高层领导，在建筑厂房之初应当高瞻远 瞩，食品厂与食品加工车间的用房是百年大计，必须适应发展的需要，必须要适用，在选址 与设计厂房时，必须符合食品安全法第八条、食品生产经营过程必须符合十项卫生要求。
[0202] 每个独家食品厂及每个食品加工车间在建筑厂房时，首先要解决的是电源，需用 380V电压，三相动力电的电源，需要增容，均需增设一台变压器，仅此一项全国共计需用变 压器是36672台。
[0203] 如果每个独家食品厂及每个食品加工车间，需要同样的两台设备时，全国共计需 用量是73344台，若是需用三台时，全国的需用量共计是110016台。
[0204] 如果每个独家食品厂及每个食品加工车间，需用的工艺周转筐是20个，全国共计 需用周转筐的总数量是733440个。
[0205] 总之，在全国实施"本方法"需用的物资材料种类繁多，数不胜数，需用量巨大，在 全国推广应用、实施"本方法"，能促进、带动我国的经济发展。
[0206] 通过在全国推广应用、实施"本方法"，国家能收缴大量的税金。
【主权项】
1. 一种青玉米浆猹番茄糜糕的生产制作方法，其特征是：速冻青玉米番茄糕的形状；对 青玉米原浆鲜猹精料的配料；番茄糜的加工制作方法；青玉米番茄蓬松糕的形状；制作青玉 米番茄蓬松糕的四种主要原料的重量比；加工制作的番茄糜半成品；辅助工序I、即是用第 一次洗水当浆水；辅助工序II、即是对玉米渣子进行涮洗加工。
2. 根据权利要求1所述的一种青玉米浆猹番茄糜糕的生产制作方法，其特征在于：速 冻青玉米番茄糕的形状：每块速冻青玉米番茄糕都是长方体，它的长度是高度（即：厚度） 的3倍、它的宽度是高度的2倍、它的高度即厚度是1倍，长、宽、高的比例是3、2、1 ; 比如：如果这一块速冻青玉米番茄糕长方体的厚度是30毫米，高度等于1X30 = 30 (毫 米）；宽度等于2X30 = 60 (毫米）；长度等于3X30 = 90 (毫米）； 例如：这块速冻青玉米番茄糕长方体的厚度是25毫米，它的宽度即是：2X25 = 50 (毫 米）；它的长度即是：3X25 = 75(毫米）；每块速冻青玉米番茄糕都分为上、下两层，在上下 层中间夹着一层4~6毫米厚的番茄糜，呈现橘红色，上下层是青玉米原浆鲜猹完好精料， 通过中间番茄糜层的两个五瓣梅花通孔结合成为一体，糕点的主体是金黄色，并夹杂胡萝 卜丁斑块的红色，它是无水高级糕点；如果制作咸味糕点时，在精料中再加入少许精盐与少 量的葱叶丁，加工制作成的咸味无水高级糕点、主体是金黄色，夹杂胡萝卜丁斑块的红色与 葱叶丁的绿色；在每块速冻青玉米番茄糕上端面与中间番茄糜层两个五瓣梅花通孔相同的 位置上，镶嵌两朵与两个五瓣梅花通孔尺寸相同的，用番茄糜半成品加工制成的橘红色五 瓣梅花。
3. 根据权利要求1所述的一种青玉米衆猹番前糜糕的生产制作方法，其特征在于：对 青玉米原浆鲜猹精料的配料：在青玉米原浆鲜猹精料中，只加入一种配料，即：胡萝卜丁，胡 萝卜丁的重量占精料总重量的4%~6%，胡萝卜丁的加工制作方法与要求：将相应重量的 新鲜胡萝卜，用水洗净，除掉外皮、切头去尾后，先将胡萝卜切成4~6毫米厚的薄片，再将 薄片切成4~6晕米宽的长条，然后、再将胡萝卜长条切成4~6晕米的小碎块，将用胡萝 卜原料切成立体的小方块，称为：胡萝卜丁； 例如：现有一桶加工好的青玉米原浆鲜楂精料的重量是50千克，如果胡萝卜丁的配料 比例按4%计算时，切好的胡萝卜丁的重量是2千克；如果胡萝卜丁的配料比例按5%计算 时，切好的胡萝卜丁的重量是2. 