专利名称：一种螃蟹系列保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及生产该食品的方法，具体说是一种主要以螃蟹为原料、具有补养和保健功能的保健系列食品及其生产法。
螃蟹是一种我国南方水乡和沿海一带的水产，因营养丰富、味道鲜美，还含有多种人体需要的微生素和微量元素，不但是一种鲜美的佳肴，还具有补养和保健作用，是一种人们喜欢食用的一种动物。由于螃蟹上市有很强的季节性，而且不便运输和保鲜，不能使人们特别是不产螃蟹的内地人民常年吃到鲜螃蟹。
本发明的目的提供一种以螃蟹为主料，掺入适当辅料，具有滋补和保健功能的螃蟹系列保健食品，及生产该系列食品的方法。以向人民提供一种新的滋补和保健系列食品，同时解决鲜蟹运输难、保鲜难的问题，本发明的技术方案是这样的本系列保健食品包括主料螃蟹，辅料人参、鹿茸，调味剂蜂蜜、单糖浆，基料开水、白酒、淀粉等。主料掺入不同的辅料、调味剂及不同的基料，可生产出螃蟹系列保健食品。
系列保健食品各成份的含量主料与辅料和调味剂的重量百分比为(50～65)∶(35～50)。
主料、辅料及调味剂的浓缩液，掺入不同的基料中，就可得到螃蟹保健口服液或蟹王精(膏)、参茸蟹王酒等系列保健食品。
本发明的生产方法是(1)备料按规定的重量百分比备齐所需主料、辅料、调味剂及基料。(2)提取浓缩液先将主料、辅料分别用水煎煮2次，每次1～1.5小时，然后分别过滤并进行浓缩，当过滤液浓缩至浓缩液与生品为2∶1(容量比重量)时，放冷，再加入浓缩液二倍量的95％乙醇，搅匀后放置23～25小时后分别过滤。(3)调制将主料与辅料的滤液合并，再加入调味剂和基料，搅拌均匀后冷藏、过滤。(4)封装灭菌将调制好的滤液封装于包装瓶中，然后灭菌消毒，即得成品。
本发明的优点(1)该系列保健食品营养丰富，富含多种维生素和微量元素，不但是上等佳肴，而且有治病保健功用；(2)该食品加工方法简单，所需设备少，规模可大可小；(3)该方法能将鲜螃蟹深加为多种食品，可解决鲜蟹运输难和保鲜难的问题。
下面介绍三个实施例
1、参茸鲜蟹口服液成份鲜蟹50％，人参15％，鹿茸5％，单糖浆25％。
加工方法将鲜蟹、人参、鹿茸分别用水煎煮二次，第1次1小时，第2次1.5小时。分别过滤，滤液浓缩至浓缩液与生品为2∶1(容量比重量)时，放冷，加入浓缩液二倍量的95％乙醇，搅匀，放置24小时。分别过滤，滤液减压浓缩至浸膏状，用适量水稀释、过滤。将上述几种滤液合并，加入单糖浆，再加适量的水至100％，冷藏、过滤、封装于100ml安瓿中，以100℃灭菌30分钟即得。
2、蟹王精(膏)成份鲜蟹80％，蜂蜜20％制作方法将鲜蟹绞碎，加水煎煮二次，每次1.5小时，合并煮液，过滤，滤液浓缩至比重1.2～1.25(80～85℃热测)的清膏。每100克清膏加炼蜜(中)20克，混匀，即得。
3、参茸蟹王酒成份鲜蟹30％，人参15％，鹿茸5％，蜂蜜10％。
加工方法将主料、辅料分别酌予绞碎，置适宜容器中，加入二倍量的白酒，盖严，密闭浸泡，每日搅拌一次，一周后每周搅拌一次，浸渍一个月，分取上清液，将蟹渣压榨，榨出液与上清液合并，加入蜂蜜或白糖，搅拌溶解，静置，过滤，灌装即得。
权利要求
1.一种螃蟹系列保健食品，包括主料、辅料、调味剂和基料，根据所加基料的不同，可得螃蟹系列保健食品，其特征在于该系列保健食品的主料为螃蟹，辅料为人参、鹿茸，调味剂为蜂蜜或单糖，基料为水或白酒；主料与辅料及调味剂的重量百分比为(50～65)∶(35～50)。
2.一种生产权利要求1所述的螃蟹系列保健食品的方法，包括备料，提取浓缩液，调制、封装灭菌，其特征在于提取浓缩液的方法是先将主料螃蟹，辅料人参、鹿茸分别用水煎煮2次，每次1～1.5小时，然后分别过滤并进行浓缩，当过滤液浓缩至浓缩液与生品为2∶1(容量比重量)时放冷，再加入浓缩液2倍量的95％乙醇，搅匀后放置23～25小时后分别过滤；所述调制方法是将主料与辅料的滤液合并，再加入调味剂蜂蜜和基料，搅匀后冷藏、过滤。
3.根据权利要求2所述的螃蟹系列保健食品的生产方法，其特征在于所说提取浓缩液的方法，还可以用浸泡法，即将主料螃蟹、辅料人参、鹿茸分别绞碎，置于容器中，加入二倍量的白酒，盖严，密闭浸泡，每日搅拌一次，一周后，每周搅拌一次，浸渍一个月，分取上清液，将鲜蟹压榨，榨出液与上清液合并，加入蜂蜜或白糖，搅拌溶解，静置，过滤，灌装即得。
全文摘要
一种螃蟹系列保健食品，它主要由野生或饲养螃蟹的提取物为主要原料，人参鹿茸为辅料，加入适量的调味剂和基料，通过现代生产工艺加工成的系列保健食品，它不仅具有天然蟹鲜美的风味，又含有多种维生素和微量元素，是一种营养丰富、又具有滋补保健功用的食品，特别适合体虚力弱、发展迟缓、瘀血、湿热黄疸等病人服用。它生产加工容易，成本低廉，适合乡镇和中小型企业生产。
文档编号C12G3/04GK1163070SQ96118130
公开日1997年10月29日 申请日期1996年4月24日 优先权日1996年4月24日
发明者刘有能 申请人:刘有能