专利名称：一种豆类保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品特别是一种豆类保健食品及其制备方法。
随着市场供应的繁荣，人们的生活水平表面上看来大大提高，但是由于偏食、暴食、暴饮，不重视营养和科学进食，产生了大量的副作用，人们生活的质量在下降，各种富贵病，营养缺乏病在影响着人们的身体健康，如脂肪肝，高胆固醇，高血脂，高血压，心血管病，糖尿病等疾病正在迅速蔓延。人们在花费大量中、西药费的同时，虽能缓解症状，但不能从根本上解决问题。我国是有悠久饮食文化的国家，能够用食疗的办法解决问题，从而使人们在目前生活的基础上找到一种有效的保健食品，并能适用于健康的群体以防止上述疾病，变的非常重要。
我们日常食用的食物，主食都是白面和大米。豆类食品正在从我们的餐桌上消失，殊不知大豆极具营养种食疗效果，据测定在大豆中，优质蛋白质含量在40％左右，含油脂20％，多为不饱和脂肪酸，并含有铁、钙、磷等矿物质及维生素B，具有健脑、补肾、活血理气，对高血压，心血管病等有一定的疗效。另据国外研究资料证明，大豆中的有效成分能阻断癌细胞血管的形成，因此具有抗癌防癌的作用。
我国人民有传统的食醋习惯，醋中含有丰富的氨基酸和糖类物质，而氨基酸是构造人体细胞，并促进新陈代谢的重要物质，可以帮助人们增加食欲、助消化，醋还含有对人体非常有用的维生素B、C及微量元素。醋的另一重要作用是维持人体的酸碱平衡。据有关部门近日对天津市静海山立、天立、孔丰三家醋厂调查发现，三厂家数百名老职工多年来没有一例癌症、皮肤病患者，更不知感冒为何物，几名入厂前患有心血管病、哮喘病和皮肤病、胃病等患者也奇迹般的不治而愈了，因此常吃醋是非常有益的。
山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂，性味归径，酸甘，微温，具有清食化积，活血化瘀作用。山楂富含山楂酸，苹果酸，维生素C、B2、黄酮类、内酯类。内酯可扩张血管，黄酮类有兴奋作用。因此，山楂能增加胃中酵素，促进消化，有强心、降压、降低胆固醇作用，可治疗心功能不全、冠心病、高血压等，并对痢疾杆菌有较强的抗菌作用南瓜低糖、低热量，维生素A和纤维素的含量超过一般的绿叶素，既能减肥，又有美容作用，南瓜果胶含量多，能保护肠和肠道粘膜不受粗糙食物的刺激；能延缓肠道消化吸收速度，控制糖尿病人的饭后血糖的升高，缓解症状；并能粘结机体内过剩的胆固醇，有防止动脉硬化的作用。南瓜还能消除体内细菌的毒性和铅、汞等有毒金属，减少亚硝酸盐的致癌性，增强肝肾细胞的再生能力。
蜂蜜中矿物质的含量和人体血液中的矿物质含量颇为相似，这样有利于人体对矿物质的吸收，在蜂蜜中含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶、过氧化氢酶，它是人体新陈代谢过程必不可少的重要酶。蜂蜜具有独特的医学价值，可以改善体质，增强血色素，治疗贫血，保护肝脏，可促进细胞再生，又可预防脂肪肝的形成。对高血压、肺结核，神经衰弱等疾病有一定的辅助治疗作用。
在已有的豆类保健食品中，如专利《降压减肥保健黑色食品及其制作方法》(申请号95112598.2)和专利《一种醋豆保健食品及其制备方法》(申请号96105191.4)，在上述专利中均采用醋豆这一有医疗保健作用的食品，由于其富含的高蛋白及其多种微量元素和维生素，对高血压、肥胖症、心血管疾病等具有一定的功效，但上述保健食品适应范围较窄，所含有效成份种类较少，如维生素和矿物质是不够的，不如山楂中矿物质和维生素多，尤其是上述两专利中所有成分中没有山楂中的内酯可扩张血管的作用，又如上述两专利没有治疗糖尿病的有效的组份，而该发明中的南瓜粉可以缓解糖尿病的症状，有一定的保健作用。
本发明的目的之一，就是配制一种对心血管病、糖尿病、高血压、高血酯、脂肪肝等疾病，均具有一定疗效的保健食品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等微量元素，同时，又适合健康群体日常食用，并能防止疾病的产生。
本发明的另一目的，是提供一种上述豆类的保健食品的制备方法。
