专利名称：一种醋豆保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健食品，特别是涉及一种醋豆保健食品及其制备方法。
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的要求已经从原来的仅仅注意其色、香、味，转变到更关心的是食品的营养保健作用上，使众多的营养保健食品受到人们的亲睐。
近年来，豆类的营养价值越来越受到人们的重视，特别是大豆。著名营养学家于若木曾说，黄豆是植物性食品中唯一富含优质蛋白的食品，我们应该大力提倡，充分利用黄豆资源，改善我国人民的营养问题。经测定，大豆优质蛋白质高达40％，含油脂20％，而且多数是不饱和脂肪酸，具有健脑补肾的功能，还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素B类营养素，是营养最好的食品。
食用醋的营养价值众所周知，特别是它的极强的杀菌作用更为人们在多方面所利用。
本发明的目的是提供一种经食醋泡制后的醋豆保健食品。
本发明的另一个目的具提供一种上述醋豆的制备方法。
本发明的醋豆保健食品含有豆及食用醋。
本发明的醋豆保健食品中所述豆可以选自大豆、豌豆、花生米和南瓜子。
本发明的醋豆保健食品中所述食用醋可以选自米醋、熏醋、白醋、黑醋及老陈醋，优选为米醋。
本发明的醋豆的制备方法是这样进行的将豆浸泡在食用醋中，浸泡1～60天，取出后在30～50℃温度下烘干。
本发明的醋豆的制备方法可以包括经2～10次的浸泡、烘干过程。即将已烘干的经过浸泡的醋豆再次投入食用醋中浸泡1～60天，取出后在30～50℃的温度下烘干。
本发明的醋豆的制备方法还可以包括将烘干的醋豆碾磨成粉。
本发明的醋豆的制备方法还可以包括将醋豆粉进一步制成胶囊，便于服用。
本发明的醋豆保健食品无生豆的异味，长期服用，可以显著提高人体免疫功能，特别是针对人体内的，人人都存在着的癌变因子，有抑制其与其它某种病毒交联，从而引发癌症的可能；且其营养价值胜过一切豆制品，且无副作用。
本发明的醋豆保健食品的制备方法工艺合理，简单易行，整个制备过程充分利用了食用醋的营养成分，并保持了大豆的活性，且成本低，经济价值高，见效快。
若每天服用本发明的醋豆制品如醋豆粉，可分三次服，可以充分满足人体工作、生活一天对蛋白质的需求，且坚持长期服用可明显提高人们的身体素质。
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例将黄豆浸泡在米醋中，7天后取出，在40℃温度下烘干，再次投入米醋中浸泡7天，取出后仍在40℃温度下烘干，烘干后再一次投入米醋中，又经过7天，取出后再在40℃温度下充分烘干，然后磨成粉，制成胶囊，即为醋豆成品—醋豆胶囊。
权利要求
1.一种醋豆保健食品，其特征是它含有豆和食用醋。
2.如权利要求1的保健食品，其特征是所述豆选自大豆、豌豆、花生米和南瓜子。
3.如权利要求1的保健食品，其特征是所述食用醋选自米醋、熏醋、白醋、黑醋及老陈醋。
4.如权利要求3的保健食品，其特征是所述食用醋为米醋。
5.如权利要求1-3之一的保健食品的制备方法，其特征是将豆浸泡在食用醋中，浸泡1～60天，取出后在30～50℃温度下烘干。
6.如权利要求5的制备方法，其特征是浸泡、烘干过程反复进行2～10次。
7.如权利要求5的制备方法，其特征是还可以包括将烘干的醋豆碾磨成粉。
8.如权利要求5的制备方法，其特征是还可以包括将醋豆粉制成胶囊。
全文摘要
本发明涉及一种醋豆保健食品及其制备方法。本发明的醋豆是通过将豆浸泡在食用醋中若干天后取出烘干，反复数次制得的。本发明的醋豆保健食品具有显著提高人体免疫功能及抗癌之功效，营养价值高，富含高蛋白及多种微量元素和维生素。制备方法工艺合理，简单易行，成本低，经济效益高。
文档编号A23L1/20GK1142911SQ9610519
公开日1997年2月19日 申请日期1996年5月31日 优先权日1996年5月31日
发明者汪寿荣 申请人:汪寿荣