鲜粉的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及淀粉加工技术领域，尤其涉及一种鲜粉的生产方法。
【背景技术】
[0002]目前，现有鲜粉生产方法生产出的鲜粉存在以下缺陷和不足:工艺不科学、生产出的鲜粉不耐储存以及口感还有改善的空间。
【发明内容】
[0003]为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种鲜粉的生产方法，该方法生产出的鲜粉具有耐储存和口感好等特点。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
[0005]一种鲜粉的生产方法，包括如下步骤:SI，原料准备，选择符合食品安全标准的优质淀粉，等待加工；S2，制糊，将淀粉分成两部分，一部分用水制成糊状物，水温为100°C;S3，制浆，将糊状物用水稀释后加入剩余部分淀粉制成浆状物，水温为40°C ;S4，成型，将浆状物在85°C?95°C温度下进行成型处理；S5，常温老化；S6，低温老化；S7，竖切丝；S8，湿粉导出，进而形成成品鲜粉；S9，定长横切；S10，定量包装，根据需要确定每单位的质量，进而包装每单位的成品鲜粉；S11，装箱入库。
[0006]通过上述本发明的技术方案，本发明的鲜粉的生产方法生产的鲜粉具有保存时间长、口感好等特点。
【附图说明】
[0007]图1为本发明鲜粉的生产方法的流程框图。
【具体实施方式】
[0008]下面结合附图对本发明的【具体实施方式】进行详细说明:
[0009]如图1所示，一种鲜粉的生产方法，包括如下步骤:
[0010]SI，原料准备，选择符合食品安全标准的优质淀粉，等待加工。淀粉的选择要符合食品安全标准，要根据关键控制点(CCPl)的要求对其进行检验及控制。
[0011]S2，制糊，将淀粉分成两部分，去一部分淀粉用水制成糊状物，调制时，使用的水要干净卫生，并且水温控制在100°C左右。制糊部分的淀粉占取用全部淀粉的二分之一以上。
[0012]S3，制浆，将糊状物进一步用水稀释后添加剩余部分的淀粉制成浆状物，调制时，使用的水要干净卫生，并且水温控制在40°C。在制浆的过程中同时使用抽真空机进行抽真空处理，抽真空处理的时间为15分钟左右。制浆的步骤也要保证食品的安全卫生，即根据关键控制点(CCP3)的要求对其进行检验及控制。同时，抽真空的目的也是为了保证鲜粉的卫生。
[0013]S4，成型，将浆状物在85°C?95°C温度下通过成型设备进行成型处理。
[0014]S5，常温老化，将成型的半成品在常温老化设备中进行常温老化处理，处理时间为45分钟。
[0015]S6，低温老化，将经常温老化的半成品在低温老化设备中进行低温老化处理，处理温度为O °C?8 °C，时间为45分钟。
[0016]S7，竖切丝，将经过低温老化的半成品在竖切设备上进行竖切处理。
[0017]S8，湿粉导出，进而形成成品鲜粉。将经过竖切的湿粉通过传输带导出以进行进一步加工。
[0018]S9，定长横切，根据需求确定成品鲜粉长度，进而使用切断设备进行切断处理。
[0019]S10，定量包装，根据需要确定每单位的质量(例如每袋I千克或者每袋5千克等)，进而使用包装机包装每单位的成品鲜粉。
[0020]S11，装箱入库，确定每箱需要包装的单位的成品鲜粉的数量(例如每箱装10袋或者每箱装50袋等)，接着装箱并把成箱的鲜粉运输至仓库中。
[0021]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。
【主权项】
1.一种鲜粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤: SI，原料准备，选择符合食品安全标准的优质淀粉，等待加工； S2，制糊，将淀粉分成两部分，一部分用水制成糊状物，水温为100°C ； S3，制浆，将糊状物用水稀释加入剩余淀粉制成浆状物，水温为40°C ; S4，成型，将浆状物在85°C?95°C温度下进行成型处理； S5，常温老化，将成型的半成品进行常温老化处理，处理时间为45分钟； S6，低温老化，将经常温老化的半成品进行低温老化处理，温度为0°C?8°C，时间为45分钟； S7,竖切丝；将经过低温老化的半成品在竖切设备上进行竖切处理。 S8，湿粉导出，进而形成成品鲜粉； S9，定长横切，根据需求确定成品鲜粉长度，进而切断； S10，定量包装，根据需要确定每单位的质量，进而包装每单位的成品鲜粉； SI I，装箱入库。
2.根据权利要求1所述的鲜粉的生产方法，其特征在于，在所述的步骤S3中还包括抽真空步骤，抽真空的时间为15分钟。
【专利摘要】本发明的一种鲜粉的生产方法属于淀粉加工技术领域。该鲜粉的生产方法，包括如下步骤：S1，原料准备，选择符合食品安全标准的优质淀粉，等待加工；S2，制糊，将淀粉分成两部分，一部分用水制成糊状物，水温为100℃；S3，制浆，将糊状物用水稀释后加入剩余部分淀粉制成浆状物，水温为40℃；S4，成型，将浆状物在85℃～95℃温度下进行成型处理；S5，常温老化；S6，低温老化；S7，竖切丝；S8，湿粉导出，进而形成成品鲜粉；S9，定长横切；S10，定量包装，根据需要确定每单位的质量，进而包装每单位的成品鲜粉；S11，装箱入库。本发明方法生产的鲜粉具有口感好和保存时间长等特点。
【IPC分类】A23L1-09
【公开号】CN104642872
【申请号】CN201510073171
【发明人】尹志刚
【申请人】北京德润通农业科技发展有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年2月11日