专利名称：大苞米的制作方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及营养保健食品，特别是一种大苞米的制作方法及其产品。
玉米的营养价值是众人皆知的，但是它的食用方法多少年来却没有多大的改变。单调的口味，影响了更多的人去食用它、喜欢它。
本发明的目的是提供一种新的玉米食品一大苞米的制作方法。
本发明的另一个目的是提供一种采用上述方法制得的产品。
本发明的大苞米的制作方法包括将玉米进行筛选、泡发、蒸熟、烘干、油炸和调味。
其中，所述筛选过程即选取大小相等的玉米粒。
所述泡发过程即将玉米粒在30-60℃的温水中浸泡2-6小时。
所述蒸熟过程即将泡发的玉米粒中加入适量的盐、糖、味素，拌匀后上锅蒸1-3小时，蒸熟为止；所述盐、糖、味素的量可因人及口味而定。
所述烘干过程即在50-80℃的温度下，烘50-90分钟。
所述油炸过程包括先将油烧开，去掉生油味，再降温至油不沸腾，此时再加入烘干的玉米粒炸到金黄色捞出。
所述混拌过程即在油炸好的玉米粒中加入适量的白糊椒粉或味素、精盐、冲天椒粉、白糖、孜然粉；各成分的加入量因人或口味而定。
本发明的大苞米的制作方法中还可以用煮熟过程替代蒸熟过程。
本发明的大苞米的制作方法中还可以包括将经混拌后得到的大苞米先封装在玻璃纸代中，再在外面套上天然苞米叶，做成原玉米棒状。
本发明的大苞米的制作方法科学合理，简单易行。所制产品具有香、酥、甜、麻、辣多种滋味，外观金黄诱人，即充分保留了玉米原本具有的营养价值，又为现代人提供了一种新的玉米食用方法及口味。
下面结合实施例进一步描述本发明。
实施例1一种五香味的大苞米的制作方法及其产品。
制作时，先将经筛选得到的大小基本一致的玉米粒在50℃的水中浸泡3小时，在锅中加入适量的盐、糖、味素及水，搅拌均匀后加入玉米煮2.5小时，捞出后，放在烘干室的屉上，在60℃的温度下，烘70分钟；烘干后，在已经烧去生油味又降至不沸腾的油中炸成金黄色，捞出，并拌上适量白糊椒粉、味素、精盐、白糖、辣椒粉，即可得到香酥可口的五香大苞米。
实施例2一种孜然味大苞米的制备方法及其产品。
制作时，先将经筛选得到的大小基本一致的玉米粒在50℃的水中浸泡4小时，在锅中加入适量的盐、糖、味素及水，搅拌均匀后加入玉米煮2小时，捞出后，放在烘干室的屉上，在50℃的温度下，烘80分钟；烘干后，在已经烧去生油味又降至不沸腾的油中炸成金黄色，捞出，并拌上适量孜然粉、味素、精盐、白糖，即可得到香酥可口的孜然大苞米。
权利要求
1.一种大苞米的制作方法，其特征是包括将玉米进行筛选、泡发、蒸熟、烘干、油炸和调味。
2.如权利要求1所述的制作方法，其特征是所述筛选过程即选取大小相等的玉米粒。
3.如权利要求1所述的制作方法，其特征是所述泡发过程即将玉米粒在30-60℃的温水中浸泡2-6小时。
4.如权利要求1所述的制作方法，其特征是所述蒸熟过程即将泡发的玉米粒中加入适量的盐、糖、味素，拌匀后上锅蒸1-3小时，蒸熟为止。
5.如权利要求1所述的制作方法，其特征是所述烘干过程即在50-80℃的温度下烘50-90分钟。
6.如权利要求1所述的制作方法，其特征是所述油炸过程包括先将油烧开，去掉生油味，再降温至油不沸腾，此时再加入烘干的玉米粒炸到金黄色捞出。
7.如权利要求1所述的制作方法，其特征是所述混拌过程即在油炸好的玉米粒中加入适量的白糊椒粉或味素、精盐、冲天椒粉、白糖、孜然粉。
8.如权利要求1所述的制作方法，其特征是还用煮熟过程替代蒸熟过程。
9.如权利要求1所述的制作方法，其特征是还包括将经混拌后得到的大苞米先封装在玻璃纸代中，再在外面套上天然苞米叶，做成原玉米棒状。
10.一种大苞米，其特征是采用权利要求1-9所述的制作方法制得的产品。
全文摘要
本发明为一种大苞米的制作方法及其产品。本发明的制作方法包括将玉米进行筛选、泡发、蒸熟、烘干、油炸和调味。本发明的大苞米的制作方法科学合理,简单易行。所制产品具有香、酥、甜、麻、辣多种滋味,外观金黄诱人,既充分保留了玉米原本具有的营养价值,又为现代人提供了一种新的玉米食用方法及口味。
文档编号A23L1/164GK1221572SQ98126379
公开日1999年7月7日 申请日期1998年12月30日 优先权日1998年12月30日
发明者周彪 申请人:周彪