5千克；如果胡萝卜丁的配料比例按6%计算时，切好的胡 萝卜丁的重量是3千克；按照配料的比例将胡萝卜丁加入搀和到青玉米原浆鲜猹精料中，将 混合揽样均勾的精料称为：完好精料，加入4%胡萝卜丁配料的完好精料的重量是52千克； 加入5%胡萝卜丁配料的完好精料的重量是52. 5千克；加入6%胡萝卜丁配料的完好精料 的重量是53千克。
4. 根据权利要求1所述的一种青玉米衆猹番前糜糕的生产制作方法，其特征在于：番 茄糜的加工制作方法：番茄糜是制作速冻青玉米番茄糕与青玉米番茄蓬松糕的主要搭配原 料，加工制作番茄糜的主要原料是番茄，将收购进厂的番茄原料，首先要进行检斤，用秤称 量出一定重量的新鲜番茄，现以用秤量出来的50多千克新鲜番茄为例用以具体说明：首先 对番茄进行洗涤，第一次要用清水进行振荡洗涤；第二次要用清水冲洗，同时将番茄中被压 坏的番茄与要腐烂的番茄挑拣出来，放于废料筐内，然后、将较小的番茄切为两半，将较大 的番茄切为4瓣，番茄块的大小以能投入到搅碎机进料口为准，一边切、一边将番茄块投入 到搅碎机中搅碎，在搅碎机下方设置一台磨浆机，搅碎机的出料口与磨浆机的进料口连接， 搅碎机搅碎的番茄料直接投入到磨浆机入口，将磨浆机开启，将搅碎的番茄料进行磨浆加 工，在磨浆时、不外加任何物质、也不准许加水，搅碎的番茄料经过磨浆加工后，形成粥状的 半流体稠浆，故而给它起名叫做番茄糜，对加工好的番茄糜要用比药布孔眼大一些的尼龙 筛网进行过滤，将番茄糜中未磨碎的与番茄外皮过滤出去以后，将取得的番茄糜料，称为： 番茄糜精料，50多千克的番茄，经洗涤、搅碎、磨浆、过滤工序的加工，扣除工艺损失后，番茄 糜精料的净重量是50千克； 番茄糜精料是半流体状态，它没有黏度，总体上都是酸味，为使它适应做搭配原料的需 要，加入四种辅料，进行调和改变番茄糜的特性： (一） 在番茄糜精料中，加入适量的绵白糖后，改变了番茄糜精料的味道，由原有的酸 味，改变成酸甜的滋味，番茄糜精料与绵白糖的重量比是：1〇%~15% ; (二） 为使番茄糜精料增加黏度和蒸熟后的韧性，在番茄糜精料中，加入适量的鲜鸡蛋 的蛋清蛋黄汁、番茄糜精料与鲜鸡蛋的重量比是：34%~40% ; (三） 为使番茄糜精料能增加粘稠度，在番茄糜精料中加入适量的红小豆粉，番茄糜精 料与红小豆粉的重量比是：18%~24% ; (四） 为使番茄糜精料改变半流体状态，使番茄糜精料更加粘糊和粘稠，在番茄糜精料 中，加入适量的淀粉，能起到勾芡的作用，番茄糜精料与淀粉的重量比是：20%~25% ; 在番茄糜精料中加入适当比例的绵白糖、鲜鸡蛋、红小豆粉、淀粉以后，将番茄糜精料 称为：番茄糜完好料，用番茄糜完好料进行成型加工的制作方法：现以用一块速冻青玉米 番茄糕为例用以具体说明：每块速冻青玉米番茄糕都是长方体，例如：这块速冻青玉米番 茄糕长方体的厚度是25毫米，高度等于1X25 = 25 (毫米）；宽度等于2X25 = 50 (毫米）； 长度等于3X25 = 75 (毫米）；每块糕点都分上、下两层，在未蒸熟以前，下层是一层完好 精料，上层也是一层完好精料，在上下层中间夹着一层番茄糜，如果番茄糜半成品的厚度 是4毫米时，下层完好精料的厚度是10. 