一种即食女性肾虚食疗中药粥的制作方法
【专利说明】
1.所属
技术领域
[0001]本发明涉及一种即食女性肾虚保健食疗中药粥的制作工艺与配方，集治疗肾虚中药、米粮及营养物质于一体，不加任何食品添加剂，同时便于储存、携带和随时即食，营养标准符合中华人民共和国食品安全法。本发明属预包装中药保健食品领域。
2.
【背景技术】
[0002]在现代生活中，由于“全球化”、生活快节奏、生态环境差、工作竞争压力大、家庭负担因素等等，使得现代人们生活在惶惶不安之中，特别是顶着半边天的青年妇女超透支体力，造成过劳，中医称为“肾虚”范筹，在化学药治疗方面目前尚无良法，中医则强调保健疗法。经研究试验，推出“女性肾虚食疗中药粥”。
[0003]目前，公知的方便食品的制作工艺与配方，均为破坏其原料结构(如粉碎等)，经发酵加工或加入化学添加剂等制作而成，例如，制作米粉，民间工艺会添加明矾使其增加韧性，制作方便面则添加发泡剂、膨松剂、漂白剂，制作糕饼添加着色剂、膨松剂、调味剂等，现市售的罐装液态粥都加化学防腐添加剂，公知准许使用的食品添加剂大都是化学品，若不按规定使用，会对人体健康造成危害。已知的用五谷做成的即食品多半打成粉未冲浆或高温高压炸成“爆米花”，都不是理想的方便食品。另外具治疗保健功用的中药食疗品均系“麦片”类产品，而未见有既有大米又有中药即食保健的品种；文献资料如下:
[0004](I)《家庭食品安全全书》ISBN978-7-200-06695-1/TS.147，北京出版社2008年I月第I版。；
[0005](2)《食品加工基础知识与技术》，湖北科学技术出版社出版，1987年8月第一版；
[0006](3)叶敏主编《米面制品加工技术》，化学工业出版社出版，2006年8月第一版；
[0007](4)陆启主编《面制方便食品》，化学工业出版社出版，2008年11月第一版；
[0008](5)雁小臣箸《现代粮食加工技术》，中国轻工业出版社出版，2004年6月第一版；
[0009](6)陈灏珠等编《实用内科学》ISBN7-117-04313-X/R.4314人民卫生出版社2002年4月第11版；
[0010](7)周文泉等编《新编中医临床手册HSBN7-80022-555-0金盾出版社1993年9月第I版。
[0011](8)鲁兆麟等点校《神农本草经》巍?吴晋等述，清.孙星衍辑ISBN7-5381-2560-4辽宁医科技术出版社1997年8月第I版；
[0012](9)牛占兵编著中医经典通缉《黄帝内经》ISBN7-5375-1518-8/R-297河北科技出版社1994年3月第I版；
[0013](10)清-吴谦等编《医宗金鉴》ISBN7-117-00728-1/R.729人民卫生出版社1995
年4月第二版；
[0014](11)郑占虎等编《中药现代研究与应用》ISBN7-5077-1318-0学苑出版社1998年I月第一版；
[0015](12)谢宗万主编《全国中草药汇编》ISBN7-117-02380-5/8.285，人民卫生出版社1996年10月第二版；
[0016](13) 丁兆梦主编《中药药效与临床》ISBN7-5067-1925-8/R.285，中国医药科技出版社1999年2月第I版。
3.
【发明内容】
[0017]本发明为了克服不破坏大米原谷物结构和更多的保持其天然成份，不加化学品食品添加剂，同时克服储藏、运输、携带和更易于随时食用的不足，本发明提供一种中药保健食疗方便食品，该中药保健食疗方便食品不仅能提供“方便食用”，而且保持原有谷物天然成份，配方营养丰富，且对疾病有治疗保健作用，方便携带和较长期贮藏。
[0018]中药是治理调养慢性疾病的较好方法，利用食疗来调理保健亚健康人群是最佳选择。本发明经中医药工程和食品工程专家组针对现代青年女性的生活工作社会现实制订中药组方，中药有效成分精制技术，预包装食品技术，食品安全技术，而取得的初见成效方剂。
[0019]3.1本发明即食女性肾虚食疗中药粥所采用的技术方案
[0020]3.1.1 配方
[0021]西洋参2份，女贞子15份，枸杞子3份，肉苁蓉10份，当归10份，大枣5份，莲子5份，食糖5份，红豆5份，藕淀粉10份，大米30份。
[0022]注:每种具体实施时取量误差应为标示量的95% -105%之内。
