一种卤菜姜汁调味品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种卤菜姜汁调味品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜的根茎、栓皮、叶均可入药，具有发散、止呕、止咳等功效；生姜不仅具有众多的药用价值还具有丰富的营养价值。
[0003]铜陵白姜久负盛名，种植历史悠久，姜块成佛手状，瓣粗肥厚，姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，具有较好的营养保健功效；据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质、糖和脂肪，此外还有人体所必须的I丐、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。现有技术中，生姜制成品品种较少，口感一般，难以满足人们对生姜制成品口味多元化的需求。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种卤菜姜汁调味品，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。
[0005]本发明所采用的技术方案是:
[0006]一种卤菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成:姜汁34-35 蒜汁15-16% ;醋 33-34% ;白糖 8-9% ;生抽 6-7%和食盐 1-2%0
[0007]本发明所述的卤菜姜汁调味品，其中，由如下质量百分比的组分组成:姜汁35% ;蒜汁15% ；If 33% ;白糖9% ;生抽6%和食盐2%。
[0008]本发明还提供了上述卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；
[0010](2)然后进行加热，达到沸点后加热4-6分钟，取出冷却至常温；
[0011](3)然后进行罐装。
[0012]本发明有益效果:
[0013]本发明所述的卤菜姜汁调味品，富含砸、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，口感极佳。
[0014]本发明所述的卤菜姜汁调味品的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
[0016]一种卤菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成:姜汁35% ;蒜汁15% ;醋34% ;白糖8% ;生抽6%和食盐2%。
[0017]本实施例卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤:
[0018](I)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；
[0019](2)然后进行加热，达到沸点后加热6分钟，取出冷却至常温；
[0020](3)然后进行罐装。
[0021]实施例2
[0022]—种菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成:姜汁34% ;蒜汁16% ;醋33% ;白糖9% ;生抽7%和食盐1%。
[0023]本实施例卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤:
[0024](I)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；
[0025](2)然后进行加热，达到沸点后加热4分钟，取出冷却至常温；
[0026](3)然后进行罐装。
[0027]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种卤菜姜汁调味品，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:姜汁34-35% ;蒜汁15-16% ;醋33-34% ;白糖8-9% ;生抽6-7%和食盐1-2%02.根据权利要求1所述的卤菜姜汁调味品，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:姜汁35% ;蒜汁15% ；If 34% ;白糖8% ;生抽6%和食盐2%。3.权利要求1或2所述的卤菜姜汁调味品的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比； (2)然后进行加热，达到沸点后加热4-6分钟，取出冷却至常温； (3)然后进行罐装。
【专利摘要】本发明提供了一种卤菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成：姜汁34-35％；蒜汁15-16％；醋33-34％；白糖8-9％；生抽6-7％和食盐1-2％。本发明还提供了上述卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤：(1)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；(2)然后进行加热，达到沸点后加热4-6分钟，取出冷却至常温；(3)然后进行罐装。本发明所述的卤菜姜汁调味品，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，口感极佳。本发明所述的卤菜姜汁调味品的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【IPC分类】A23L1/22, A23L1/29, A23L1/221
【公开号】CN105105061
【申请号】CN201510578710
【发明人】章浩, 何小爱, 章文俊
【申请人】铜陵南门姜业专业合作社
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年9月11日