专利名称：一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一组具有保健康复功能的火腿香肠药膳及其制备方法，特别是一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法。
在现有的药膳香肠中，是以中草药为配伍，制成药膳香肠，而火腿肠还没有药膳类的产品应市。
中国发明专利94110138.X公开了一种药膳香肠，是由精肉、淀粉、调味品和中草药组方而成，这种香肠中的中草药由于具有人参、何首乌、熟地黄、山芋肉、枸杞果几味药，所以具有补气、生津、滋阴补血、补肾壮阳、乌发黑发、舒展皱纹等特点。这种药膳香肠虽然药用价值提高了，但口感具有草药味，风味不纯正，适口性不好，影响销售，康复效果也不全面。
本发明的目的是提供一种具有较高、较全面的药用价值，没有草药异味，鲜香可口的富硒虫草火腿香肠药膳。
本发明的目的是这样实现的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，是由各种肉食动物肉、淀粉、虫草、食用菌、有机硒相配伍配制加工而成。
其各种肉食动物肉采用畜类的牛、马、羊、驴、骡、猪、兔肉；兽类的獾、黄羊、青羊、水獭、野猪、狍、荷兰猪、狐狸、狼、猫、狗、蛇、貉肉；鼠类的黄鼠、家鼠；昆虫类的蚯蚓、蚂蚁、蜗牛、蚕蛹；蛙类的牛蛙、林蛙、青蛙肉；鸟、禽类的各种普通鸡、改良鸡、杂交鸡、乌鸡、火鸡、珍珠鸡、山鸡、鸭、改良鸭、杂交鸭、鹅、驼鸟、孔雀、鸽、鹌鹑、飞龙、山雀、鸟肉；鱼类的海鱼、鲫鱼、泥鳅、鲤鱼、马哈鱼、鳗鱼、鳝鱼、罗非鱼、黑鱼、链鱼肉。
虫草采用冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体菌丝体及富集硒、锌、锗、锂元素的冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体或菌丝体。
食用菌采用猴头、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡丛、鸡腿蘑、竹荪、银耳、灰树花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、双孢菇、榆黄菇、凤尾菇、草菇、金针菇、密环菌(榛蘑)的菌丝体或子实体。
其重量配比为各种肉食动物肉25-67公斤、淀粉10-20公斤、虫草0.5-3公斤、食用菌59-10公斤，25-150PPM有机硒1000-3000毫升、水或食用菌煮液5-30公斤。
其富硒虫草火腿香肠药膳的制备方法是将某种肉食动物肉精选后，全部绞成肉末，或部分绞成肉末，部分分切成块，将各种食用菌精选、去杂后用打浆机或粉碎机粉成细粉或浆液，也可将各种食用菌煮沸杀青后粉成浆液。将虫草子实体或菌丝体粉细，用80-120目过筛或将鲜品虫草打成浆，用虫草粉或浆代替调味品，首先用清水或食用菌煮液将虫草浸泡溶解后拌入肉末中，再将食用菌细粉或浆液拌入、搅拌过程中加足冷却的清水或食用菌煮液、有机硒、碘盐及肉块。再将淀粉加入继续搅拌，拌匀后灌制，蒸煮30-60分钟，再蒸烤10-20分钟，包装成为成品，保质期60-90天。
为了使成品保质期延长至三个月至两年。可将制熟的富硒虫草火腿香肠药膳成品真空包装，微波或中子幅射杀菌；或将成品剥衣，整体或分切装入马口铁罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高温高压、易拉易开容器内封装，采用126℃-145℃高温，每平方厘米1.1-2.8公斤压力杀菌20-60分钟；或将封装好的药膳罐(容器)采用微波杀菌、中子幅射杀菌成为成品。
本发明的富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，与现有药膳香肠相比具有如下优点一、口感鲜香可口、无草药异味、色、香、味、药俱佳。
二、功能显著，即补又清，阴阳双补，不燥热、不寒凉、四季皆宜、老少男女皆宜。
三、提高机体免疫力、抗病毒、抗疲劳、抗幅射、抗高山缺氧、抗衰老、抗坏血、抗动脉硬化。
四、对多种肿瘤、癌症、心、脑血管病、肾脏系统病、肝、胆、胰、肺部疾病均具有良好的康复作用。
五、对多年老年斑、黄褐斑、痤疮、娠娠斑、雀斑、顽固性皮肤病、面色无华、苍白、蜡黄、颜面浮肿、皮肤粗糙有特效。
六、具有双向调节体态、降低血脂血压、提高性生活质量等协同作用。
七、便于携带、食用方便、药食兼用。
八、加工方法简单，适于机械化生产。
九、本发明所需虫草等珍稀食用菌，发明人均有专有、专利技术采用仿生法、代料法、发酵法、人工生产。使成本下降20-40倍。
以下结合附图
及实施例对本发明做进一步详述。
附图为本发明的工艺流程图。