[0023]3.1.2工艺过程
[0024]将大米淘洗，浸泡8h，漓干，蒸熟，放凉，撒开，干燥，炒至爆裂，分成小包，每包60g，备用；将女贞子、当归药材饮片清洗、漓干，放入多功能提取罐用70%乙醇液浸泡使液过物面保持I周，滤取浸溃液再加10倍量70%乙醇回流提取(80°C ±2°C )120min，滤取提取液，并与浸出液导入联续装置酒精回收罐回收乙醇至蒸发气体几无醇味，乙醇提取液备用；原多功能提取罐中女贞子与当归药渣加8倍量水煮提120min，滤取药液；第二次加6倍量水煮提60min，滤取药液，合并两次滤液，静置，滤取上清液导入高效浓缩罐，浓缩至清膏状，加入乙醇提取物混合，浓缩至稠膏状，取出置一步制粒干燥器中，加入食糖粉、藕粉制成干燥颗粒，分装成小包，每包34g，备用；将大枣清洗弃核与西洋参、莲子、肉苁蓉蒸熟，干燥，打成细粉，混合均匀，分成小包，每包44g，备用；将红豆清洗，煮开至皮裂，捞出，漓干，烘干备用；将枸杞子洗净，烘干，按比例与红豆粒分成小包，每包16g，备用:将大米小包，枸杞子小包，女贞子及当归提取物颗粒小包，大枣、西洋参、莲子、肉苁蓉细粉小包，每种各I小包组装成I份(中包)，密封，即得食疗女性肾虚中药保健粥。
[0025]3.1.3产品包装
[0026]本发明即食女性肾虚食疗中药粥，每份含大米制成60g，枸杞子6g，红豆10g，女贞子及当归提取物颗粒34g，西洋参、莲子、肉苁蓉、藕粉44g，密封，包装。注:食品包装应符合GB7718-2004国家标准的规定。
[0027]3.1.4食用方法
[0028]将组合份包装开启，几种小包装内容物均放入杯中，加热水冲化，保持3min搅拌，即可食用，可供肾虚女性早餐、旅途等食用，方便即食营养丰富保健治疗肾虚疾症。
[0029]3.2关键性技术
[0030](I)大米的制备工艺技术:大米的制备主要目的是要做到热水冲即可食既能保持天然谷物形状，又不流失有效成份的目的。经多次试验，仅有先将大米制熟，干燥，炒裂，才能实现不流失成份又能经热水冲即软的要求，因此大米的制备工艺每个步骤都至关重要:a煮熟的小米不易摊散开，易成团而影响后工序；b热风干燥箱干燥效果不佳易结团块，利用沸腾干燥设备进行沸腾式干燥则得颗粒性大米；c用常压锅炒已干燥的熟大米使其颗粒裂开，在加热水冲时能保持大米原状原味，而用加压式(即“爆米花”式膨化)则无论是生米或熟米均在高温高压下流失大部分有效成份，使其米味全无而否决膨化工艺。
[0031](2)组方合理:本方中西洋参补气养阴，治疗虚证，女贞子滋补肝肾，明目乌发，都有抗衰老抗疲劳功用，列为君药；枸杞子滋补肝肾，益精明目，泻火除烦，清热解毒，肉苁蓉补肾阴，益精血，润肠通便，列为臣药；当归补血活血，调经止痛，润肠通便，大枣补中益气，养血安神，列为佐药；莲子、藕粉补脾止泻，益肾涩精，红豆利水消肿、补血，列为使药；君臣佐使协调互补，以补阴药为主，大补肾、肝、脾而益精为宗旨，以养血调经安神润肠通便为循环，而达到青年女性保持青春靓丽、神采丰盈之健康效果。
[0032](3)中药有效成份提取技术:方中西洋参、大枣、莲子、肉苁蓉五味中药为全药材打粉，枸杞子、红豆原粒直接入药，100%利用；女贞子、当归用醇和水两种溶剂提取，使醇溶性成份和水溶溶性成份均能提取出来，确保其主要药用成分不流失，使药物得到有效利用。
[0033](4)剂型的组合:在制备工艺中，中药醇、水提取物清膏制成颗粒剂，而其斌形剂选择有药用价值的藕淀粉(本身就是一种食品原料)，颗粒剂一则易于分包，二则能较长期保存，三则热水冲易于化解；饮用时与西洋参等中药粉、大米加工品混合，颗粒剂中含斌形剂食糖粉，可调节中药苦涩异味，因此是最佳组合。
[0034]3.3本发明即食女性肾虚食疗中药粥的有益效果是:
[0035](I)开创了主粮大米粥预包装食品即食的先河，主料大米的制备没有“油炸”、“膨化”式的破坏原谷物形状，能保持天然成份原汁原味，天然营养环保。
[0036](2)利用补阴中药主方，大补肝肾，补血调经，作为“既是食品又是药品”的中药可以合理的较长期食用，对“肾虚”女性能调节身体功能，循环代谢，而达到保健作用；特别是方中女贞子、肉苁蓉有性激素样作用可促雌性激素分泌，当归成分能使子宫平滑肌兴奋，在西洋参、枸杞子的补肾功用下，雌性激素升高