得超高压鲜姜汁、超高压枇杷汁、超高压梨汁分别在100目的过 滤容器内进行过滤处理；
[0066] 3)、按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压鲜姜汁、超高压枇杷汁、超高压梨汁 按照所述重量份称取混合，加入所述重量份的蜂蜜、白糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分 混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
[0067] 4)、将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过20_50MPa的均质机 进行充分的均质处理；
[0068] 5)、将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处 理；
[0069] 6)、将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入200_500MPa的超高压容器内保 压 5-10分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
[0070] 实施例4 :
[0071] -种蜂蜜姜汁，以重量份计，其具体组分含量如下（所述份为千克）：
[0072] 蜂蜜0. 3份、超高压鲜姜汁0. 3份、超高压枣汁0. 1份、红糖0. 2份、可溶性淀粉 〇· 1 份。
[0073] 制备方法为：
[0074] 1)、将生鲜姜清洗干净，去皮，新鲜大枣清洗干净，去皮、核，分别在常温下放入 200-500MPa的超高压容器内保压5-15分钟，将保压后的生鲜姜常温下压榨成超高压鲜姜 汁、超尚压赛汁；
[0075] 2)、将步骤1)中所得超高压鲜姜汁、超高压枣汁分别在100目的过滤容器内进行 过滤处理；
[0076] 3)、按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压鲜姜汁、超高压枣汁按照所述重量 份称取混合，加入所述重量份的蜂蜜、红糖、可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得 初步蜂蜜姜汁；
[0077] 4)、将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过20_50MPa的均质机 进行充分的均质处理；
[0078] 5)、将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处 理；
[0079] 6)、将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入200_500MPa的超高压容器内保 压 5-10分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
[0080] 实施例5 :
[0081] 一种蜂蜜姜汁，以重量份计，其具体组分含量如下（所述份为千克）：姜汁0.4千 克、蜂王浆0. 5千克、可溶性淀粉0. 1千克
[0082] 蜂王浆0. 5份、超高压鲜姜汁0. 4份、可溶性淀粉0. 1份。
[0083] 制备方法为：
[0084] 1)、将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入200_500MPa的超高压容器内保压 5-15分钟，将保压后的生鲜姜常温下压榨成超高压鲜姜汁、超高压枣汁；
[0085] 2)、将步骤1)中所得超高压鲜姜汁在100目的过滤容器内进行过滤处理；
[0086] 3)、按照配方组分，将步骤2)过滤好的超高压鲜姜汁按照所述重量份称重，按照 所述重量份加入蜂王浆及可溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
[0087] 4)、将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过20_50MPa的均质机 进行充分的均质处理；
[0088] 5)、将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处 理；
[0089] 6)、将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入200_500MPa的超高压容器内保 压 5-10分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
[0090] 实施例6 :
[0091] 一种蜂蜜姜汁，以重量份计，其具体组分含量如下（所述份为千克）：
[0092] 蜂蜜0. 4份，超高压鲜姜汁0. 2份，超高压石斛汁0. 3份，可溶性淀粉0. 1份。
[0093] 制备方法为：
[0094] 1)、将生鲜姜清洗干净，去皮，在常温下放入200_500MPa的超高压容器内保压 5-15分钟，将保压后的生鲜姜在常温下压榨成超高压鲜姜汁；将石斛放入5倍体积纯净水 中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌5-10分钟后再放入200-500MPa的超高压容器内 保压5-15分钟，制成超高压石斛汁；
[0095] 2)、将步骤1)中所得超高压鲜姜汁和超高压石斛汁分别在100目的过滤容器内进 行过滤处理；
[0096] 3)、按照配方组分，向步骤2)过滤好的超高压鲜姜汁加入所述重量份的蜂蜜、可 溶性淀粉，在常温下进行充分混合搅拌，制得初步蜂蜜姜汁；
[0097] 4)、将混合搅拌好初步蜂蜜姜汁经过真空消泡处理后再经过20_50MPa的均质机 进行充分的均质处理；
[0098] 5)、将均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤处 理；
[0099] 6)、将过滤处理好的初步蜂蜜姜汁在常温下放入200_500MPa的超高压容器内保 压5-10分钟再次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌，既得所述蜂蜜姜汁。
[0100] 实验检测
[0101] 1、所述蜂蜜姜汁不同方法制备时，进行红外光谱检测，样本分为：组1蜂蜜姜汁 (无处理）；组2 :蜂蜜姜汁（超高压常温杀菌300MPa);组3 :蜂蜜姜汁（高温杀菌）；组4 : 蜂蜜姜汁（超高压常温杀菌600MPa)
[0102] 检测仪器：Nicolet 380FT-IR红外光谱仪·
[0103] 检测结果：组1见图1，组2见图2,组3见图3,组4见图4.