5毫米；上层完好料的厚度也是10. 5毫米；在每 块75X50X25毫米速冻青玉米番茄糕上，中间夹着的番茄糜半成品上，切割两个五瓣梅花通 孔的具体位置；首先在这块长度为75毫米，宽度为50毫米的番茄糜半成品上面划出一条 宽度中线，然后再划一条长度中线，以宽度中线与长度中线的交叉点为基准，向两边各量取 18. 75毫米的距离，在宽度中线上的交叉点，即是：切割两个五瓣梅花通孔的圆心，两个梅 花通孔的中心距是37. 5毫米，以两个梅花通孔的圆心为基准，以12. 5毫米为半径分别划出 Φ 25毫米直径两个梅花通孔的外接圆，用圆内求方的方法划出五瓣梅花的形状，要求划在 长度中线附近的花瓣是对头形状，花瓣中线必须与宽度中线相重合，按照划出来的五瓣梅 花形状外边线分别的进行切割，切割时，是使用自制的双头切割五瓣梅花刀切割，分别将两 朵番茄糜半成品的五瓣梅花取出后，在番茄糜半成品上呈现出两个五瓣梅花通孔，将制取 出来的两朵橘红色五瓣梅花，放置在这块速冻青玉米番茄糕上层完好料的上端面，与中间 夹着的番茄糜半成品上的两个五瓣梅花通孔的具体位置完全相同。
5.根据权利要求1所述的一种青玉米浆猹番茄糜糕的生产制作方法，其特征在于：青 玉米番茄蓬松糕的形状：每块青玉米番茄蓬松糕都是正方体，或者是正方柱体，比如：有一 块青玉米番茄蓬松糕的长、宽、高均为50毫米时，称为：正方体形状；又如：有一块青玉米番 茄蓬松糕的长、宽均为50毫米，它的高度是70毫米时，将它称为：正方柱体形状； 例如：现有一块长、宽、高均为60毫米，正方体形状的青玉米番茄蓬松糕，它分上、下两 层，在上下层中间夹着一层4~6毫米厚的番茄糜，番茄糜也是60X60毫米的正方形，在正 方形的中央设有一个五瓣梅花通孔，在正方形对角线的交叉点，即是五瓣梅花通孔的圆心， 以五瓣梅花通孔的圆心为基准，以15毫米为半径划出Φ30毫米直径五瓣梅花通孔的外接 圆，再以Φ30毫米的外接圆为基准，划出五瓣梅花的形状，按照五瓣梅花的外边缘进行切 害J，切割时、是使用自制的双头切割五瓣梅花刀切割，在一次切割两个五瓣梅花通孔的同 时、也制取出两朵五瓣梅花，并且平移到这两块青玉米番茄蓬松糕上端面与两个五瓣梅花 通孔相同的位置，每块青玉米番茄蓬松糕上、下层的精料都通过各自的五瓣梅花通孔结合 成为一体，在每块糕点上端面对角线交叉点的中央位置，都镶嵌一朵用番茄糜加工制成的 与五瓣梅花通孔尺寸相同的橘红色五瓣梅花，每块糕点主体呈现泡沫塑料状的金黄色，并 夹杂胡萝卜丁斑块的红色。
6.根据权利要求1所述的一种青玉米衆楂番前糜糕的生产制作方法，其特征在于：制 作青玉米番茄蓬松糕的四种主要原料的重量比：青玉米纯浆汁是制作青玉米番茄蓬松糕的 首要原料，在计算青玉米纯浆汁的重量比时，是以青玉米子实原料的净重量进行计算的；番 茄糜是制作青玉米番茄蓬松糕的主要搭配原料，在计算番茄糜的重量比时，是以番茄糜半 成品的重量进行计算的；在制作青玉米番茄蓬松糕时，与青玉米纯浆汁的主要配料是：干 的小麦面粉、干的玉米面； 青玉米子实原料的净重量占配制好的精料总重量的20%~24% ; 