实施例1一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，是由肉食动物肉、淀粉、虫草、食用菌、有机硒相配伍，配制加工而成，其富硒虫草火腿肠药膳配方1、各种肉食动物肉67公斤、淀粉20公斤、虫草3公斤、食用菌10公斤、50PPM有机硒1000毫升、清水或食用菌煮液20公斤、碘盐适量。
2、各种肉食动物肉25公斤、淀粉15公斤、虫草1公斤、食用菌59公斤、15OPPM有机硒1000毫升、清水或食用菌煮液30公斤、碘盐适量。
其各种肉食动物肉采用畜类的牛、马、羊、驴、骡、猪、兔肉；兽类的獾、黄羊、青羊、水獭、野猪、狍、荷兰猪、狐狸、狼、猫、狗、蛇、貉肉；鼠类的黄鼠、家鼠；昆虫类的蚯蚓、蚂蚁、蜗牛、蚕蛹；蛙类的牛蛙、林蛙、青蛙肉；鸟、禽类的各种普通鸡、改良鸡、杂交鸡、乌鸡、火鸡、珍珠鸡、山鸡、鸭、改良鸭、杂交鸭、鹅、驼鸟、孔雀、鸽、鹌鹑、飞龙、山雀、鸟肉；鱼类的海鱼、鲫鱼、泥鳅、鲤鱼、马哈鱼、鳗鱼、鳝鱼、罗非鱼、黑鱼、链鱼、胖头鱼肉。
虫草采用冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体菌丝体及富集硒、锌、锗、锂元素的冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体或菌丝体。
食用菌采用猴头、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡、鸡腿蘑、竹荪、银耳、灰树花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、双孢菇、榆黄菇、凤尾菇、草菇、金针菇、密环菌(榛蘑)的菌丝体或子实体。
制备方法将食用菌精选后，直接粉碎或经杀青煮沸后打浆，经80-100目筛网过滤机过滤、定量，将称好的某种肉用10MM绞机全部绞成细末，虫草粉碎或打浆100目筛过滤，将虫草首先用水或食用菌煮液溶解后拌入肉末拌均，再将食用菌细粉或浆液拌入搅拌过程中加足冷却的清水或食用菌煮液，有机硒、碘盐，再将淀粉加入继续搅拌拌均后灌制，蒸煮40分钟，再蒸烤10分钟，包装成为成品，保质其90天。
为了使产品保质期延长到三个月至两年，可将制熟的成品真空包装，微波杀菌或中子幅射杀菌；也可将成品剥衣、整体或分切后装入马口铁罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高温高压，易拉易开容器内封装。采用126℃-145℃，每平方厘米1.1-2.8公斤压力杀菌，20-60分钟或将封装好的药膳罐(容器)采用微波、中子幅射杀菌即可。
实施例2一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，是由各种肉食动物肉、淀粉、虫草、食用菌、有机硒相配伍，配制加工而成，其富硒虫草香肠药膳配方1、各种肉食动物肉67公斤、淀粉20公斤、虫草3公斤、食用菌10公斤、10OPPM有机硒1000毫升、水(煮液)20公斤。
2、各种肉食动物肉45公斤、淀粉15公斤、虫草2公斤、食用菌38公斤、25PPM有机硒1000毫升、水(煮液)15公斤。
其各种肉食动物肉采用畜类的牛、马、羊、驴、骡、猪、兔肉；兽类的獾、黄羊、青羊、水獭、野猪、孢、荷兰猪、狐狸、狼、猫、狗、蛇、貉肉；鼠类的黄鼠、家鼠；昆虫类的蚯蚓、蚂蚁、蜗牛、蚕蛹；蛙类的牛蛙、林蛙、青蛙肉；鸟、禽类的各种普通鸡、改良鸡、杂交鸡、乌鸡、火鸡、珍珠鸡、山鸡、鸭、改良鸭、杂交鸭、鹅、驼鸟、孔雀、鸽、鹌鹑、飞龙、山雀、鸟肉；鱼类的海鱼、鲫鱼、泥鳅、鲤鱼、马哈鱼、鳗鱼、鳝鱼、罗非鱼、黑鱼、链鱼、胖头鱼肉。
虫草采用冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体菌丝体及富集硒、锌、锗、锂元素的冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体或菌丝体。
食用菌采用猴头、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡丛、鸡腿蘑、竹荪、银耳、灰树花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、双孢菇、榆黄菇、凤尾菇、草菇、金针菇、密环菌(榛蘑)的菌丝体或子实体。
制备方法将食用菌精选后，直接粉碎或经杀青煮沸后打浆，经80-100目筛网过滤机过滤，定量，将称量好的某种肉按重量比5∶5分成两部分，一部份分切成块，一部份用10mm篦子绞机绞成肉末，虫草称好粉碎或打浆100目筛过滤，将虫草首先用水或食用菌煮液溶解后拌入肉末拌均。
再将食用菌细粉或浆液拌入、搅拌过程中加足冷却的清水或食用菌煮液，有机硒、肉块、碘盐，再将淀粉加入继续搅拌均匀，灌制。蒸煮50分钟，再蒸烤15分钟，包装成为成品，保质60天。
