完好料的金属方盘，放于炊具蒸箱内蒸熟；或者、放于笼 屉内，上锅蒸熟：出锅后晾凉，取出完整地一张番茄糜半成品。每张番茄糜半成品的厚度是 4~6毫米。为了便于对番茄糜半成品的加工，将每张番茄糜半成品从中间切成两半，每半 张番茄糜半成品都是400X300毫米的长方形块状。设有辅助工具400X300X20毫米若干块 木板、或特制的塑料板，将木板或塑料板称为：托板。托板上端面是平面，托板下端面与上端 面是平行平面，托板的平行厚度是20毫米，在托板的上端面贴上一层用高压聚乙烯、亦称 低密度聚乙烯（LDPE)制成的，3~4毫米厚的塑料薄垫板。在托板上端的塑料薄垫板，是用 高压聚乙烯材料制成的，高压聚乙烯的强度较差而柔顺性、抗冲击性和透明性较好，适宜做 垫板用，故而选择用（LDPE)材料来制作垫板。将每半张番茄糜半成品都分别的展开平铺在 托板上端垫板面上。对每半张番茄糜半成品都要进行切割五瓣梅花通孔与制取五瓣梅花的 加工。
[0046] 现仍以一块速冻青玉米番茄糕为例用以具体说明：
[0047] 如果这块速冻青玉米番茄糕是75X50X25毫米的长方体，每块速冻青玉米番茄糕 都分上下两层，在未蒸熟以前，下层是一层完好精料，上层也是一层完好精料，在上下层完 好精料中间夹着一层番茄糜，现在已将番茄糜加工成熟的半成品，如果将番茄糜半成品直 接夹在上下层完好精料中间，等于将上下层完好精料隔离分开、成为两体，当装入笼屉内上 锅蒸时就会出现，上下层不串通、不通气的情况，为使上下层完好精料与番茄糜半成品结合 为一体，在每块速冻青玉米番茄糕被夹在中间的番茄糜半成品上，设计出两个五瓣梅花通 孔，同时、也制取出两朵五瓣梅花，并且平移到这块速冻青玉米番茄糕上端面与五瓣梅花通 孔相同的位置。
[0048] 在每块75X50X25毫米速冻青玉米番茄糕中间夹着的番茄糜半成品上，切割两个 五瓣梅花通孔的具体位置：首先在番茄糜半成品上面划出一条宽度中线，即：中线分别至 宽度外边线是25毫米，然后再划一条长度中线，S卩：中线分别至长度外边线是37. 5毫米，以 宽度中线与长度中线的交叉点为基准，向两边各量取18. 75毫米的距离，在宽度中线上的 交叉点，即是：切割两个五瓣梅花通孔的圆心，两个五瓣梅花通孔的中心距是37. 5毫米，以 两个五瓣梅花通孔的圆心为基准，以12. 5毫米为半径，分别划出(625毫米直径两个五瓣梅 花通孔的外接圆。用圆内求方的方法，划出五瓣梅花的形状，要求划在长度中线附近的花瓣 是对头形状，花瓣中线必须与宽度中线相重合。按照划出来的五瓣梅花形外边线分别进行 切割，切割后、分别将两朵用番茄糜半成品制成的五瓣梅花取出后，在番茄糜半成品上呈现 出两个五瓣梅花通孔。将取出来的两朵番茄糜半成品五瓣梅花，放置在这块速冻青玉米番 茄糕上层完好精料的上端面，与中间夹着的番茄糜半成品上的两个五瓣梅花通孔的具体位 置完全相同。在番茄糜半成品上切取下来的两朵五瓣梅花是橘红色。