番茄糜半成品的重量占配制好的精料总重量的16%~20% ; 干的小麦面粉的重量占配制好的精料总重量的40% ; 干的玉米面的重量占配制好的精料总重量的20% ; 注明：当番茄糜半成品的重量占精料总重量的16%时，青玉米子实原料的净重量占精 料总重量的24% ;当番茄糜半成品的重量占精料总重量的17%时，青玉米子实原料的净重 量占精料总重量的23% ;当番茄糜半成品的重量占精料总重量的18%时，青玉米子实原料 的净重量占精料总重量的22% ;当番茄糜半成品的重量占精料总重量的19%时，青玉米子 实原料的净重量占精料总重量的21% ;当番茄糜半成品的重量占精料总重量的20%时，青 玉米子实原料的净重量占精料总重量的20% ; 实际应当是青玉米纯浆汁与番茄糜、小麦面粉、玉米面的配料比例，因青玉米子实原料 在磨浆过程中，加入的浆水多少不等、青玉米浆汁的稀稠不一样，很难计算，如果在青玉米 纯浆汁中加上相应比例的辅料：胡萝卜丁、鲜鸡蛋、绵白糖以后，经过配料工序配制好的精 料总重量，一般是在145 %~155 %左右； 例如：如果用净重量是10千克的青玉米子实原料，经磨浆、过滤工序加工后，制取的 青玉米纯浆汁是26千克，按净重10千克的青玉米子实原料占精料总重量的20%计算；番 茄糜半成品的重量占精料总重量的20%、也是10千克；小麦面粉的重量占精料总质量的 40%、即是20千克；玉米面的重量占精料总重量的20%、也是10千克；经配料后的四种主 要原料的重量一共是50千克； 辅料共有三种：①胡萝卜丁、②鲜鸡蛋、③绵白糖； ①胡萝卜丁的配料比例是4%~6%，如果①胡萝卜丁的配料比例按4%计算时，加入 切好的胡萝卜丁重量是2千克；如果①胡萝卜丁的配料比例按6%计算时，加入切好的胡萝 卜丁重量是3千克；如果按中间值计算时，①胡萝卜丁的重量是2. 5千克，将已切好胡萝卜 丁加入到26千克的青玉米纯浆汁中，青玉米纯浆汁的重量增加至28. 5千克； ② 鲜鸡蛋的配料比例是7%~9%，如果②鲜鸡蛋的配料比例按7%计算时，加入鲜鸡 蛋的重量是3. 5千克；如果②鲜鸡蛋的配料比例按9%计算时；加入鲜鸡蛋的重量是4. 5千 克；如果按中间值计算时，②鲜鸡蛋的重量是4千克，加入到已增加至28. 5千克的青玉米纯 浆汁中，青玉米纯浆汁的重量又增加到32. 5千克； ③ 绵白糖的配料比例是3%~5%，如果③绵白糖的配料比例按3%计算时，加入绵白 糖的重量是1. 5千克；如果③绵白糖的配料比例按5%计算时，加入绵白糖的重量是2. 5千 克；如果按中间值计算时，③绵白糖的重量是2千克，加入又增加到32. 5千克的青玉米纯浆 汁中，青玉米纯浆汁的重量再增加到34. 5千克；如果用配料后的34. 5千克重量的青玉米纯 浆汁，用以置换10千克重量的青玉米子实原料时，即是：40+34. 5 = 74. 5 (千克）； 将青玉米纯浆汁经配料工序加入①胡萝卜丁、②鲜鸡蛋、③绵白糖辅料后，称为：配制 完好青玉米纯浆汁。