为了使产品保质期延长到三个月至两年，可将制熟的成品真空包装，微波或中子幅射杀菌；或将成品剥衣，整体或分切后装入马口铁罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高温高压，易拉易开容器内封装，采用126℃-145℃，每平方厘米1.1-2.8公斤压力，杀菌30-60分钟，或将封装好的药膳罐(容器)采用微波、中子幅射杀菌，即可。
本发明的富硒虫草火腿香肠药膳，适用于旅游、宾馆、酒家、家庭、美容护肤机构的滋补、养颜，也适用于医疗、康复机构对多种疾病的辅助治疗和康复，更适用于健康人对多种疾病的预防保健、护肤美容及做为日常生活的美味佳肴。
权利要求
1.一组具有保健康复功能的火腿香肠药膳及其制备方法，特别是一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于采用各种肉食动物肉、淀粉、虫草、食用菌、有机硒相配伍，其重量配比为各种肉食动物肉25-67公斤，淀粉10-20公斤、虫草0.5-3公斤、食用菌59-10公斤、25-150PPM有机硒1000-3000毫升、水(食用菌煮液)5-30公斤，经配制灌制蒸煮，出产品，并经真空包装，剥衣，整体或分切制罐、高温高压、微波杀菌、中子幅射等处理而成。
2.根据权利要求1所述的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于各种肉食动物肉是采用禽类肉、畜类肉、兽类肉、鱼类肉、鸟类肉、鼠类肉、蛙类肉、昆虫类肉为原料。
3.根据权利要求1所述的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于采用虫草为配伍包括冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花的子实体和菌丝体，以及富集硒、锌、锗、锂元素的冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草、亚香棒虫草、蝉花子实体和菌丝体。
4.根据权利要求1所述的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于采用食用菌为配伍包括猴头、香菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡丛、鸡腿蘑、竹荪、银耳、灰树花、北芪菇、黑木耳、毛木耳、金耳、平菇、双孢菇、榆黄菇、风尾菇、草菇、金针菇、密环菌(榛蘑)的菌丝体或子实体。
5.根据权利要求1所述的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于制备方法是将某种肉食动物肉精选后，全部绞成肉末，或部份绞成肉末，部分分切成块，将各种食用菌精选，去杂后用打浆机或粉碎机粉成细粉或浆液，也可将各种食用菌煮沸杀青后粉成浆液。将虫草子实体或菌丝体细粉，用80-120目过筛，或将鲜品虫草打成浆，将虫草粉或浆首先用清水或食用菌煮液溶解后拌入肉末中，再将食用菌细粉或浆液拌入，搅拌过程中加足清水或食用菌煮液、有机硒、碘盐及肉块，再将淀粉加入继续搅拌，灌制、蒸煮30-60分钟，再蒸烤10-20分钟，包装成成品。
6.根据权利要求1所述的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于将熟制的富硒虫草火腿香肠药膳成品真空包装；或将成品剥衣、整体或分切后装入马口铁罐、玻璃罐、丙稀罐等耐高温高压，易拉易开容器内，封装，采用126℃-145℃，每平方厘米1.1-2.8公斤压力，杀菌30-60分钟；或将封装的药膳罐(容器)采用微波杀菌、中子幅射杀菌处理。
7.根据权利要求1所述的一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法，其特征在于富硒虫草火腿香肠药膳适用于旅游、宾馆、酒家、家庭、美容护肤机构的滋补养颜，也适用于医疗、康复机构对多种疾病的辅助治疗与康复，更适用于健康人对多种疾病的预防保健、护肤美容及做为日常生活的美味佳肴。
全文摘要
一组富硒虫草火腿香肠药膳及其制备方法,是由肉食动物肉、淀粉、虫草、食用菌、有机硒相配伍配制加工而成,具有鲜香可口,药食兼用、阴阳双补,即补又清,老少男女四季皆宜等优点。对多种肿瘤、癌症、心、脑血管病、肾脏系统病、肝、胆、肺、胰脏病等有良好康复作用,对老年斑、黄褐斑、妊娠斑、皮肤病有特效,并有双向调节体态,降低血脂,提高免疫力、抗疲劳、抗病毒、抗缺氧、抗动脉硬化、抗衰老等协同作用。加工方法简单,适于机械化生产,成本低。
文档编号A23L1/29GK1181207SQ9612025
公开日1998年5月13日 申请日期1996年10月28日 优先权日1996年10月28日
发明者李江 申请人:李江