一种富有机硒针形茶的加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种茶叶加工方法，尤其设及一种富有机砸针形茶的加工方法。
【背景技术】
[0002] 目前，现有技术主要设及宜红工夫茶的加工方法和富砸茶行业标准。湖北省地方 标准DB42/T916-2013规定宜红工夫茶初制工艺为萎调、揉抢、发酵、干燥。宜红工夫茶加 工工艺充分发挥了地方茶树品种固有的优秀品质，但未能促发出茶叶的潜在质量。同时宜 红工夫茶无专口的做形工艺，无独特的外形特征。茶叶的价值未能充分发挥。农业部"富砸 茶行业标准"NY/T 600-2002对"富砸茶（rich-selenium tea)"表述为；"在富砸区±壤 上生长的茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过加工制成的，可供直接饮用的，含砸量符合本标准规 定范围内的茶叶"；"富砸茶含砸量范围为0. 25mg/kg-4. OOmg/kg"。富砸茶标准只对成茶 砸含量有要求，而对砸的来源未作准确规定，不能确定是天然有机形态的砸。现有技术制作 的红茶整体档次低，形象缺乏。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种富有机砸针形茶的加工方法。
[0004] 本发明由W下几个步骤构成：鲜叶采摘---萎调---摇青---凉青---摇青---凉 青---揉抢---解块--发酵---毛火---摊凉回潮---精揉---烘干提香---封袋冷藏。
[0005] 本发明W鲜叶中总砸含量> 30yg/100g，有机砸含量> 24yg/100g的中小叶茶 树鲜叶为原料，采摘1芽或1芽1叶或1芽2叶的鲜叶进行加工。
[0006] 本发明的技术方案是：一种富有机砸针形茶的加工方法，其特征在于包含W下步 骤：
[0007] a.鲜叶采摘：采摘鲜叶中总砸含量> 30yg/100g，有机砸含量> 24yg/100g，W 鲜叶为原料；
[000引 b.萎调：采用室内萎调，萎调后含水量控制在74%-78%之间；
[0009] C.第一次摇青；将萎调叶进行摇青；
[0010] d.第一次惊青；摇青叶下机后迅速放入惊青房，第一次惊青后含水量控制在 66% -70% ；
[0011] e.第二次摇青；将惊青叶放入摇青机里进行摇青；
[0012] f.第二次惊青；第二次摇青叶下机后迅速放入惊青房，第二次惊青后含水量控制 在 58% -62% ;
[0013] g.揉抢；采用揉抢机进行；
[0014] h.解块；将揉抢叶放入解块机解块；
[0015] i.发酵；将解块叶均匀摊置于发酵盘中，温度控制在28°C发酵；
[0016] j.炒毛火：采用茶叶炒干机，含水量控制在20% -24%，下机后迅速摊凉；
[0017] k.摊凉回潮；将经过炒毛火的茶巧迅速均匀摊散，经散热凉透后的茶巧收集再次 均匀摊散在回潮平台上，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表面，茶叶变柔软；
[0018] 1.精揉；采用精揉机做形，含水量在9% -13%时下机摊凉；
[0019] m.烘干、提香；在烘干提香过程中温度一定控制在140°C W内，恒温烘干，当烘干 结束，将温度提高至140°C进行提香，提香后的茶叶含水量在6% -7%时能手抢成粉，茶叶 香气浓烈；
[0020] n.封袋冷藏；将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行人工筛选，筛选完成后进行 装袋封箱，最后放到1-10°C恒温冻库进行冷藏保鲜。
[0021] 本发明公开了一种富有机砸针形茶的加工方法，其特征在于包含W下步骤：
[002引 a.鲜叶采摘：采摘中小叶的茶树鲜叶，鲜叶中总砸含量> 30 yg/lOOg，有机砸含 量> 24 y g/lOOg，W鲜叶为原料；
[002引 b.萎调：采用室内萎调温控设备进行萎调，鼓风气流温度控制在35°C，萎调后含 水量控制在74% -78%之间；
[0024] C.第一次摇青；将萎调叶放入摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，摇青时间 为12分钟下机；
[0025] d.第一次惊青；摇青叶下机后迅速放入惊青房，惊青温度28°C，第一次惊青后含 水量控制在66% -70% ;
[0026] e.第二次摇青；将惊青叶放入摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，摇青时间 为12分钟下机；