[0104] 图1可以看出，有4个吸收峰，其中3340为醇或者酚羟基吸收峰，2940为SP3杂化 烷烃吸收峰，2120为不对称炔烃吸收峰，1635为烯烃吸收峰，1040C-0伯醇吸收峰。
[0105] 图2可以看出，有5个吸收峰，其中3387醇或者酚羟基吸收峰，2930为SP3杂化烷 烃吸收峰，2120为不对称炔烃吸收峰，1635为烯烃吸收峰，1055C-0伯醇吸收峰，1410为烯 烃吸收峰。
[0106] 图3可以看出，有4个吸收峰，其中3440醇或者酚羟基吸收峰，2930为SP3杂化烷 烃吸收峰，2115为不对称炔烃吸收峰，1630为烯烃吸收峰，1080C-0伯醇吸收峰，1420为烯 烃吸收峰。
[0107] 图4可以看出，有7个吸收峰，其中3350醇或者酚羟基吸收峰，2930为SP3杂化烷 烃吸收峰，2115为不对称炔烃吸收峰，1620为烯烃吸收峰，1060C-0伯醇吸收峰，1420为烯 烃吸收峰，1250为SP2或者SP3杂化C-O吸收峰。
[0108] 姜主要作用成分含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣 味成分姜辣素，分解生成姜酮姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘 氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
[0109] 因此，与不处理常规方法处理相比较，经过超高压处理，本发明所述的蜂蜜姜汁在 有与其相同相近吸收峰的同时，吸收峰数量增多，保留原料营养成分增多，增加了烯烃类物 质以及含量。
[0110] 2、与蜂产品国标的比较
[0111] 表1本发明所述蜂蜜姜汁与蜂产品国标的比较
[0112]
【主权项】
1. 一种蜂蜜姜汁，其组分包括：蜂蜜、超高压鲜姜汁、可溶性淀粉。
2. 如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，以重量份计，其具体组分含量如下：蜂蜜 0. 3-0. 5份、超高压鲜姜汁0. 2-0. 5份、可溶性淀粉0. 01-0. 3份。
3. 如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括红糖，所述红糖含量为 0· 2-0. 3 份。
4. 如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括超高压菊花水，所述超高压 菊花水含量为〇. 1-0. 5份。
5. 如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括超高压枇杷汁、超高压鲜 梨汁、白糖，所述超高压枇杷汁含量为〇. 1-0. 3份、超高压鲜梨汁0. 2-0. 3份、白糖0. 1-0. 2 份。
6. 如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：还包括超高压石斛汁，所述超高压 石斛汁〇. 2-0. 6份。
7. 如权利要求1所述的一种蜂蜜姜汁，其特征在于：所述蜂蜜可替换为蜂王浆，所述蜂 王浆含量为0.5-0. 7份。
8. 如权利要求1-6所述的一种蜂蜜姜汁，其制备方法为： 1) 、制备超高压组分汁，按照所需功效，根据配方，将各植物组分分别在常温下放入 200-500MPa的超高压容器内保压5-15分钟，将保压后的各组分分别在常温下压榨成汁，制 得超高压组分汁； 2) 、将步骤1)中所得超高压组分汁分别在100目的过滤容器内进行过滤处理； 3) 、按照配方组分分别称重，混合各过滤后的超高压组分汁，并分别按照配方的要求加 入蜂蜜（或蜂王浆）、红糖、白糖、可溶性淀粉等，在常温下进行充分混合搅拌，既得初步蜂 蜜姜汁； 4) 、将步骤3)中混合搅拌好的初步蜂蜜姜汁过真空消泡处理后再经过20-50MPa的均 质机进行充分的均质处理； 5) 、将步骤4)中均质处理好的初步蜂蜜姜汁经过200-500目的高压过滤装置进行过滤 处理； 6) 、将过滤处理好的产品在常温下放入200-500MPa的超高压容器内保压5-10分钟再 次进行整体细胞壁破壁处理及杀菌。
9. 如权利要求8所述的一种蜂蜜姜汁，其制备方法中步骤1)为将所述原料放入5倍 体积纯净水中，在常温下放入粉碎搅拌机中粉碎搅拌5-10分钟后再放入200-500MPa的超 高压容器内保压5-15分钟，制成所述超高压组分汁。
10. 如权利要求1所述的蜂蜜姜汁，其特征在于：所述蜂蜜姜汁为容器包装或胶囊包 装。
【专利摘要】本发明提供了一种蜂蜜姜汁及其制备方法，所述蜂蜜姜汁主要组分包括：蜂蜜、超高压鲜姜汁、可溶性淀粉。所述蜂蜜姜汁根据功效的不同可以分别向其中加入红糖、超高压枣汁、白糖、超高压菊花水、超高压鲜梨汁、超高压枇杷汁、超高压石斛汁。所述蜂蜜姜汁的制备方法原材料需要经过超高压制备汁液，同时利用高压技术杀菌，在充分保留原料营养成分的同时大大提高了姜汁的含量，且降低了姜汁的辛辣感，口味甜美，适宜各类人群的口感，整个加工及保存过程中均不添加添加剂以及防腐剂，健康安全。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-08
【公开号】CN104605221
【申请号】CN201510011308
【发明人】王兆昕
【申请人】王兆昕
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月12日