7. 根据权利要求1所述的一种青玉米浆猹番茄糜糕的生产制作方法，其特征在于：加 工制作的番茄糜半成品：加工制作与速冻青玉米番茄糕搭配的番茄糜半成品使用的金属方 盘，和加工制作速冻青玉米番茄糕选用的金属方盘，是同一型号：长度是600毫米、宽度是 400毫米；加工制作与青玉米番茄蓬松糕搭配的番茄糜半成品使用的金属方盘，和加工制 作青玉米番茄蓬松糕选用的金属方盘，是同一型号：长度也是600毫米、宽度是420毫米； 现以加工制作一张与速冻青玉米番茄糕搭配的番茄糜半成品为例用以具体说明： 选定600X400毫米长方体金属方盘，是用于加工制作75X50X25毫米的速冻青玉米番茄 糕，首先利用600X400毫米的长方体金属方盘加工制作番茄糜半成品：长方体金属方盘的 底面是600X400毫米的平面，先将长方体金属方盘水平放置，然后取相应数量的番茄糜完 好料，注明：是指能加工一张4毫米厚的番茄糜半成品的数量、也是指能加工一张5毫米厚 的番茄糜半成品的数量、或是指能加工一张6毫米厚的番茄糜半成品的数量；均匀的倒在 长方体金属方盘的底面上，然后用一个长条刮板，刮板两端担在金属方盘上端长度方向的 沿边上，长条刮板上、下的高度可以随时调整，刮板最下端至金属方盘底面的垂直距离，可 以调整到4毫米、5毫米、6毫米，操作者手拿刮板沿着金属方盘的沿边缓慢移动，将番茄糜 完好料摊平后，然后将已装好番茄糜完好料的金属方盘放于炊具蒸箱内蒸熟；或者、放于笼 屉内，上锅蒸熟，出锅后晾凉、然后从金属方盘内取出完整地一张600X400毫米的番茄糜半 成品，每张番茄糜半成品的厚度4~6毫米；为了便于对番茄糜半成品的加工，将每张番茄 糜半成品从中间切成两半，每半张番茄糜半成品都是400X300毫米的长方形块状； 如果加工制作与青玉米番茄蓬松糕搭配的番茄糜半成品时，除使用600X420毫米的长 方体金属方盘外，其余均与上同，每张番茄糜半成品都是600X420毫米，每半张番茄糜半成 品都是420X300毫米的长方形块状。
8. 根据权利要求1所述的一种青玉米浆楂番茄糜糕的生产制作方法，其特征在于：辅 助工序I、即是用第一次洗水当浆水：辅助工序I、即是对玉米瓢子第一次涮洗与第二次涮 洗工序，在对每一穗较嫩青玉米新鲜玉米棒进行插切时，都会在玉米瓢子上残留附着细小 的颗粒与原浆，在涮洗时，如果玉米瓢子数量少时，可以利用现有的大型洗衣机替代涮洗 机，如果玉米瓢子数量多时，应该自制较大的涮洗机，对玉米瓢子的涮洗方法：在涮洗机内 放入适量的纯净水，然后将周转筐内的玉米瓢子分若干次倒于涮洗机内，开机、旋转数分钟 后，停机、将第一次涮洗后的玉米瓢子捞出直接放于另一台涮洗机内，注：第二台称为：二 次洗水，然后再开机、旋转数分钟后，停机、将第二次涮洗后的玉米瓢子捞出放于周转筐内 控干后，即是玉米瓢子废料、须另行处理；继续将未涮洗的玉米瓢子倒入第一次洗水的涮洗 机里，操作同上，照这样将若干筐的玉米瓢子，依次涮洗后，第一次洗水逐渐地由清变浊，最 后变成乳白色的液体；第二次洗水也是逐渐地由清变混浊，当第一次洗水变成更浓的乳白 色液体时，使用孔眼很小的棉白布或做豆腐使用过滤的豆腐包进行过滤，过滤出去的第一 次洗水，即是用于较老的青玉米子实脱粒后，对子实颗粒进行磨浆时使用的浆水，将未过滤 出去的玉米皮子与残渣，倒于较老青玉米子实颗粒内，混合一起再进行磨浆加工；这时、第 一次洗水的涮洗机已经倒空，再重放入适量的纯净水，这时、第二次洗水更加混浊，已接近 是乳白色液体，可以将第二次洗水升级、变成第一次洗水，原来的第二次涮洗机升格变成第 