[0049] 如果在每块90X60X30毫米速冻青玉米番茄糕中间夹着的番茄糜半成品上，切割 两个五瓣梅花通孔时：首先在番茄糜半成品上面划出一条宽度中线，即：中线分别至宽度 外边线是30毫米，然后再划一条长度中线，S卩：中线分别至长度外边线是45毫米，以宽度中 线与长度中线的交叉点为基准，向两边各量取22. 5毫米的距离，在宽度中线上的交叉点， 即是：切割两个梅花通孔的圆心，两个梅花通孔的中心距是45毫米，以两个梅花通孔的圆 心为基准，以15毫米为半径，分别划出巾30毫米直径两个五瓣梅花通孔的外接圆，用圆内 求方......，以下均与上同。
[0050] 对每半张番茄糜半成品都要进行切割五瓣梅花通孔与制取五瓣梅花的加工，切割 与制取的加工方法是多种多样、数不胜数。为了能更好的切割五瓣梅花通孔与制取五瓣梅 花，向各个独家食品厂建议，采用如下的简便方法：首先要加工制作若干个400X300X20毫 米托板的工装。在托板的上边又贴上一层塑料薄垫板，在薄垫板上边又放上半张番茄糜半 成品，在这块托板上设有75X50X25毫米的速冻青玉米番茄糕中间夹着的番茄糜半成品一 共是32块，每一块番茄糜半成品上都要切割出两个五瓣梅花通孔，同时、制取两朵五瓣梅 花，在托板上边的半张番茄糜半成品上，一共加工切割出64个五瓣梅花通孔，同时、制取64 朵五瓣梅花。工装的形状：工装是长方形框，它和托板四周边是对应的配合尺寸，将工装套 在托板上，工装的上面是3~4毫米厚的平板，平板的背面与番茄糜半成品上面接触，在平 板的上端面是按着上述每块番茄糜半成品上，都有切割两个梅花通孔的圆心，并以两个梅 花通孔的圆心为基准，加工出比两个梅花通孔外接圆直径大2~3毫米的通孔，在工装的上 面一共加工出(627~(628毫米直径的64个圆形通孔。将若干块工装加工好以后待用。 [0051] 各个独家食品厂还要自制简易切割专用工具若干把，根据专用工具的形状，给它 起名叫：双头切割五瓣梅花刀，以下简称：五瓣梅花刀。五瓣梅花刀是用钢料通过机械加工 制成的，选用(630毫米直径的圆钢，在前端先加工出一个(614毫米的圆心孔，然后在圆心 孔内加工出表面光洁度很高的五瓣梅花孔，五瓣梅花孔的具体尺寸是以五瓣梅花的外接圆 直径为25毫米为基准，在五瓣梅花孔的外边是截圆锥，最前端小头是(626毫米，截圆锥的 长度是40毫米，后端大头是(i) 30毫米，在截圆锥外表面再加工出与五瓣梅花通孔相对应的 五瓣梅花形状。五瓣梅花刀最前端是〇. 5毫米厚，并开刃形成锋利的刀口。在巾14毫米的 圆心孔内，设有一个前端为(612毫米粗的推料杆，推料杆中间段是(67毫米，并在外边设有 缩簧，推料杆最后端（即：最上端）设有M6X1的外螺纹，外螺纹丝头穿过五瓣梅花刀上端的 小8毫米直径的通孔后，并在外螺纹丝头戴上两个M6的螺母，预备调整推料杆的行程位置。 每把双头切割工具是两个五瓣梅花刀，双头切割工具是横把，横把与两个五瓣梅花刀相垂 直的组合在一起，两个五瓣梅花刀的刀口是在同一个平面上，并且和横把的中心线相平行。 两个五瓣梅花刀也是互相平行的，并且和横把的中心线（即：轴线）相垂直。两个五瓣梅花 刀其中的一个花瓣是对头的形状，花瓣中线必须和两个圆心的宽度中线相重合。两个五瓣 梅花刀圆心的中心距是37. 5毫米，并且是相互平行的。将堆料杆最大行程调整到与五瓣梅 花刀的刀口持平、不外露。当手握切割工具横把、握紧时，推料杆缩回到圆心孔空腔内，这时 去切割番茄糜半成品上的五瓣梅花通孔，切割后，在五瓣梅花刀内各含有一个五瓣梅花，当 将握着横把的手指稍微放松时，在推料杆的作用下，两个五瓣梅花会掉落下来。
