专利名称：红花露的生产工艺方法
技术领域：
本发明涉及用藏红花提取汁制作饮料的工艺方法，属于食品饮料生产技术领域。
藏红花有很高的药用价值和保健功能，长期以来，藏红花仅作为药材使用，远没有充分挖掘藏红花应有的价值。随着人民生活水平的提高，人们希望能开发出藏红花类型的食品饮料，食用饮服后达到有病治病，没病强身的目的。
本发明的目的就是要提供一种以藏红花为原料开发研究的红花露的生产工艺方法。
本发明的目的是这样实现的，先用0．15-0．3％的藏红花加入3-7％的30℃-50℃的温水中浸泡，用山梨酸将浸泡液调至PH=3-6，浸泡2-4小时后，经过滤得红花原液，在原液中加入0．05％以内的天然聚糖沉清剂，沉淀2小时后，进行过滤得浓缩清液，在浓缩清液中加入0．05％以内的聚糖沉清剂，再沉清2小时以上，进行过滤得浓缩液，在浓缩液中加入85-91％的纯净水、4-6％的蛋白糖、0．5％以内的山梨酸、枸杞、蜂蜜、苯甲酸、0．01％以内的褐藻酸钠、防腐剂，混合后经巴士杀菌占制得红花露。所说的0．1％-0．2％的藏红花，是干藏红花占制得的红花露的重量百分比。
本发明选料讲究，以藏红花为原料，生产工艺先进，流程短，生产效率高，制得的红花露清香可口，养身强体，有很好的滋补、保健功能，是理想的保健饮料。
下面叙述本发明的实施案例将4千克藏红花置于温度T=115℃高温瞬时杀菌，然后浸泡在T=40℃的100千克的纯净水中，用山梨酸将浸泡液调至PH=4，浸泡1小时，过滤得提取的原液，在提取原液中加入0．5千克的天然聚糖沉清剂，沉淀2小时后过滤去渣得浓缩清液，在浓缩清液中加入0．5千克的天然聚糖沉清剂后2小时进行过滤去渣得浓缩液，在浓缩液中加入纯净水2900千克、蛋白糖180千克、苯甲酸145千克、山梨酸12千克、褐藻酸钠0．3千克、防腐剂0．1千克、枸杞液0．1千克，经混合加热杀菌，制得红花露。在红花露灌装过程中，放入一些经清洗、烘干、消毒后的藏红花粒，增加其天然色彩。
权利要求
一种红花露的生产工艺方法，其特征在于先用0．15-0．3％的藏红花加入3-7％的30℃-50℃的温水中浸泡，用山梨酸调至PH=3-6，浸泡2-4小时后，经过滤得红花原液，在原液中加入0．05％以内的天然聚糖沉淀剂，沉淀2小时后，进行过滤得浓缩清液，在浓缩清液中加入0．05％以内的天然聚糖沉清剂，再沉清2小时以上，进行过滤得浓缩液，在浓缩液中加入85-91％的纯净水、4-6％的蛋白糖、0．5％以内的山梨酸、枸杞、蜂蜜、苯甲酸，0．01％以内的褐藻酸钠、防腐剂，再经巴士杀菌制得红花露。
全文摘要
红花露的生产工艺方法,属于食品饮料生产技术领域。用藏红花加入温水中浸泡,调至pH=3—6,浸泡后,经过滤的提取液中加入天然聚糖沉清剂沉淀后再进行过滤得浓缩清液,在浓缩清液中加入天然聚糖沉清剂,沉淀后进行过滤得浓缩液,在浓缩液中加入纯净水、蛋白糖、山梨酸、苯甲酸、褐藻酸钠、枸杞液、防腐剂,经混合加热杀菌得红花露。
文档编号A23L2/38GK1293924SQ99114519
公开日2001年5月9日 申请日期1999年10月27日 优先权日1999年10月27日
发明者嵇必援, 胡明高, 王善荣, 朱海鹏 申请人:扬州雪莲饮品厂