山楂糖的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于糖果类，具体涉及的是一种水果糖类的山楂糖的制备方法。
【背景技术】
[0002]山楂由于富含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸及苹果酸等，同时还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷及铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促过胃液分泌和增加胃内酶素等功能；因此，山楂具有消积化食和活血化淤等功效，虽然山楂对人体健康益处颇多，但直接食用时口感酸涩，并不深受老人及小孩的喜爱，从而不能从山楂的水果中获取有益的营养。
[0003]有鉴于此，本发明人针对山楂水果的口感酸涩，造型普通进行深入研究，对山楂进行创新工艺加工，本案由此而生。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对现有山楂的口感酸涩及造型普通的缺点，提出一种全新的山楂糖的制备方法，该山楂糖的制作工艺在没有破坏山楂原有的营养成分的基础上，大大改善山楂的入口感觉。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:山楂糖的制备方法，包括以下步骤:
第一，首先备好材料，鲜山楂、砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，其质量配比为100:90:5:5，称量后各自分开放置，新鲜的山楂作为主要原料，清洗干净后装入蒸锅内充分蒸煮熟透，其间温度控制在98-100摄氏度，时间控制在10-15分钟，蒸煮熟透后冷却到常温，然后利用打碎机将其打碎成浆，加入砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，继续打碎成山楂浆，使其各种原料充分混合；
第二，将打碎后的山楂浆用烤盘盛好或挤出到输送带上进行连续干燥，其干燥温度控制在80-90摄氏度，时间为I小时，使干燥后的山楂浆水份含量低于5%，形成山楂糖坯体；第三，干燥后的山楂糖坯体放入粉碎机粉碎成大于Olmm的粉末，然后放入压片机中进行压片，其工作环境在35摄氏度以下，温度小于55%，根据不同的形状模具，压制出不同形状的压片。
[0006]第四，分类包装入库。
[0007]本发明的有益效果体现在于，与现有技术相比，本发明快速干燥使山楂脱水，粉碎后使用冲压成型，替代传统生产工艺，使生产效率提高，减少浪费，口感好，风味独特，同时改变了山楂糖传统的造型是，可赋予品种丰富的造型特色，更加符合现代审美观，特别深受小孩的欢迎。
【具体实施方式】
[0008]实施例一:
山楂糖的制备方法，具体为: 第一，首先备好材料，鲜山楂100公斤、砂糖90公斤、苯钾酸钠5公斤及山梨酸钾5公斤，称量后各自分开放置，新鲜的山楂作为主要原料，新鲜的山楂清洗干净后装入蒸锅内充分蒸煮熟透，其间温度控制在98-100摄氏度，时间控制在10-15分钟，蒸煮熟透后冷却到常温，然后利用打碎机将其打碎成浆，加入称量好的砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，继续打碎成山楂浆，使其各种原料充分混合；
第二，将打碎后的山楂浆用烤盘盛好或挤出到输送带上进行连续干燥，其干燥温度控制在80-90摄氏度，时间为I小时，使干燥后的山楂浆水份含量低于5%，形成山楂糖坯体；第三，干燥后的山楂糖坯体放入粉碎机粉碎成大于Olmm的粉末，然后放入压片机中进行压片，其工作环境在35摄氏度以下，温度小于55%，根据不同的形状模具，压制出不同形状的压片。
[0009]第四，分类包装入库。
【主权项】
1.山楂糖的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 第一，首先备好材料，鲜山楂、砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，其质量配比为100:90:5:5，称量后各自分开放置，新鲜的山楂作为主要原料，清洗干净后装入蒸锅内充分蒸煮熟透，其间温度控制在98-100摄氏度，时间控制在10-15分钟，蒸煮熟透后冷却到常温，然后利用打碎机将其打碎成浆，加入砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，继续打碎成山楂浆，使其各种原料充分混合；第二，将打碎后的山楂浆用烤盘盛好或挤出到输送带上进行连续干燥，其干燥温度控制在80-90摄氏度，时间为I小时，使干燥后的山楂浆水份含量低于5%，形成山楂糖坯体；第三，干燥后的山楂糖坯体放入粉碎机粉碎成大于Olmm的粉末，然后放入压片机中进行压片，其工作环境在35摄氏度以下，温度小于55%，根据不同的形状模具，压制出不同形状的压片； 第四，分类包装入库。
【专利摘要】山楂糖的制备方法，首先备好材料，鲜山楂、砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，其质量配比为100∶90∶5∶5，称量后各自分开放置，新鲜的山楂蒸煮熟透后冷却到常温，利用打碎机将其打碎成浆，加入砂糖、苯钾酸钠及山梨酸钾，继续打碎成山楂浆；用烤盘盛好或挤出到输送带上进行连续干燥，干燥后的山楂糖坯体放入粉碎机粉碎成大于01mm的粉末，然后放入压片机中进行压片成型；本发明快速干燥使山楂脱水，粉碎后使用冲压成型，替代传统生产工艺，使生产效率提高，减少浪费，口感好，风味独特，同时改变了山楂糖传统的造型是，可赋予品种丰富的造型特色，更加符合现代审美观，特别深受小孩的欢迎。
【IPC分类】A23G3-48
【公开号】CN104543282
【申请号】CN201310482222
【发明人】赵恒涛
【申请人】武汉百分享食品有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月16日