[0052] 各个独家食品厂还应该加工制造若干个整体工装，当选定600X400毫米长方体金 属方盘，是用于制作75X50X25毫米的速冻青玉米番茄糕时，整体工装的大小是和600X400 毫米长方体金属方盘是对应的配合尺寸，将整体工装能轻松的放于长方体金属方盘内，整 体工装是600X400毫米，厚度是3~4毫米的平板，在平板长度的四个角各设有一个耳子， 耳子上边卡在金属方盘上端的沿边上，4个耳子可以上、下调节，使平板下端面与上层完好 精料的上端面有1~2毫米的缝隙。每一个金属方盘在纵向是长度、排列8块速冻青玉米番 茄糕，每一个金属方盘在横向是宽度，排列8块速冻青玉米番茄糕，8X8 = 64块速冻青玉米 番茄糕。64块速冻青玉米番茄糕一共切割五瓣梅花通孔是128个，同时、一共制取五瓣梅花 是128朵，在整体工装平板的上端面，加工出符合技术标准达到具体要求的128个(627~ (628毫米直径的圆形通孔。
[0053] 例III:一边进行制作速冻青玉米番前糕，一边进行切割五瓣梅花通孔，同时、制 取五瓣梅花、并放置在指定位置（注明：包括对速冻青玉米番茄糕的制作方法。）。先拿过 来一个600X400毫米的长方体金属方盘，在平底的上面，装上一层（即：下层）10. 5毫米厚 的完好精料，用刮板将完好精料摊平，然后再拿过来两个半张已加工好五瓣梅花通孔、4毫 米厚的番茄糜半成品，展开平铺在完好精料的上端面，再在番茄糜半成品的上端面，再装上 一层（即：上层）10. 5毫米厚的完好精料，再将备好的整体工装取过来，放于长方体金属方 盘内，然后将已备好的托板上面，再展开平铺好半张番茄糜半成品，并在托板上再套上工装 后，这时，操作者可以手拿五瓣梅花刀，开始切割，切割时是依次进行，手握紧五瓣梅花刀先 放在工装第一排、第1块工装孔内，轻轻往下一按，将手抬起，这时在五瓣梅花刀内各含有 一个五瓣梅花，将五瓣梅花刀移至金属方盘内整体工装第一排、第1块工装孔内，将握着五 瓣梅花刀的手指稍微放松，在推料杆的作用下使五瓣梅花刀内含着的两朵五瓣梅花掉落在 孔内，然后将手抬起用手握紧五瓣梅花刀再去切割工装第一排、第2块工装孔内……，从工 装第一排、第2块~第8块，再由第二排、第9块~16块，再由第三排、17块~24块、再由第 四排、25块~32块，当第一块托板上的番茄糜半成品切割完后，再换第二块托板（注：在第 二块托板上，已展开平铺上4毫米厚的半张番茄糜半成品，并已套好工装）继续切割，第二 块托板的第一排第1块，即是第五排、33块，由第五排、33块~40块、由第六排、41~48块， 第七排、49块~56块、第八排、57~64块，将第二块托板上的番茄糜半成品切割完以后，恰 好，已将金属方盘整体工装上的128个圆形通孔内，都摆放上五瓣梅花，一共放置是128朵 橘红色五瓣梅花。
