专利名称：护肝奶粉的配方及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食疗保健奶粉。
我国肝病的发病率较高，几乎占总人口的20％，随着丙肝、戊肝的发现，酒精肝、脂肪肝人群的增加肝病呈上升的趋势，我国虽有很多治疗肝病的药物，但效果都不好，不能根治，而护肝营养食品目前还没有比较好的品种，解决这一问题已成为急需。
本发明的任务是克服现有技术的不足，设计一种对肝脏具有保健功能的护肝奶粉及其制造工艺。
本发明的任务是以如下方式实现的其配方是取鲜奶(浓度为11.2％) 2000克蔗糖60克异麦芽低聚糖48克脱脂奶粉40克脱盐乳清粉 20克维生素C 0.28克维生素B10.008克维生素B20.008克黄芪25克甘草7.5克女贞子 7.5克其生产工艺是a、将中药材女贞子、甘草、黄芪按1∶1∶4的比例用95％乙醇回流提取二次，每次2小时，然后将其过滤，合并提取液，将滤液用活性炭脱色二次，将脱色液回收乙醇使之成为浓度为1.20 ，温度为80℃的流浸膏，将流浸膏喷雾干燥便成为干粉添加剂；b、鲜奶验收→计量→净化→冷却贮存(4℃)，将维生素Vc、B1、B2(三者的比例为35∶1∶1)与女贞子、黄芪、甘草提取物按1∶13.5的比例以及分别溶解的蔗糖、异麦芽低聚糖、脱脂奶粉、脱盐乳清粉都加入鲜奶中进行配料标准化；c、预热(50-60℃)；d、均质(20-25MPa)；e、冷却贮存；f、杀菌、浓缩(杀菌温度86-92℃，保温24秒，浓度43-48％)；g、进入浓奶保温缸；h、喷雾干燥，进风160℃，排风80℃；i、振动流化床冷却，筛粉(＜15℃)；z、输送、计量、真空充氮自动计量包装；y、成品检验，合格品入库。
本发明由于在配方中加大了蛋白质和糖的比例，这样可以加强对肝脏的营养作用；采用RDA推荐的最大量，加大了Vc、VB2、VB1的比例，以加强对肝脏的营养和保护作用，适当降低了脂肪的比例以减轻脂肪肝的形成和脂肪对肝脏的负担；本发明结合现代中药成分化学和药理学的研究成果，在配方中加入有护肝作用的中药，利用现代中药有效成分的提取技术将具有护肝作用的女贞子、黄芪、甘草的有效成分加入奶粉中，既保证了奶粉中的护肝功效成分，又保证了奶粉有良好的色泽和滋气味；由于本发明的配方中的女贞子含有大量的齐墩果酸，该成分具有较强的护肝降酶作用，通过测定实验大鼠血清中谷丙转氨酶、肝组织的甘油三酯的含量以及用反向血凝法测定甲胎蛋白，对大鼠肝组织作组织学观察和组织化学观察，发现CCL4引起中毒大鼠血中GPT明显下降，肝内甘油三酯蓄积减少，组织学和组织化学显示肝细胞变性、坏死的明显减轻，而且糖原蓄积增加，胞浆内RNA颗粒恢复，表明齐墩果酸能对CCL4引起的急慢性肝损伤有明显的保护作用，能防止肝硬化的发生，并且是通过抑制或减轻肝细胞变性与坏死；促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复；抑制胶原增生和非特异性炎症反应，以至肝硬化难以形成，发挥其保肝作用；由于配方中的甘草含有甘草酸和甘草次酸，该成分具有较强的抗病毒作用和增强免疫作用，对于肝损伤也有较好的保护作用。在临床研究中用甘草水煎液治疗肝炎，平均黄疸指数12.9天恢复正常，尿胆试验在9.9天转为阴性，肝肿大约9.2天显著缩小，肝痛7.8天消失。