本发明的技术方案是这样的，一种豆类保健食品，各组分和重量为为大豆5-20％；醋10-30％；山楂10-40％，南瓜10-40％；蜂蜜1-20％。
一种豆类保健食品的制备方法，先将大豆洗净，烘干后放入食醋中封口浸泡，浸泡时间1-6个月，待用；选上好山楂，洗净后，晾干，去核，置于锅内加水煮3-10分钟，待用；选上好南瓜，洗净，切片，磨成粉，待用；取以上方法制得的醋豆，山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎，即得到该保健食品。
该保健食品可以做成粉状，糊状或粒状，以便于人们食用。采用本发明的技术方案制成的豆类保健食品，为多种天然食物加工而成的纯天然食品，因其富含的各种有效成份，和各种成份之间的相互影响相互补充，促使人体内部趋于平衡，能有效的减缓心血管、脑血管、肥胖症、糖尿病的症状，发挥食疗的治本作用。对于健康群体，长期食用具有预防疾病和保健身体的功效。
下面结合实例对本发明做进一步的描述。一种豆类保健食品及其制备方法，先将大豆洗净、烘干后放入食醋中封口浸泡，浸泡时间1-6个月；再选上好山楂，洗净后，晾干、去核，置于锅内稍加水煮3-10分钟，待用；选上好南瓜，洗净、切片、磨成粉；再取以上方法制得的醋豆、山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎，即可得到糊状豆类保健品。再装入瓶中，每日食两匙，每3个月为一疗程。在该保健品中，大豆含在优质蛋白，多种不饱和脂肪酸，含在铁、钙、磷等多种矿物质及维生素B，具有健脑补肾，对高血压、心血管病具有一定食疗作用；在该保健品中醋发挥了重要作用，其自身的多种氨基酸、糖类物质、维生素，对维持人体正常发育，软化心血管和维持人体酸碱平衡贡献较大，同时经由醋泡的豆子，可去除豆腥味，使其更具营养。山楂在该保健品中作用较大，它含有山楂酸，苹果酸，维生素很多；其特有的黄酮，内酯对扩张血管，促进消化，降压，降低胆固醇作用不凡，对冠心病，高血压等病有较好的食疗作用，所以山楂在该保健品中是醋豆功能的有效延伸。同时，在该保健食品中加入的南瓜，果胶含量多，能保护肠和肠道粘膜不受粗糙食物的刺激，能延缓肠道消化吸收速度，控制糖尿病患者饭后血糖的升高，缓解症状，并能粘结机体内的过剩的阻固醇，有防止动脉硬化的作用。所以南瓜的介入是该保健品保健功能的进一步扩展。蜂蜜很有营养，在该保健品中应根据不同的患者，进行量的控制，对糖尿病患者可以不加蜂蜜，对大便干燥患者可以适当多加蜂蜜量，所以针对不同症状的患者可以制成不同的保健品，也就产生了多个配方，如可以在该保健品中只保留醋、豆、山楂、蜂蜜单独搞一个产品而针对特殊的消费者，也在该专利的保护范围之内。
权利要求
1．一种豆类保健食品，它由豆、醋等组成，其特征是该保健食品含有大豆5-20％、醋10-30％、蜂蜜1-20％、山楂10-40％、南瓜10-40％。
2．根据权利要求1所述的豆类保健食品的制备方法，其特征是，先将大豆洗净、烘干后放在食醋中封口浸泡，浸泡时间1-6个月待用；选上好山楂，洗净后，去核置于锅内稍加水煮3-10分钟，待用；选上好南瓜，洗净，切片磨成粉，待用，取以上方法制得的醋豆、山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎，即得到该保健食品。
3．根据权利要求2所述的豆类保健食品，其特征在于可以做成粉状、糊状或粒状。
全文摘要
本发明涉及一种豆类保健食品及其制备方法,先将大豆放在醋中浸泡1—6个月,再将山楂去核蒸煮3—10分钟;将南瓜切片磨成粉。取以上制得的醋豆、山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎,即得到该保健食品。采用本发明制成的豆类保健品,有一定的保健作用,作为一种纯天然食品可以长期服用,达到强身健体,祛病延年之功效。
文档编号A23L1/29GK1221573SQ9712611
公开日1999年7月7日 申请日期1997年12月30日 优先权日1997年12月30日
发明者郝宝生 申请人:郝宝生