[0054] 各个独家食品厂应根据各自生产制作速冻青玉米番茄糕的数量，酌情确定用几个 人切割五瓣梅花通孔，与制作五瓣梅花，并摆放在已装好完好精料的600X400金属方盘的 上层完好精料的上端面。如果需要切割五瓣梅花通孔与制取五瓣梅花，装好、摆放五瓣梅花 一共是八个金属方盘时，一共使用半张的番茄糜半成品是16块，将八个装好的金属方盘， 同时、装入炊具蒸箱内蒸熟；或者、装入笼屉内，上锅蒸熟；按着每块速冻青玉米番茄糕的 具体尺寸，将每一金属方盘可切成64小块，S卩：64X8 = 512 (块），该独家食品厂在当天一次 生产制作75X50X25毫米的速冻青玉米番茄糕是512块。注明：各个独家食品厂生产制作的 每块速冻青玉米番茄糕是75X50X25毫米，它是名义尺寸，实际尺寸或大或小，允许的误差 在"十"正、"一"负3毫米的范围内。
[0055] 将蒸熟以后的速冻青玉米番茄糕，在金属方盘内，按着每一块的速冻青玉米番茄 糕的具体尺寸，切成若干小块，然后，将速冻青玉米番茄糕晾凉以后，要逐一、逐块地进行包 装，将每一块速冻青玉米番茄糕都分别单独装于备好的无毒、可降解的塑料袋内。将一个批 次生产制作的若干块速冻青玉米番茄糕全部包装完以后，及时的送到冷冻库或冷冻设备内 进行速冻，冻好后并在冷冻库内贮存。冷冻后的速冻青玉米番茄糕，在不解冻的情况下保质 期是很长时间。
[0056] 当消费者将速冻青玉米番茄糕买回家以后，要快速、及时放于电冰箱冷冻室内存 放。当要食用时，提前将速冻青玉米番茄糕进行解冻后、再加热，或者直接放于微波炉内解 冻加热后即食。速冻青玉米番茄糕口感非常好，既好吃、又筋道，具有新鲜青玉米的醇香味， 夹杂着胡萝卜丁与番茄糜的酸甜滋味。速冻青玉米番茄糕的形状：每块速冻青玉米番茄糕 都是长方体，长度是高度的3倍、宽度是高度的2倍、高度即是厚度。例如：长度是75毫米、 宽度是50毫米、高度即是厚度是25毫米。又如：长度是90毫米、宽度是60毫米、高度即是 厚度是30毫米。每块速冻青玉米番茄糕的主体是金黄色，上、下两层是青玉米原浆鲜楂完 好精料，通过中间层的两个五瓣梅花通孔结合成为一体。在精料中加入少量胡萝卜丁、呈现 斑块的红色，在上、下层中间夹着一层4~6毫米厚的番茄糜呈现橘红色，在长方体速冻青 玉米番茄糕上端面的限定位置，镶嵌两朵与五瓣梅花通孔尺寸相同的，用番茄糜半成品加 工制成的橘红色五瓣梅花。速冻青玉米番茄糕是高级糕点，它是纯天然的绿色食品，在速冻 青玉米番茄糕中没有任何添加剂，也没有水。速冻青玉米番茄糕是营养丰富、无水的高级食 品。
[0057] 生产制作青玉米番茄蓬松糕的生产工艺流程
[0058] 第三道是对较老的新鲜玉米棒的搓切脱粒工序：
[0059] 对第二道洗涤工序转送过来的，装在周转筐内的较老的新鲜玉米棒要逐一、逐穗 地依次进行搓切脱粒加工。对较老的新鲜玉米棒的脱粒加工，是利用现有的玉米脱粒机，玉 米脱粒机是对成熟的老玉米棒进行脱粒加工的专用设备，既好用、效率又高。如果利用现有 的玉米脱粒机作为对较老的新鲜玉米棒进行脱粒加工的专用设备时，可能会不太理想，也 可能会出现一些小问题，比如：在拣选分料工序，拣选时绝大部分是较老的新鲜玉米棒，也 混进一小部分较嫩玉米棒，较嫩的玉米棒子实颗粒柔软、不坚硬、不易脱粒。又如：一部分 较老的新鲜玉米棒，子实颗粒内有充足的水分，纵向与横向排列的子实颗粒非常紧密，也是 不易脱粒的原因之一。解决这两个问题的办法：对混进来的较嫩的新鲜玉米棒可利用自制 的切削脱粒机进行脱粒加工（注明：脱粒后的子实颗粒是破碎的）。或者再转送到对较嫩 的新鲜玉米棒的插切破碎工序，进行再加工。