专利名称：发菜系列营养品及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于人类生活必需类，特别是涉及一种发菜系列营养品及其加工工艺。
发菜又称头发菜、仙菜、净地毛等，属兰藻门念珠藻科，是陆生藻类植物，它是一种经济价值很高的名贵野菜，为宁夏回族自治区享誉海内外的特产之一。发菜生长在土地植被极为稀疏的荒漠、半荒漠地带，其产量少，采集和加工十分困难，长期以来，在发菜的采集和加工过程中，碎、短发菜由于其外形差而无法进入市场，同时在采摘发菜时往往伴生一种形状为不规则小片状的地衣菜，其成份、质地、色泽与发菜相同，但无法作为发菜销售，由此造成这一珍贵资源的大量积压，并且现在发菜的吃法仅局限于筵席之中的凉、热菜，其它形式的还未出现，尤其是以发菜制做的饮料、酒和保健品尚属空白。
本发明的目的在于首先解决大量积压的短、碎发菜以及与其伴生的地衣菜的深加工问题。其次就是提供一种发菜系列营养品的加工工艺，其中包括发菜系列饮料、发菜系列保健酒等，拓展发莱的使用范围，特别是将发菜传统食用方式扩展至饮食文化的更广阔领域。
本发明的技术方案是发菜系列营养品，其特征在于它是一种液体，该液体含有发菜膏的溶解物，其组份为，发菜膏1-10％；30-60度白酒或水75-90％；其它枸杞、苁蓉、花粉、海藻、黑米、蜂蜜、甘草0-10％。其中发菜膏是由短、碎发菜和与其伴生的地衣菜混合后制成的粒度为≤5微米的胶状凝固物。发菜系列营养品分为两大系列，第一系列为酒系列，其组份为发菜膏1-10％；白酒75-90％；人参或枸杞或苁蓉或黑米的有效浸提物0-10％。第二系列为饮料系列，其组份为，发菜膏1-10％；水75-90％；其它枸杞、苁蓉、花粉、海藻、黑米、蜂蜜、甘草0-10％。
本发明的加工工艺为，用短、碎发菜和与其伴生的地衣菜，经预选洗净晾干后，预粉碎，或液氮冷冻后脆化粉碎，加水后用胶体磨磨碎，过滤杀菌得发菜膏，或加30-60度白酒于粉末状发菜中，在60-80℃条件下搅拌1-3小时，过滤后得提取液，然后蒸馏出白酒得发菜膏。
本发明是利用短、碎发菜和与其伴生的地衣菜，开发出的系列膏或粉状发菜营养品以及发菜酒和饮料，拓展了发菜的食用范围，为这一具有一定食疗作用的名贵珍稀陆生藻类植物开创了崭新天地。
以下结合附图对本发明作进一步描述。
图1为本发明发菜膏的制作工艺流程图。
如图1所示1.将短、碎发菜和与其伴生的地衣菜洗净晾干后待用；2.预粉碎将洗净晾干的待用短、碎发菜和与其伴生的地衣菜进行粉碎，使其粒度小于10微米；3.液氮冷冻采用液氮将预粉碎的短、碎发菜和与其伴生的地衣菜进行冷冻使其脆化；4.脆化粉碎将冷冻脆化后的短、碎发菜和与其伴生的地衣菜再次进行粉碎，使其粒度≤5微米；5.加水用胶体磨磨碎将脆化粉碎后的短、碎发菜和与其伴生的地衣菜加其重量1-50倍的水，在胶体磨内进行磨碎；6.过滤、杀菌将磨碎后的短、碎发菜和与其伴生的地衣菜过滤、高温杀菌后待用；7.发菜膏将过滤和高温杀菌后待用的短、碎发菜和与其伴生的地衣菜冷却后就可得粒度≤5微米的胶状膏体凝固物。
通过该工艺流程获得的发菜膏可用于制作发菜系列饮品。
实施例1发菜枸杞饮料将发菜膏与枸杞原汁按1∶1混合，经均质、过滤、杀菌后得发菜枸杞汁，将发有枸杞汁和水按1∶4调配后，得枸杞饮料，还可将发菜枸杞汁与碳酸饮料、果汁饮料等调配或制作果茶。
实施例2发菜枸杞复配营养品将发菜膏和枸杞原汁按1∶1混合，经均质、过滤、杀菌后得发菜枸杞汁，将发菜枸杞汁与蜂蜜、花粉等按1∶1混合后可得发菜枸杞蜂蜜膏、发菜枸杞花粉膏、发菜枸杞花粉蜂蜜膏等新型营养品，也可加入80％的水制成饮品。
