c. 第一次摇青：将萎凋叶放入摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，摇青时间为12 分钟下机； d. 第一次晾青：摇青叶下机后迅速放入晾青房，晾青温度28°C，第一次晾青后含水量 控制在66% -70% ; e. 第二次摇青：将晾青叶放入摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，摇青时间为12 分钟下机； f. 第二次晾青：第二次摇青叶下机后迅速放入晾青房，晾青温度28°C，时间120分钟， 第二次晾青后含水量控制在58% -62% ; g. 揉捻：采用揉捻机进行，温度20-24°C，揉捻时间控制在35- 45分钟； h. 解块：将揉捻叶放入解块机解块，解块后茶叶疏松，无圆团和块状物，以确保在发酵 阶段能均匀进行； i. 发酵：将解块叶均匀摊置于发酵盘中，温度控制在28°C，发酵时间控制在3. 5-4小 时； j. 炒毛火：采用茶叶炒干机，恒温140°C，含水量控制在20% -24%，下机后迅速摊凉； k. 摊凉回潮：将经过炒毛火的茶坯迅速均匀摊散，经散热凉透后的茶坯收集再次均匀 摊散在回潮平台上，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表面，茶叶变柔软； l. 精揉：采用精揉机做形，首先将锅温预热至80°C后开始投叶，含水量在9% -13%时 下机摊凉； m. 烘干、提香：在烘干提香过程中温度一定控制在140°C以内，采用翻板式烘干机烘 干、提香，当烘干机温度在110-120 °C时保持恒温烘干，当烘干结束，将温度提高至140 °C进 行提香，提香后的茶叶含水量在6% -7%时能手捻成粉，茶叶香气浓烈； n. 封袋冷藏：将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行人工筛选，筛选完成后进行装袋 封箱，最后放到l-l〇°C恒温冻库进行冷藏保鲜。
3.按照权利要求1所述的一种富有机硒针形茶的加工方法，其特征在于包含以下步 骤： a. 鲜叶采摘：采摘中小叶的茶树鲜叶，鲜叶中总硒含量多30 yg/100g，有机硒含量 彡24 y g/100g，以1芽或1芽1叶或1芽2叶的鲜叶为原料； b. 萎凋：采用室内萎凋温控设备进行萎凋，鼓风气流温度控制在35°C，相对湿度控制 在60%，时间控制在4-6小时，萎调后含水量控制在74% - 78%之间； c. 第一次摇青：将萎凋叶放入85型摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，每机投萎 凋叶7. 5公斤，待有明显青草气味，略有花香显露为宜，摇青时间为12分钟下机； d. 第一次晾青：摇青叶下机后迅速放入晾青房，晾青厚度3-5cm，晾青温度28°C，时间 120分钟，第一次晾青后含水量控制在66% -70% ; e. 第二次摇青：将晾青叶放入85型摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，每机投晾 青叶7. 5公斤，待强烈青草味散发，在青草味减弱并伴有明显花香味显露时停止摇青，摇青 时间为12分钟下机； f. 第二次晾青：第二次摇青叶下机后迅速放入晾青房，晾青厚度5-8cm，晾青温度 28°C，时间120分钟，第二次晾青后含水量控制在58% -62% ; g. 揉捻：采用45型揉捻机进行，投叶量10-12公斤，温度20-24°C，湿度85-90% ;揉 捻时间控制在35- 45分钟； h. 解块：将揉捻叶放入50解块机解块，解块后茶叶疏松，无圆团和块状物，以确保在发 酵阶段能均匀进行； i. 发酵：将解块叶均匀摊置于发酵盘中，不得外力加压，确保疏松透气，密实度一致， 摊放厚度12-15cm，温度控制在28°C，湿度控制在90% -95%，发酵时间控制在3. 5-4小时； j. 炒毛火：采用6CSG-80茶叶炒干机，恒温140°C，转速21转/分钟，时间11分钟，含 水量控制在20% -24%，下机后迅速摊凉； k. 摊凉回潮：将经过炒毛火的茶坯迅速均匀摊散，厚度控制在l-2cm，经散热凉透后的 茶坯收集再次均匀摊散在回潮平台上，厚度15-20cm，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表面， 茶叶变柔软，手握茶坯无硬节，无刺手感觉可进行下步做形工序； l. 精揉：采用F120K-GA精揉机做形，首先将锅温预热至80°C后开始投叶，每锅投叶量 4. 5公斤，当锅温升至100°C时，保持恒温精揉40分钟，含水量在9% -13%时下机摊凉； m. 烘干、提香：在烘干提香过程中温度一定控制在140°C以内，采用翻板式烘干机烘 干、提香，当烘干机温度在110_120°C时保持恒温烘干，链板速度1米/分钟，烘干时间24分 钟；当烘干结束，将温度提高至140°C进行提香，链板速度2米/分钟，烘干时间12分钟；提 香后的茶叶含水量在6% -7%时能手捻成粉，茶叶香气浓烈； n. 封袋冷藏：将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行人工筛选，筛选完成后进行装袋 封箱，最后放到l-l〇°C恒温冻库进行冷藏保鲜。