由于本发明的配方中的黄芪含有黄芪甲甙、黄芪多糖等有效成分及多种黄酮、氨基酸等，实验研究表明黄芪甲甙对实验大鼠有利胆作用，对其离体小肠、膀胱有解痉挛作用，在对CCL4扑热息痛及无水乙醇造成的小鼠肝损伤实验中，黄芪多糖有较强的保护作用。另一实验表明，黄芪提取物可使免疫功能低下的小鼠免疫功能恢复正常，淋巴细胞刺激指数明显增加，对老龄大鼠免疫功能衰退得以恢复，增强抗病能力，从而可以提高肝脏对损伤的抵制。经甲乙型肝炎病毒抑制实验证明，黄芪具有一定的抑制作用，使HBsAg转阴，同时具有减轻肝组织变性、坏死与炎症细胞浸润和减轻肝纤维形成，促进损伤细胞修复的作用。
图1为本发明配方中添加中草药的提取工艺流程图；图2为本发明的护肝奶粉制作工艺流程图。
本发明的一个最佳实施例，如图，以制作400g奶粉为例，将中药材女贞子7.5g、黄芪25g、甘草7.5g用95％乙醇回流提取二次，每次2小时，然后将其过滤，合并提取液，将滤液用活性炭脱色二次，将脱色液回收乙醇使之成为液度为1.20，温度为80℃的流浸膏，将流浸膏喷雾干燥便成为干粉添加剂；鲜奶验收，称量出2000g，净化冷却贮存(4℃)，将0.28gVc、0.008gB1、0.008gB2与40g女贞子、甘草、黄芪的提取物、分别溶解的蔗糖、异麦芽低聚糖、脱脂奶粉、脱盐乳清粉都加入鲜奶中进行配料标准化，然后预热至50-60℃，在20-25MPa的压力下均质，冷却贮存、杀菌，温度86-92℃，保温24秒，浓度为43-48％，然后进入浓奶保温缸之后喷雾干燥(其中进风160℃，排风80℃)，振动流化床冷却、筛粉＜15℃，输送、计量、真空充氮自动计量包装、成品检验、合格品入库便完成了整个工艺过程。
权利要求
1.一种护肝奶粉的配方，其特征是鲜奶(干物质以11.2％计) 2000克蔗糖 60克异麦芽低聚糖 48克脱脂奶粉 40克脱盐乳清粉20克维生素C 0.28克维生素B10.008克维生素B20.008克黄芪 25克甘草 7.5克女贞子7.5克注配方中的黄芪、甘草、女贞子是指生药材用量，需经提取后加入奶粉中(提取物主要成份是齐墩果酸)。
2.一种如权利要求1所述的护肝奶粉的生产工艺，其特征在于以400克奶粉计取鲜奶(浓度为11.2％) 2000克蔗糖 60克异麦芽低聚糖 48克脱脂奶粉 40克脱盐乳清粉 20克维生素C 0.28克维生素B10.008克维生素B20.008克黄芪 25克甘草 7.5克女贞子 7.5克其生产工艺是a、将中药材女贞子、甘草、黄芪按1∶1∶4的比例用95％乙醇回流提取二次，每次2小时，然后将其过滤，合并提取液，将滤液用活性炭脱色二次，将脱色液回收乙醇使之成为浓度为1.20，温度为80℃的流浸膏，将流浸膏喷雾干燥便成为干粉添加剂；b、鲜奶验收→计量→净化→冷却贮存(4℃)，将维生素Vc、B1、B2(三者的比例为35∶1∶1)与女贞子、黄芪、甘草提取物按1∶13.5的比例以及分别溶解的蔗糖、异麦芽低聚糖、脱脂奶粉、脱盐乳清粉都加入鲜奶中进行配料标准化；c、预热(50-60℃)；d、均质(20-25MPa)；e、冷却贮存；f、杀菌、浓缩(杀菌温度86-92℃，保温24秒，浓度43-48％)；g、进入浓奶保温缸；h、喷雾干燥，进风160℃，排风80℃；i、振动流化床冷却，筛粉(＜15℃)；z、输送、计量、真空充氮自动计量包装；y、成品检验，合格品入库。
全文摘要
一种护肝奶粉的配方及其制造工艺,是以普通奶粉为载体加入中药材女贞子、甘草、黄芪、维生素C、B
文档编号A23C9/152GK1253733SQ99113129
公开日2000年5月24日 申请日期1999年7月23日 优先权日1999年7月23日
发明者冷友斌, 马锦廷 申请人:黑龙江省飞鹤乳业集团有限公司