对一小部分较老的新鲜玉米棒，可利用古老搓 包米的工具，包来穿子，先在玉米棒纵向提取出（注：在玉米棒外圆周，每120。提出1~2 排子实颗粒，或每90°提出1~2排子实颗粒。）3~4趟子实颗粒后，再放于玉米脱粒机 内进行脱粒加工。对较老的新鲜玉米棒应采取哪种脱粒加工方法，各个独家食品厂均可自 行选择确定。如果采用现有的玉米脱粒机，对较老的新鲜玉米棒进行脱粒加工时，加工后， 搓下来的全部都是完整地子实颗粒，在玉米瓢子上非常干净没有残留的子实颗粒时，可以 将玉米瓢子直接投入到废料筐内，待利用、不予详述。如果利用现有的玉米脱粒机、对较老 的新鲜玉米棒进行脱粒加工，搓下来的子实颗粒、一部分是完整的颗粒，一部分是破碎颗粒 时，对玉米瓢子要进行挑选，对非常干净的玉米瓢子直接放于废料筐内；对不干净有残留物 的玉米瓢子放于再加工的周转桶内，待装满周转桶以后，要及时的转到辅助工序I、，进行涮 洗的再加工。如果利用自制的切削脱粒机，对较老的新鲜玉米棒进行脱粒加工后的，全部玉 米瓢子都须再加工，待装满周转桶后，要及时的转送到辅助工序I、进行涮洗加工。注明：对 较老的新鲜玉米棒经过搓切脱粒工序的加工后，取得的青玉米子实颗粒（包括：完整地子 实颗粒或破碎的子实颗粒）称为：青玉米子实原料。
[0060] 辅助工序I、即是对玉米瓢子进行第一次涮洗与第二次涮洗工序：
[0061] 对上道搓切脱粒工序转送过来的玉米瓢子，要进行再加工或涮洗加工。首先要对 上道工序利用现有的玉米脱粒机进行脱粒加工后的不干净有残留物的玉米瓢子进行再加 工，由操作者用刀，将每穗玉米瓢子上残留的碎子实颗粒或半截子子实颗粒，切削下来或用 刀刮下来，放于回收的周转桶内，聚集到一起、待装满桶时，倒于青玉米子实原料桶内。将经 过再加工后的玉米瓢子，再进行第一次涮洗与第二次涮洗，具体的涮洗方法均与上同。由上 道工序转送过来的，利用自制切削脱粒机进行脱粒加工后的玉米瓢子，直接进行第一次涮 洗与第二次涮洗加工，具体的涮洗方法均与上同，不须赘述。
[0062] 第四道是对青玉米子实原料进行磨浆工序：
[0063] 对上道搓切脱粒工序转送过来的装满青玉米子实原料的周转桶，要依次进行磨浆 加工，选用的磨浆机是卧式的或立式的均可，但在磨浆机上不带直接过滤装置，磨浆机内外 砂轮的粒度为1〇〇 #为宜。在对青玉米子实原料进行磨浆加工之前，先对青玉米子实原料进 行检斤、用秤称量该周转桶内盛装青玉米子实原料的净重量，根据青玉米子实原料的重量 确定第一次洗水的重量。利用现有的磨浆机，对青玉米子实原料进行磨浆加工时，是利用辅 助工序I、制取的第一次洗水当浆水。在青玉米子实原料进行磨浆加工的过程中是由第一 次洗水伴随着进行，浆水的流量大、小，决定磨浆后青玉米浆汁的稀、稠。按青玉米子实原 料重量计算，第一次洗水的重量是青玉米子实原料重量的1. 2倍~2倍，各个独家食品厂应 根据青玉米子实原料经磨浆加工后，取得的青玉米浆汁的稀、稠程度，在1. 2倍浆水至2倍 浆水的范围内，要经常随时调节浆水流量的大小，才能制取出理想的、符合要求的青玉米浆 汁。注明：对青玉米子实原料经过磨浆工序加工后，取得的半流体浆汁，称为：青玉米浆汁。 在对青玉米子实原料进行磨浆时，将青玉米子实原料直接投入到磨浆机入口，在磨浆机上 方设置盛装浆水的器具，将浆水管接于磨浆机入口，并在浆水管上设有调节阀门，阀门的安 装位置要适当，要便于操作者随时调节。在磨浆机出口，下方临时放置一个工艺周转桶，待 装满青玉米浆汁后，要及时的转送到下道青玉米浆汁的过滤工序。
