专利名称：鱼鳞冻及其制作方法
技术领域：
本发明涉及鱼类制品加工技术领域，尤其涉及用鱼鳞制成的鱼鳞冻及其制作方法。
鱼鳞中含有丰富的营养成份，但长期以来，鱼鳞被作为废弃物扔掉，以鱼鳞为主要原料制成食品的深加工技术没有得到很好解决。发明专利公报公开的《鱼鳞胶及其制备方法》公告号CN1075860，制作方法繁琐，制成的鱼鳞胶食用不便，也不能作为大众食品消费。
本发明的目的在于提供一种以鱼鳞为原料制成的鱼鳞冻及其制作方法。
本发明的鱼鳞冻以水为基质，由60-100％(重量)的鱼鳞粉、0-20％凝固剂、0-10％灵芝粉、0-10％蚂蚁粉、0-10％的白茅根粉加水熬制而成。
本发明的鱼鳞冻制作方法如下将鱼鳞清洗干净，粉碎成粉，然后加水煮沸，文火熬制，待熬制液有粘手感时，滤去溶液中的残渣，将溶液倒入容器内冷却即可。
下面结合具体实施例对本发明进行详述实施例1本发明的鱼鳞冻由100％(重量)的鱼鳞粉加水熬制而成。其制作方法如下将鱼鳞洗净晒干，打成鱼鳞粉，将鱼鳞粉加水煮沸，除去浮沫熬制，温度保持在65-75℃，待鱼鳞熬制液有粘手感时，滤去溶液中的浮沫、鱼鳞等残渣后，将溶液注入模子中在室温下冷却后，置于2℃-5℃环境下凝固即制成了本发明的鱼鳞冻。
实施例2本发明的鱼鳞冻按重量百分比由70％的鱼鳞粉，10％的灵芝粉，10％的蚂蚁粉、10％的白茅根粉加水熬制而成。其制作方法如下将鱼鳞洗净晒干，制成鱼鳞粉，将鱼鳞粉加水煮沸，除去浮沫，然后在75-80℃温度下熬制，待鱼鳞熬制液有粘手感时，滤去溶液中的浮沫、鱼鳞等残渣后，加入灵芝粉、蚂蚁粉、白茅根粉，搅拌均匀，再用文火加热至沸腾，然后将混合液倒入容器内自然冷却凝固即可。
实施例3本发明的鱼鳞冻按重量百分比由60％的鱼鳞粉，20％的凝固剂琼脂、10％的灵芝粉，5％的蚂蚁粉、5％白茅根粉加水熬制而成。其制作方法如下将鱼鳞粉60％加水煮沸，除去浮沫，然后在80-90℃的温度下熬制，待熬制液有粘手感时，把蒸化的琼脂20％倒入溶液中搅拌均匀，然后滤去溶液中的渣质，再放入10％的灵芝粉，5％的蚂蚁粉，5％的白茅根粉，搅拌均匀，用文火加热至沸腾，然后倒入容器中自然冷却即制成本发明的鱼鳞冻。
本发明的鱼鳞冻含有丰富的蛋白质、卵磷脂和无机盐。具有增强记忆，防止动脉硬化、补钙等多种功能，是一种不可多得的营养佳品。该鱼鳞冻不仅可单独食用，而且还可以作食用配料，制作各种鲜味可口的食品。本发明的鱼鳞冻糯嫩爽口，色泽透明，口感纯正，入口化渣。该方法制作简单，投资少，成本低。
权利要求
1.一种鱼鳞冻，以水为基质，其特征在于鱼鳞冻含有的成份为鱼鳞粉60-100％(重量)、凝固剂0-20％(重量)、灵芝粉0-10％(重量)、蚂蚁粉0-10％(重量)、白茅根粉0-10％(重量)。
2.根据权利要求1所述的鱼鳞冻的制作方法，其特征在于将鱼鳞制作成粉，加水煮沸，然后熬制，待熬制液有粘手感时，去渣，最后倒入容器内冷却即可。
全文摘要
本发明公开了一种鱼鳞冻及其制作方法。该鱼鳞冻是以水为基质,加入鱼鳞粉、琼脂、灵芝粉、蚂蚁粉、白茅根粉熬制而成。本发明的鱼鳞冻含有丰富的蛋白质、卵磷脂和无机盐,具有增强记忆、防止动脉硬化,补钙等多种功能。该鱼鳞冻制作简单,成本低,投资少。是一种不可多得的保健佳品。
文档编号A23L1/0532GK1240614SQ98112119
公开日2000年1月12日 申请日期1998年6月30日 优先权日1998年6月30日
发明者李传武 申请人:李传武