专利名称：一种醋豆面粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种面粉，具体地说是用醋豆制成的醋豆保健面粉，还涉及该醋豆面粉的制备方法。属于食品技术领域。
背景技术：
醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。它是以米、麦、高梁、玉米等酿制而成的含有醋酸的液体。含有20余种氨基酸和16种有机酸，以及糖类、维生素、无机盐及醇类，可以降低血压，防止动脉硬化，有效地维护和促进人体机体的生长。中医认为，黒豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黒豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。黒豆中微量元素如锌、铜、镁、钥、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。常食黒豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。正因为如此，黒豆一直被人们视为药食两用的佳品。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“緑色的乳牛”，营养价值最丰富。中医认为，黄豆味甘，性平，入脾、大肠经；不温不燥；能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，減少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有ー种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。我国民间自古就有醋豆治百病之说，现代医学研究表明，醋豆具有软化血管，阻止人体胆固醇产生，防止动脉粥样硬化，减肥养颜解毒强身之功效。醋豆的制作方法较简单，将洁净的黑豆或黄豆放入容器中，加入优质9°米醋浸泡，醋量以高出豆15-20cm为宜，每天搅拌一次，一年后即可制成醋豆。每天食用15-20粒可达到保健功效。以补肾为目的选用黑豆，以美容为目的选用黄豆。这种传统的制作方式和食用方法存在着制作周期长，比较麻烦，ロ感不好，容易倒牙的不足之处。
发明内容
本发明的目的是提供ー种制作简单、制作周期短，食用方便，ロ感好的醋豆保健面粉，还提供该醋豆面粉的制备方法。为实现上述任务，本发明的技术解决方案为，一种醋豆面粉，它是由下述重量百分比的组分组成醋豆粉2-20%，小麦粉80-98%。所述醋豆面粉的制备方法，是将洁净大豆置于容器中，加入9°米醋浸泡15-30天，捞出，烘干，磨成粉，与小麦粉按比例混合均匀即成。
所述醋豆面粉的制备方法，所述大豆是黑豆和黄豆各半。所述醋豆面粉的制备方法，所述大豆是黑豆。所述醋豆面粉的制备方法，所述大豆是黄豆。本发明具有制作简单、制作周期短，食用方便，ロ感好的优点。本发明醋豆保健面粉可以制作馒头、挂面、方便面、糕点等多种食品。
具体实施例方式例1，取洁净黑豆和黄豆各半置于玻璃瓶中，加入9°米醋浸泡15天，捞出，供干，磨成粉，然后取2千克醋豆粉与98千克小麦粉混合均匀即成。例2，取洁净黑豆置于玻璃瓶中，加入9°米醋浸泡30天，捞出，烘干，磨成粉，然后取10千克醋豆粉与90千克小麦粉混合均匀即成。例3，取洁净黄豆置于玻璃瓶中，加入9°米醋浸泡20天，捞出，烘干，磨成粉，然后取20千克醋豆粉与80千克小麦粉混合均匀即成。
权利要求
1.一种醋豆面粉，它是由下述重量百分比的组分组成醋豆粉2-20%，小麦粉.80-98%。
2.—种权利要求I所述醋豆面粉的制备方法，其特征在于将洁净大豆置于容器中，カロ入9°米醋浸泡15-30天，捞出，烘干，磨成粉，与小麦粉按比例混合均匀即成。
3.根据权利要求2所述醋豆面粉的制备方法，其特征在于所述大豆是黑豆和黄豆各半。
4.根据权利要求2所述醋豆面粉的制备方法，其特征在于所述大豆是黑豆。
5.根据权利要求2所述醋豆面粉的制备方法，其特征在于所述大豆是黄豆。
全文摘要
本发明公开了一种用醋豆制成的醋豆保健面粉及其制备方法。它是由下述重量百分比的组分组成醋豆粉2-20％，小麦粉80-98％。其制备方法是将洁净大豆置于容器中，加入9°米醋浸泡15-30天，捞出，烘干，磨成粉，与小麦粉按比例混合均匀即成。具有制作简单、制作周期短，食用方便，口感好的优点。
文档编号A21D2/36GK102657249SQ201210085378
公开日2012年9月12日 申请日期2012年3月20日 优先权日2012年3月20日
发明者朱勤仓 申请人:朱勤仓