[0064] 第五道是对青玉米浆汁的过滤工序：
[0065] 对上道磨浆工序转送过来的装满青玉米浆汁的周转桶，要依次进行过滤加工。对 青玉米浆汁的过滤方法是多种多样，如果数量多时，可采用机械振动筛进行过滤，如果数量 少时，可以采用十字花架与尼龙筛网（注：将十字花架吊于高处，将尼龙筛网的四个角栓在 十字花架的四个端头上，在尼龙筛网下边放一个较大的周转桶，过滤后的浆汁落到周转桶 内。）进行过滤。选择尼龙筛网的孔眼时，选择稍大些的孔眼为宜，孔眼的大小是以能过滤 出去的浆汁在85%以上为准，未过滤出去的玉米皮子与渣子少于15%时，即达到工艺指标 要求。采用十字花架与尼龙筛网对青玉米浆汁过滤时，是先将青玉米浆汁S到尼龙筛网兜 里，然后手扶十字花架进行摇晃，最后再用夹板（即：工具）夹，在尼龙筛网兜里是剩下的较 干的玉米渣子，将玉米皮子与渣子倒于备好的周转桶内转送到辅助工序II、进行再加工。将 青玉米浆汁经过滤后，取得的浆汁称为：青玉米纯浆汁。将装满青玉米纯浆汁的周转桶，要 及时转送到下道青玉米纯浆汁的配料工序。
[0066] 辅助工序II、即是对玉米渣子（注：将玉米皮子与渣子统称：玉米渣子）进行涮洗 加工，简称：涮渣加工。涮渣加工：即是青玉米浆汁经过滤工序的加工后产生的玉米渣子进 行再加工，具体的加工方法是：按照较干玉米渣子的数量，将玉米渣子倒于较大敞口的周转 桶内，然后再用是玉米渣子2~3倍的第二次洗水，进行稀释，搅拌混合均匀后，再用十字花 架与过滤青玉米浆汁同一型号的尼龙筛网，再进行一次过滤，在尼龙筛网的下边摆放一个 较大敞口的周转桶，可以是第一次洗水桶，或者是其他周转桶盛装过滤后的涮渣水，然后再 倒于第一次洗水桶内，过滤后的涮渣水与第一次洗水混合后，全都称为：第一次洗水，将加 入涮渣水的第一次洗水搁置2~3个小时后，第一次洗水会发生沉淀，将周转桶上边的第一 次洗水撇出来放于另一个周转桶内，仍作为青玉米子实原料进行磨浆时的浆水；将周转桶 下边底部较浓、较稠，已沉淀的第一次洗水，S出倒于青玉米纯浆汁桶内，一起转送到配料 工序。在过滤时有很少一部分未有过滤出去的较干的玉米渣子，它可以作为家禽的饲料，将 玉米渣子倒于盛装饲料的桶内，待另行处理。
[0067] 第六道是对青玉米纯浆汁的配料工序：
[0068] 对上道过滤工序转送过来的装满青玉米纯浆汁的周转桶要依次进行配料。青玉米 纯浆汁是制作青玉米番茄蓬松糕的首要原料，在计算青玉米纯浆汁的重量比时，是以青玉 米子实原料的净重量进行计算的。番茄糜是制作青玉米番茄蓬松糕的主要搭配原料，在计 算番茄糜的重量比时，是以番茄糜半成品的重量进行计算的。在制作青玉米番茄蓬松糕时， 与青玉米纯浆汁的主要配料是：干的小麦面粉、干的玉米面。青玉米子实原料的净重量占配 制好的精料总重量的20%~24%、番茄糜半成品的重量占配制好的精料总重量的16%~ 20%、干的小麦面粉的重量占配制好的精料总重量的40 %，干的玉米面的重量占配制好的 精料总重量的20%。注明：当番茄糜半成品