专利名称：一种冰激淋生日蛋糕及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种生日蛋糕及其生产方法。
目前，制作生日蛋糕都是由面粉、鸡蛋加白糖混合后发酵再经过烘烤而成，蛋糕表面再涂上一层较厚的奶油，奶油面上再用奶油加各种色素标上图案和字样。这类蛋糕虽然式样美观，但由于其主要组成物是奶油、面粉和少量的鸡蛋，因此吃起来油腻、不爽口，特别是在炎热的夏季，更让人难以下咽，而且这种蛋糕热含量高，营养价值较低，但人们过生日时，生日蛋糕又是必不可少的，所以人们希望能有一种清凉爽口、不油腻且营养价值较高的生日蛋糕出现。
本发明的目的在于针对现有技术存在的上述不足，提供一种冰激淋蛋糕及其生产方法。该蛋糕不仅美观，而且由于是用冰激淋制作的，所以口感清凉爽口、不油腻，具有较高的营养价值。
本发明的目的是这样实现的一种冰激淋生日蛋糕，其特征在于该蛋糕是在现有冰激淋的组成配方中加入5％～10％的海藻酸钠。
加入海藻酸钠的目的是为了使制成的生日蛋糕在常温下能保持2～5小时不变形，如果加入的海藻酸钠低于5％，则保持不变形的时间过短，对客户不利，如果加入的海藻酸钠高于10％，则制成的蛋糕口感绵软、不爽口、不易溶化，实践证明海藻酸钠的加入量最好控制在5％～10％以内。
本发明的另一目的是这样实现的一种冰激淋生日蛋糕的制作方法，其特征在于该制作方法包括以下步骤
1.在现有制作冰激淋的原料中加入5％～10％的海藻酸钠，搅拌均匀后备用；2.将上述调制好的原料通过冰激淋机制成冰激淋，然后倒入蛋糕成形器中，再将其放入冰柜中进行深冷速冻，使其成形；3.将奶油与步骤1.中调制好的冰激淋蛋糕原料与奶油按照0.5～1∶2～2.5的比例混合，并使其充分混合均匀，放入冰箱冷冻室内，作为蛋糕标花用油脂，然后将步骤2.中所得蛋糕取出，用上述标花油脂，根据用户的需要和爱好在其上标出图案和字体，即得本发明产品——冰激淋生日蛋糕。
本发明产品与现有技术相比具有以下优点1.由于本发明产品的主要组成物是冰激淋，因此具有较高的营养价值，而且热含量较低；2.本发明产品由于表面没有奶油层，且标花用油脂也是冰激淋蛋糕组成物与奶油的混合物，故口感清爽，不油腻，是生日宴会的一道最佳甜点；3.由于本发明产品中加有适量的海藻酸钠，并采用深冷速冻法使其成形的，因此具有较好的保形性，且不含任何添加剂，而且标花用油脂也具有较好的保形性。
下面以本发明的最佳实施例详述本发明在现有冰激淋的组成配方中加入6％～8％的海藻酸钠，即构成本发明产品的组成物。
制作冰激淋生日蛋糕的具体方法包括以下步骤1.在现有制作冰激淋的原料中加入6％～8％的海藻酸钠，搅拌均匀后，备用；2.将上述调制好的原料通过冰激淋机，制成冰激淋，然后倒入蛋糕成形器中，再将其放入-25℃～-30℃的冰柜内，进行深冷速冻，使其成形后，备用；3.将奶油与步骤1.中调制好的冰激淋蛋糕原料按照1∶2.5的比例混合，并使其充分混合均匀作为蛋糕标花用油脂，放入-3℃～-5℃的冰箱内，备用；4.将步骤2.中所得蛋糕取出，根据用户的需要，用上述所得标花用油脂，在蛋糕表面标出图案和字体；5.将上述蛋糕再放入冰柜进行深冷速冻，使其进一步成形，即得本发明产品。
权利要求
1.一种冰激淋生日蛋糕，其特征在于该冰激淋生日蛋糕是在现有冰激淋组成配方中加入了5％～10％的海藻酸钠。
2.根据权利要求1.所述的冰激淋生日蛋糕，其特征在于该冰激淋生日蛋糕最好是在现有冰激淋组成配方中加入6％～8％的海藻酸钠。
3.一种制作如权利要求1.所述的冰激淋生日蛋糕的方法，其特征在于该制作方法包括以下步骤a.在现有制作冰激淋的原料中加入5％～10％的海藻酸钠，搅拌均匀后，备用；b.将上述调制好的原料通过冰激淋机制成冰激淋，然后倒入蛋糕成形器中，再将其放入冰柜中进行深冷速冻，使其成形；c.将奶油与步骤a.中调制好的冰激淋蛋糕原料按照0.5～1∶2～2.5的比例混合均匀，放入冰箱冷冻室内，作为蛋糕标花用油脂，然后将步骤b.中所得蛋糕取出，用上述标花用油脂，根据客户的需要和爱好在其上标出图案和字体，即得本发明产品——冰激淋生日蛋糕。
全文摘要
本发明涉及一种冰激淋生日蛋糕及其制作方法。本发明产品是在现有冰激淋的组成配比中加入适量的海藻酸钠，经深冷速冻而成的。本发明产品具有口感清爽、不油腻、且营养价值较高、不易变形的特点。
文档编号A21D2/00GK1133678SQ95103748
公开日1996年10月23日 申请日期1995年4月18日 优先权日1995年4月18日
发明者赵学军, 范爱东 申请人:赵学军