4.按照权利要求1所述的一种富有机硒针形茶的加工方法，其特征在于包含以下步 骤： a. 鲜叶采摘：采摘中小叶的茶树鲜叶，鲜叶中总硒含量多30 yg/100g，有机硒含量 彡24 y g/100g，以1芽或1芽1叶或1芽2叶的鲜叶为原料； b. 萎凋：采用室内萎凋温控设备进行萎凋，鼓风气流温度控制在35°C，相对湿度控制 在60%，时间控制在4-6小时，萎调后含水量控制在74% - 78%之间； c. 第一次摇青：将萎凋叶放入85型摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，每机投萎 凋叶7. 5公斤，待有明显青草气味，略有花香显露为宜，摇青时间为12分钟下机； d. 第一次晾青：摇青叶下机后迅速放入晾青房，晾青厚度3-5cm，晾青温度28°C，时间 120分钟，第一次晾青后含水量控制在66% -70% ; e. 第二次摇青：将晾青叶放入85型摇青机里进行摇青，每分钟转速为25转，每机投晾 青叶7. 5公斤，待强烈青草味散发，在青草味减弱并伴有明显花香味显露时停止摇青，摇青 时间为12分钟下机； f. 第二次晾青：第二次摇青叶下机后迅速放入晾青房，晾青厚度5-8cm，晾青温度 28°C，时间120分钟，第二次晾青后含水量控制在58% -62% ; g. 揉捻：采用45型揉捻机进行，投叶量10-12公斤，温度20-24°C，湿度85-90% ;揉 捻时做到嫩叶揉时宜短，加压宜轻；老叶揉时宜长，加压宜重；气温高揉时宜短气温低揉时 宜长，揉捻时间控制在35-45分钟；揉捻适度的标志有二：其一芽叶紧卷成条，无松散折叠 现象；其二以手紧握茶坯，有茶汁向外溢出，松手后茶团不松散，茶叶的茎叶略有红变，青草 味明显并伴有花香气味； h. 解块：将揉捻叶放入50解块机解块，解块后茶叶疏松，无圆团和块状物，以确保在发 酵阶段能均匀进行； i. 发酵：将解块叶均匀摊置于发酵盘中，不得外力加压，确保疏松透气，密实度一致， 摊放厚度12-15cm，温度控制在28°C，湿度控制在90% -95%，发酵时间控制在3. 5-4小时； j. 炒毛火：采用6CSG-80茶叶炒干机，恒温140°C，转速21转/分钟，时间11分钟，含 水量控制在20% -24%，下机后迅速摊凉； k. 摊凉回潮：将经过炒毛火的茶坯迅速均匀摊散，厚度控制在l-2cm，经散热凉透后的 茶坯收集再次均匀摊散在回潮平台上，厚度15-20cm，茶叶内储水分在充分渗透茶叶表面， 茶叶变柔软，手握茶坯无硬节，无刺手感觉可进行下步做形工序； l. 精揉：首先将精揉机锅温预热至80°C后开始投叶，每锅投叶量4. 5公斤，当锅温升至 100°C时，保持恒温精揉40分钟，含水量在9% -13%时下机摊凉； m. 烘干、提香：在烘干提香过程中温度一定控制在140°C以内，采用翻板式烘干机烘 干、提香，当烘干机温度在110-120°C时保持恒温烘干，链板速度1米/分钟，烘干时间24分 钟；采用烘干、提香连续工艺，当烘干结束，将温度提高至140°C进行提香，链板速度2米/ 分钟，烘干时间12分钟；提香后的茶叶含水量在6% -7%时能手捻成粉，茶叶香气浓烈； n.封袋冷藏：将提香后的茶叶冷却至常温状态后进行人工筛选，筛选完成后进行装袋 封箱，最后放到l-l〇°C恒温冻库进行冷藏保鲜。
【专利摘要】本发明涉及一种富有机硒针形茶的加工方法，其特征在于包含以下步骤：鲜叶采摘—萎凋—摇青—凉青—摇青—凉青—揉捻—解块—发酵—毛火—摊凉回潮—精揉—烘干提香—封袋冷藏。本发明的有益效果是：更新独创了新的生产工艺和方法，一是确保茶叶中的硒是天然的，在茶叶中以有机硒状态存在，而不是人为添加的。二是成茶紧细圆直匀齐，独具一格；香气更加浓郁持久，滋味更加鲜甜浓厚，充分体现地方产品特殊的品质特征。
【IPC分类】A23F3-06, A23F3-08
【公开号】CN104522193
【申请号】CN201410775450
【发明人】蒋子祥, 苏学章, 肖英高
【申请人】恩施亲稀源硒茶产业发展有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月15日