品，密封真空包装，经低温杀菌，即成为销售产品。
实施例61.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉米粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0.05∶2.8的组份(重量)配比，制成待用的生稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与生稀柿子糊按1∶2.8的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可。以下方法同实施例5。
实施例71.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉米粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0.10∶2.4的组份(重量)配比，制成待用的生稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或炒黄玉米粉)与生稀柿子糊按1∶2.4的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可。以下方法同实施例5。
实施例81.用与实施例1相同的方法制成炒小米粉(或炒黄玉米粉)及过滤后的稀柿子糊。
2.将红沙糖与过滤后的稀柿子糊按0.15∶2的组份(重量)配比，制成待用的生稀柿子糊。
3.将炒小米粉(或黄玉米粉)与生稀柿子糊按1∶2的组份(重量)配比，搅拌均匀，即可。以下方法同实施例5。
权利要求
1.一种全天然糊状食品，由炒小米粉或炒玉米粉和柿子糊组成，它们二者的组份<重量>比为1∶2～3，所述的柿子糊是加糖的生柿子糊或是加糖的熟柿子糊。
2.如权利要求1所述的全天然糊状食品，其特征是加糖的生柿子糊是由红(白)沙糖和去核的柿子糊组成，它们二者的组份(重量)比为0～0.15∶2～3。
3.如权利要求1所述的全天然糊状食品，其特征是加糖的熟柿子糊是由红(白)沙糖和去核的柿子糊及蒸馏水组成，前二者的组份(重量)比是0～0.15∶2～3，而蒸馏水与前二者混合后之总和的组份(重量)比为1～1.5∶17。
4.一种全天然糊状食品的生产方法，其特征在于以下的生产方法，〈1〉将优质谷子或优质玉米去皮，细磨取精粉，用纹火炒熟，〈2〉把新鲜的软柿子去皮，搅拌均匀，呈糊状，过滤去核，〈3〉在过滤后的柿子糊中加入规定量的红(白)沙糖，搅拌，即成待用的生柿子糊，或者在待用的生柿子糊中加入规定量的蒸馏水，尔后，慢慢加热，边加热边搅拌，直至加热到沸腾时，立即灭火，即成为待用的熟柿子糊，〈4〉将规定量的炒小米粉(或炒玉米粉)加入规定量的熟柿子糊或生柿子糊中，搅拌均匀，即成糊状食品，〈5〉将用熟柿子糊制成的糊状食品，密封真空包装，经高温杀菌，或用生柿子糊制成的糊状食品，密封真空包装，经低温杀菌，即可。
全文摘要
一种全天然糊状食品及其生产方法，由于它是将具有较高营养价值的小米或者玉米经加工制成的炒米粉与营养素组成全面且含糖分较高并经加工制成的柿子糊，按1∶2～3的组份配制而成为全天然糊状食品，所以它不仅生产方法简单，而且美味可口，是老、幼皆宜的方便食品。
文档编号A23L1/212GK1101803SQ94109479
公开日1995年4月26日 申请日期1994年8月20日 优先权日1994年8月20日
发明者蒋鸿钧 申请人:蒋鸿钧