一次涮洗机后，原来的第一次涮洗机却变为第二次涮洗机，以此类推继续循环下去……； 根据青玉米子实原料的重量确定第一次洗水的重量，利用现有的磨浆机，对青玉米子 实原料进行磨浆加工时，是利用辅助工序I制取的第一次洗水当浆水；在青玉米子实原料 进行磨浆加工的过程中，是由第一次洗水伴随着进行，浆水的流量大、小，决定磨浆后青玉 米浆汁的稀、稠；按青玉米子实原料重量计算：第一次洗水的重量是青玉米子实原料重量 的1. 2倍~2倍，应根据青玉米子实原料经磨浆加工后，取得的青玉米浆汁的稀、稠程度，在 1. 2倍浆水至2倍浆水的范围内，要经常、随时调节浆水流量的大小，才能制取出理想的、符 合要求的青玉米浆汁。
9.根据权利要求1所述的一种青玉米浆猹番茄糜糕的生产制作方法，其特征在于：辅 助工序II、即是对玉米渣子进行涮洗加工：辅助工序II、即是对玉米皮子与玉米渣子进行 涮洗加工，简称：涮渣加工，涮渣加工：即是青玉米浆汁经过滤工序的加工后，产生的玉米 渣子进行再加工，具体的加工方法是：按照较干玉米渣子的数量，将玉米渣子倒于较大敞口 的周转桶内，然后再用是玉米渣子2~3倍的第二次洗水，进行稀释，搅拌混合均匀后，再用 十字花架与过滤青玉米浆汁同一型号的尼龙筛网，再进行一次过滤，在尼龙筛网的下边摆 放一个较大敞口的周转桶，可以是第一次洗水桶，或者是其他周转桶盛装过滤后的涮渣水， 然后再倒于第一次洗水桶内，过滤后的涮渣水与第一次洗水混合后，全都称为：第一次洗 水，将加工涮渣水的第一次洗水搁置2~3个小时后，第一次洗水会发生沉淀，将周转桶上 边的第一次洗水撇出来放于另一个周转桶内，仍作为青玉米子实原料进行磨浆时的浆水； 将周转桶下边底部较浓、较稠，已沉淀的第一次洗水，S出倒于青玉米纯浆汁桶内，一起转 送到配料工序；在过滤时有很少一部分未有过滤出去的较干玉米渣子，它可以作为家禽的 饲料，将玉米渣子倒于盛装饲料的桶内，待另行处理。
【专利摘要】本发明是一种青玉米浆番茄糜糕的生产制作方法，含有两种食品：一种是利用青玉米原浆鲜与4％～6％胡萝卜丁、番茄糜搭配制成长方体无水糕点，再进行速冻，简称：速冻青玉米番茄糕。另一种是利用青玉米纯浆汁与加入辅料：4％～6％胡萝卜丁、7％～9％鲜鸡蛋、3％～5％绵白糖，再和主料：16％～20％番茄糜、40％面粉、20％玉米面搭配制成正方体糕点，简称：青玉米番茄蓬松糕。制作番茄糜的原料是番茄，经搅碎磨浆后，再加入10％～15％绵白糖、34％～40％鲜鸡蛋、18％～24％红小豆粉、20％～25％淀粉，称为：番茄糜完好料，再制成番茄糜半成品。每块糕点都分上下两层，中间夹着一层4～6毫米厚的番茄糜，长方体糕点有两个、正方体糕点有一个、五瓣梅花通孔，并分别制取两朵与一朵橘红色五瓣梅花，镶嵌在各自糕点上端面限定位置。两种糕点呈现金黄色，并夹杂胡萝卜丁的红色。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-164
【公开号】CN104642930
【申请号】CN201510035368
【发明人】张德玉
【申请人】张德玉
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月20日