专利名称：金桔果浆饮料生产方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料生产制作。
金桔酸甜可口，外观鲜艳漂亮，历代均为皇家贡品，素有柑中皇后的美称，新鲜金桔保存时间短，以往只能以密饯形式保鲜食用。
本发明的目的是研制一种金桔果浆饮料的生产方法。
本发明的金桔果浆饮料采用新鲜金桔果浆为主要原料，辅以白砂糖、柠檬酸等配成，经加热蒸煮、胶磨、均质细化、杀菌、冷却制成。
本产品保证了金桔原果的全部营养成份不受破坏，其所含的维生素A、维生素C、维生素B均比柑桔高出5倍，同时富含极易被人体吸收的各种氨基酸、胡萝卜素、橙皮苷等物质。本方法采用先进设备立式胶体磨和高压均质机，金桔原果浆经过蒸煮过滤后再通过立式胶体磨不同几何形状的定子与转子在高速旋转下的相对运动，金桔汁在自重、汽压力及离心力的作用下，高频震荡、涡旋运动，金桔汁被有效分散、破碎、乳化、均质；金桔汁通过立式胶体磨粉碎均匀后，进入保温罐保温搅拌，再通过高压均质泵使金桔汁在挤研、强冲击与失压膨胀的三重作用下达到细化料液分子团、均匀料液成份的目的，能起到防止或减少料液分层，改善料液外观，使其色泽更为鲜艳，香昧更浓，口感更醇。
附图
为本发明生产工艺流程。
产品技术指标如下1、感官指标项目 指 标色泽呈淡黄色，久置后稍许变浅香气及滋味 具有金桔特有的香气及滋味，无异味杂质不允许有肉眼可见的外来杂质形态稳定性液体，粘度稍大，允许少量果内沉淀2、理化指标项目单位指 标可溶性固形物 ％7.00+1.00总酸 ％＞0.25防腐剂 不得检出砷 mg/kg ＜0.50铅 mg/kg ＜1.00铜 mg/kg ＜10.003、微生物指标项 目 单 位 指 标菌落总数 个/ml ＜100大肠菌群 个/100ml ＜3致病菌 不得检出
权利要求
一种金桔果浆饮料，其特征在于由金桔果浆为主要原料，辅以白砂糖、柠檬酸等配成，经加热蒸煮、胶磨、均质细化，冷却制成。
全文摘要
本发明公开了一种金桔果浆饮料的生产方法,它以金桔果浆为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸等辅料,经加热蒸煮、胶磨、均质制成,保证了金桔果的原有成分不被破坏,含有多种维生素、氨基酸、胡萝卜素、橙皮苷等物质,口感纯正,色泽鲜艳。
文档编号A23L2/02GK1194801SQ9711010
公开日1998年10月7日 申请日期1997年3月27日 优先权日1997年3月27日
发明者彭秋霞 申请人:源兴(厦门)食品有限公司