一种特色荤素肉丸的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种绿色营养搭配的加工方法，尤其是一种特色荤素肉丸及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前市场的丸子种类很多，但是普遍口味及营养价值较单一，不能满足人们多元化的食材需求，因此特色荤素肉丸颇受广大食客的好评。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种素菜与肉类加工制作成丸及其制作方法，营养丰富、口感好、食用方便。
[0004]本发明的制作方案是:时令蔬菜及其制作方法包括下列重量份的原料:瘦肉5公斤、时令蔬菜2.5公斤、淀粉2公斤、蛋清0.5公斤、食盐0.5公斤、味精0.3公斤,水适量。
[0005]本发明的工艺流程为:将新鲜的瘦肉经预处理后，进行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入绞肉机制备成肉浆；同时将蔬菜加工成浆汁备用；取淀粉、食盐、味精加纯净水做成调味液；然后取瘦肉浆、蔬菜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、即成。
[0006]本发明的有益效果是:该种特色荤素肉丸及其制作方法营养丰富、口感好、取材方便、成本低、工艺简单，四季皆可出各种口味的肉丸，具有较大的市场价值。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对发明作进一步说明。
[0008]瘦肉5公斤、时令蔬菜2.5公斤、淀粉2公斤、蛋清0.5公斤、食盐0.5公斤、味精0.3公斤,水适量。
[0009]其工艺流程为:将新鲜的瘦肉洗净后加入绞肉机制备成肉浆；同时将白菜胡萝卜加工成白菜胡萝卜呢备用；取上述重量的淀粉、食盐、味精、加水做成调味液；然后取上述重量的瘦肉浆、白菜胡萝卜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻。
【主权项】
1.一种特色荤素肉丸的制作方法，其特征是:它包括下列重量份的原料:瘦肉45千克、白菜胡萝卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清I千克、食盐I千克、味精0.5千克，水适量。
2.根据权利要求所述一种特色荤素肉丸的制作方法，其特征是:本发明的工艺流程为:将新鲜的瘦肉经预处理后，进行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入绞肉机制备成肉浆；同时将蔬菜加工成浆汁备用；取淀粉、食盐、味精加纯净水做成调味液；然后取瘦肉浆、蔬菜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、即成。
【专利摘要】本发明涉及一种混合蔬菜肉丸及其制作方法，包括下列量份的原料：瘦肉5公斤、时令蔬菜2.5公斤、淀粉2公斤、蛋清0.5公斤、食盐0.5公斤、味精0.3公斤，水适量。本发明的有益效果是：该种特色荤素肉丸及其制作方法营养丰富、口感好、取材方便、成本低、工艺简单，四季皆可出各种口味的肉丸，具有较大的市场价值。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-212, A23L1-311
【公开号】CN104643111
【申请号】CN201310589655
【发明人】杨忠秀
【申请人】杨忠秀
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日