专利名称：谷类和豆类粮食的加工或加工食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及谷类和豆类粮食作物的加工或加工食品。
目前的谷类和豆类粮食作物多半是经过自然生长成熟后将其收割，日晒风干、粉碎等程序加工制成各种食品，据《食品科技》记载，在对谷类和豆类粮食作物粉碎加工制成的精品中，其中所含的纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养素的含量都只有原来的10—30％，这些精品中不仅缺乏各种营养素，而且通常在日晒风干过程中，随着粮食所含水份的散发，并将其所含的香、甜味也一同散发掉。在解决这个问题时，通常的作法是另外补充或添加所需的营养素。
本发明的目的是提供一种所含营养素完整，不被破坏，含有自身特有气味的谷类和豆类粮食的加工或加工食品。
本发明的目的是这样实现的在谷类和豆类农作物成熟前，但所结出的颗粒果实已趋饱满，植物中的细胞膜还未坚韧时进行收割、脱粒(稻、谷子去壳)，在脱粒后的颗粒所含水分尚未被日晒风干散发时，将其整理进行烹制，制成原颗粒食品。此时的颗粒中不仅含有待其完全成熟后的多种营养成分。而且还含有很高未被散发掉的所特有的香、甜气味。因此烹制成的不被粉碎的原颗粒食品.能够实现所含营养素完整，不被破坏、并且能够实现烹制成熟快和食用松软的要求。同时，食用该食品可起到粗细粮自然搭配的食用效果。
权利要求
1.一种谷类和豆类粮食的加工食用方法其特征是在谷类和豆类作物生长中所结出的颗粒果实未成熟前，但颗粒已趋饱满，植物中的细胞膜还松散，不够坚韧，所含水分未被散发时的谷和豆类粮食作物进行脱粒加工(稻子、谷子去壳以下同)，将脱粒后的原颗粒，不经粉碎，直接烹制食用。
2.根据权利要求1所述的谷类和豆类粮食的加工方法制作的食品其特征是不被粉碎直接烹制而成的原颗粒食品。
全文摘要
本发明属于谷类和豆类粮食的加工食用和加工制成的食品，是在谷和豆类作物生长中所结出的颗粒果实未成熟前，但颗粒已趋饱满，所含水分未被散发时收割，脱粒，将脱粒后的颗粒直接烹制食用，及制成的未被粉碎，所含营养素完整未被破坏的原颗粒食品，该食品既可现烹现食，还可用于食品包装，供一年四季包装食用。
文档编号A23L1/10GK1117354SQ9510373
公开日1996年2月28日 申请日期1995年4月17日 优先权日1995年4月17日
发明者唐四清 申请人:唐四清