实施例3发菜花粉饮品将发菜膏与破壁花粉按1∶1混合后，加入80％的水和少量的糖，就可制成发菜花粉饮品，也可不加水制成发菜花粉膏。
实施例4双藻饮品将发菜膏与紫菜、海带等海藻类的浸提物接任意比例混合，加入80％的水调配成双藻类饮品，该饮品低糖、不含胆固醇。
如图1所示，发菜膏的生产工艺路线也可以是1.将短、碎发菜和与其伴生的地衣菜，洗净晾干后待用；2.预粉碎将洗净晾干的待用短、碎发菜和与其伴生的地衣菜进行粉碎，使其粒度小于10微米；3.在预粉碎后的发菜、地衣菜中加入10-50倍的30-60度优质白酒进行浸泡；4.将浸泡液加温60-80℃并进行搅拌1-3小时；5.过滤浸泡液得提取液；
6.将提取液放入真空浓缩锅中浓缩，蒸馏出白酒，冷却后得发菜膏。
通过该工艺流程得到的发菜膏可用于制作各种发菜系列酒，下面通过实施例详细说明。
实施例5将以上工艺中过滤浸泡液得到的提取液，不进行浓缩、蒸馏，直接与优质白酒勾对可得不同度数的成品发菜酒。
实施例6发菜枸杞酒取发菜膏5份，枸杞粉8份，加入86份的30-60度优质白酒，再加入甘草0.1份，有机酸脂0.1份，浸泡七天左右，过滤后得色泽为橙红透明的发菜枸杞酒。
实施例7发菜人参酒将发菜膏与现有的人参酒接任意比例调配，可得发菜人参酒。
实施例8发菜花粉酒取发菜膏与破壁花粉按1∶1混合，其重量占20％，加入79％的优质白酒，再加入0.5％的枸杞原汁和0.1％的甜味剂，得发菜花粉酒。
实施例9发菜苁蓉酒取发菜膏与苁蓉的有效提取物按1∶1混合，其重量占20％，加入78％的优质白酒，再加入1％的枸杞原汁，甜味剂0.1％，有机酸脂0.2％，得发菜苁蓉酒。
实施例10发菜黑米酒将发菜膏与黑米酒按任意比例调配，得发菜黑米酒。
实施例11双藻酒将发菜酒与海藻酒按任意比例调制。
权利要求
1.发菜系列营养品，其特征在于它是一种液体，该液体含有发菜膏的溶解物，其组份如下①发菜膏l-10％；②30-60度白酒或水75-90％；③其它枸杞、苁蓉、花粉、海藻、黑米、蜂蜜、甘草含0-10％。
2.根据权利要求1所述的发菜系列营养品，其特征在于发菜膏是由短、碎发菜和与其伴生的地衣菜混合后制成的粒度≤5微米的胶状凝固物。
3.根据权利要求1和2所述的发菜系列营养品，其特征在于它是一种液体营养酒，其组份为发菜膏1-10％；白酒75-90％；人参或枸杞或苁蓉或黑米的有效浸提物及花粉0-10％。
4.根据权利要求1和2所述的发菜系列营养品，其特征在于它是一种液体，其组份为发菜膏1-10％，水75-90％，其它枸杞、花粉、海藻、蜂蜜0-10％。
5.发菜系列营养品加工工艺，其特征在于主料发菜膏的工艺流程为短、碎发菜和与其伴生的地衣菜经预选洗净晾干→预粉碎→或液氮冷冻→脆化粉碎→加水→用胶体磨磨碎→过滤杀菌→得发菜膏，或加30-60度白酒→在60-80℃条件下搅拌1-3小叶→过滤得提取液→蒸馏出白酒→得发菜膏。
全文摘要
本发明公开了一种发菜系列营养品及其加工工艺，它采用短、碎发菜和与其伴生的地衣菜为主要原料，经粉碎等工艺制成的粒度≤5微米的胶状凝固物即发菜膏，由发菜膏可制成发菜系列饮品和发菜系列保健酒。本发明拓展了珍贵陆生藻类发菜的食用范围，为这一具有一定食疗作用的陆生藻类植物开创了崭新天地。
文档编号C12G3/04GK1141736SQ9610303
公开日1997年2月5日 申请日期1996年3月5日 优先权日1996年3月5日
发明者刘万毅, 孙斌 申请人:刘万毅, 孙斌