[0027] f.第二次惊青；第二次摇青叶下机后迅速放入惊青房，惊青温度28°C，时间120分 钟，第二次惊青后含水量控制在58% -62% ;
[002引 g.揉抢；采用揉抢机进行，温度20-24°C，揉抢时间控制在35-45分钟；
[0029] h.解块；将揉抢叶放入解块机解块，解块后茶叶疏松，无圆团和块状物，W确保在 发酵阶段能均匀进行；
[0030] i.发酵；将解块叶均匀摊置于发酵盘中，温度控制在28°C，发酵时间控制在3. 5-4 小时；
[0031] j.炒毛火：采用茶叶炒干机，恒温140°C，含水量控制在20%-24%，下机后迅速摊 凉；
[0032] k.摊凉回潮；将经过炒毛火的茶巧迅速均匀摊散，经散热凉透后的茶巧收集再次 均匀摊散在回潮平台上，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表面，茶叶变柔软；
[0033] 1.精揉；采用精揉机做形，首先将锅温预热至80°C后开始投叶，含水量在 9% -13 %时下机摊凉；
[0034] m.烘干、提香；在烘干提香过程中温度一定控制在140°CW内，采用翻板式烘干机 烘干、提香，当烘干机温度在110-120°C时保持恒温烘干，当烘干结束，将温度提高至140°C 进行提香，提香后的茶叶含水量在6% -7%时能手抢成粉，茶叶香气浓烈；
[0035] n.封袋冷藏；将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行人工筛选，筛选完成后进行 装袋封箱，最后放到1-10°C恒温冻库进行冷藏保鲜。
[0036] 本发明公开了一种富有机砸针形茶的加工方法，其特征在于包含W下步骤：
[0037] a.鲜叶采摘：采摘中小叶的茶树鲜叶，鲜叶中总砸含量> 30 yg/lOOg，有机砸含 量> 24 y g/lOOg，W 1芽或1芽1叶或1芽2叶的鲜叶为原料；
[003引 b.萎调：采用室内萎调温控设备进行萎调，鼓风气流温度控制在35°C，相对湿度 控制在60%，时间控制在4-6小时，萎调后含水量控制在74% -78%之间；
[0039] C.第一次摇青；将萎调叶放入85型摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，每机 投萎调叶7. 5公斤，待有明显青草气味，略有花香显露为宜，摇青时间为12分钟下机；
[0040] d.第一次惊青；摇青叶下机后迅速放入惊青房，惊青厚度3-5cm，惊青温度28°C， 时间120分钟，第一次惊青后含水量控制在66% -70% ;
[0041] e.第二次摇青；将惊青叶放入85型摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，每机 投惊青叶7. 5公斤，待强烈青草味散发，在青草味减弱并伴有明显花香味显露时停止摇青， 摇青时间为12分钟下机；
[0042] f.第二次惊青；第二次摇青叶下机后迅速放入惊青房，惊青厚度5-8cm，惊青温度 28°C，时间120分钟，第二次惊青后含水量控制在58% -62% ;
[0043] g.揉抢；采用45型揉抢机进行，投叶量10-12公斤，温度20-24°C，湿度85-90%; 揉抢时间控制在35-45分钟；
[0044] h.解块；将揉抢叶放入50解块机解块，解块后茶叶疏松，无圆团和块状物，W确保 在发酵阶段能均匀进行；
[0045] i.发酵；将解块叶均匀摊置于发酵盘中，不得外力加压，确保疏松透气，密实度一 致，摊放厚度12-15畑1，温度控制在281：，湿度控制在90%-95%，发酵时间控制在3.5-4小 时；
[0046] j.炒毛火：采用6CSG-80茶叶炒干机，恒温140°C，转速21转/分钟，时间11分 钟，含水量控制在20% -24%，下机后迅速摊凉；
[0047] k.摊凉回潮；将经过炒毛火的茶巧迅速均匀摊散，厚度控制在1-2畑1，经散热凉透 后的茶巧收集再次均匀摊散在回潮平台上，厚度15-20cm，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表 面，茶叶变柔软，手握茶巧无硬节，无刺手感觉可进行下步做形工序；
[0048] 1.精揉；采用F120K-GA精揉机做形，首先将锅温预热至80°C后开始投叶，每锅投 叶量4. 5公斤，当锅温升至100°C时，保持恒温精揉40分钟，含水量在9% -13 %时下机摊 凉；
[0049] m.烘干、提香；在烘干提香过程中温度一定控制在14(TCW内，采