专利名称：藕根保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种天然植物保健食品的制作方法，具体地说是一种藕根保健食品的制作方法。
随这人们生活水平的不断提高，人们对天然保健食品的需求量越来越大，对那些具有防病治病、延年益寿的天然保健食品更是供不应求，如那些具有抗癌防癌的保健食品更是国际市场的抢手货。目前人们已知的具有明显抗癌防癌作用的天然保健食品只有芦笋、青茶等曲知可数的几种。
本发明的目的是提供一种用藕根制成的藕根保健食品及制作方法。
本发明的藕根保健食品所选用的主要原料是指生长的水中的水生植物荷花的根部和藕节相接为藕输送营养的管状根，俗名也叫藕管。在山东著名的产藕区微山湖，及其他产藕地区，每年到采藕季节，采藕人在采藕时是顺着荷花根摸到藕管，再顺着藕管摸到藕，最后将藕和藕管从淤泥中拔出，藕洗净送市场作为蔬菜销售，藕根或藕管则丢弃被农家收集晒干作柴草烧掉。随着科技的发展，营养学家发现被农家丢弃的藕根具有很高的营养保健价值，尤其是在抗癌防癌效果上，优于被公认的最好的抗癌防癌保健食品芦笋的3—4倍，是目前最好的抗癌防癌天然保健食品。
本发明的藕根保健食品及制作方法如下；1.藕根保健食品，包括藕根原料的制作，浸泡液的配制、料汁配制，浸泡液的重量百分组成为拧檬酸0.5-1.5％、食盐、1-5％、其余为水，料汁的重量百分组成为醋酸0.3-3％、食盐0.5-4％、卫生素C 0.01-1％、磷酸二氢钠0.05-1％。
2.藕根原料的制作是将新鲜无疵斑的藕根用清水洗净，放入0.3-1％的柠檬酸溶液中浸洗1-10分钟，捞出用清水冲洗，切成小段或薄片，再放入0.1-0.5％的硫酸氢钠的水溶液中浸洗0.5-10分钟，捞出用清水冲洗，再放入温度为50-80度的1-3％的食盐水溶液中浸洗0.5-2分钟，用清水洗涤后再放入浸泡液中浸泡12-24小时，捞出备用。
3.将经浸泡液浸泡后的藕根段或藕根薄片装入罐头瓶或耐热塑料袋中加入料汁，放入80-100度的热水中加热10-20分钟，取出立刻封口包装即为藕根保健食品。
浸泡液的最佳配方为拧檬酸0.55％、食盐1.5％、其余为水。
最佳浸泡时间为12小时。料汁的最佳配方为醋酸0.6％、食盐1.5％、卫生素C0.02％、磷酸二氢钠0.07％。
实施例一、原料的选取；在采藕季节收集新鲜无疵斑的藕根备用；二、浸泡液的配制；按重量百分组成取拧檬酸0.55％、食盐1.5％、其余为水混合均匀备用；三、料汁的配制按重量百分组成取醋酸0.6％、食盐1.5％、卫生素C 0.02％、磷酸二氢钠0.07％，其余为水，混合均匀备用；四、藕根保健食品的制作；将新鲜无疵斑的藕根用清水洗净，放入0.3-1％的柠檬酸溶液中浸洗1-10分钟，捞出用清水洗净，切成小段或薄片，再放入0.1-0.5％的硫酸氢钠的水溶液中浸洗0.5-10分钟，捞出用清水冲洗，再放入温度为50-80度的1-3％的食盐水溶液中浸洗0.5-2分钟，用清水洗涤后再放入浸泡液中浸泡12-24小时，将经浸泡液浸泡后的藕根段或藕根薄片装入罐头瓶或耐热塑料袋中加入料汁，放入80-100度的热水中加热10-20分钟，取出立刻封口包装即为本发明的藕根保健食品。
本发明的藕根保健食品采用天然的水生植物荷花的根管加营养液浸泡加工而成，和现有的其他保健食品相比，具有原料丰富、配料科学、营养价值高等特点，具有良好的抗癌防癌作用，具有很好的推广食用价值。
权利要求
1.藕根保健食品的制作方法，包括藕根原料的制作，浸泡液的配制、料汁配制，其特征在于浸泡液的重量百分组成为拧檬酸0.5-1.5％、食盐、1-5％，料汁的重量百分组成为醋酸0.3-3％、食盐0.5-4％、卫生素C 0.01-1％、磷酸二氢钠0.05-1％，选取干净、无疵斑的藕根浸泡在料汁中。
2.根据权利要求1所述的藕根保健食品的制作方法，其特征在于藕根原料的制作是将新鲜无疵斑的藕根用清水洗净，放入0.3-1％的柠檬酸溶液中浸洗1-10分钟，捞出用清水洗净，切成小段或薄片，再放入0.1-0.5％的硫酸氢钠的水溶液中浸洗0.5-10分钟，捞出用清水冲洗，再放入温度为50-80度的1-3％的食盐水溶液中浸洗0.5-2分钟，用清水洗涤后再放入浸泡液中浸泡12-24小时，捞出备用。
3.根据权利要求2所述的藕根保健食品的制作方法，其特征在于将经浸泡液浸泡后的藕根段或藕根薄片装入罐头瓶或耐热塑料袋中加入料汁，放入80-100度的热水中加热10-20分钟，取出立刻封口包装即为藕根保健食品。
全文摘要
本发明提供一种藕根保健食品的制作方法，包括藕根原料的制作，浸泡液的配制、料汁配制，浸泡液的重量百分组成为柠檬酸0.5-1.5％、食盐1-5％，料汁的重量百分组成为醋酸0.3-3％、食盐0.5-4％、卫生素C0.01-1％、磷酸二氢钠0.05-1％，选取干净、无疵斑的藕根浸泡在料汁中。本发明的藕根保健食品和现有的其他保健食品相比，具有原料丰富、配料科学、营养价值高等特点，具有良好的抗癌防癌作用，具有很好的推广食用价值。
文档编号A23L1/214GK1127085SQ9511215
公开日1996年7月24日 申请日期1995年10月9日 优先权日1995年10月9日
发明者周闽 申请人:周闽