一种灌汤水饺的制作方法
【专利说明】一种灌汤水饺的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种水饺制作方法，具体的说是一种灌汤水饺的制作方法，属于食品加工技术领域。
[0003]
【背景技术】
水饺是我国人民喜爱的一种传统食品，是用各种面粉，特别是用白面粉制饺子皮，包裹馅料，经加工制成蒸饺或水饺，蒸饺蒸熟之后皮比较硬，水饺馅中一般没有汤，煮熟之后，馅一般比较硬。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足，提供一种制作简单、馅中有汤的灌汤水饺的制作方法。
[0005]一种灌汤水饺的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
一:原料预处理:将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二:水饺馅制作:将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三:水饺皮制作:将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在20-30°C条件下醒发20-40分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四:包水饺:将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
[0006]本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。
【具体实施方式】
[0007]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的具体实施步骤做进一步的说明。
[0008]实施例一
一种灌汤水饺的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
一:原料预处理:将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二:水饺馅制作:将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三:水饺皮制作:将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在30°C条件下醒发20分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四:包水饺:将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
[0009]本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。
[0010]实施例二
一种灌汤水饺的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
一:原料预处理:将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻；
二:水饺馅制作:将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀；
三:水饺皮制作:将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在20°C条件下醒发40分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮；
四:包水饺:将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
[0011]本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。
【主权项】
1.一种灌汤水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤: 一:原料预处理:将五花肉洗净、绞碎备用，将优质高汤、动物肉皮或猪骨类富含胶原的物质等熬制冷却为皮冻； 二:水饺馅制作:将绞碎的肉馅、皮冻按重量比为2:3的比例放入盆中，加入葱末、姜末、花香粉、食盐、食用油，沿顺时针方向搅拌，直到原料混合均匀； 三:水饺皮制作:将面粉加水和成软硬适度的面团，随后使劲反复揉搓，直到面光滑，不粘手，在20-30°C条件下醒发20-40分钟，最后将面团分块，做成剂子，擀成饺子皮； 四:包水饺:将做好的饺子馅放在饺子皮上，包成常规的样子即可。
【专利摘要】本发明涉及一种水饺制作方法，具体的说是一种灌汤水饺的制作方法，属于食品加工技术领域。一种灌汤水饺的制作方法，其特征在于包括以下步骤：原料预处理、水饺馅制作、水饺皮制作、包水饺四步。本发明一种灌汤水饺，水饺馅中加入皮冻，在煮的过程中、皮冻融化，饺子里面含有营养丰富的骨汤，吃起来了，汤馅融合，营养丰富，口感极佳，制作方法简单，便于操作。
【IPC分类】A23L1-312, A23L1-29, A23L1-311, A23L1-00, A23L1-10, A23L1-317
【公开号】CN104686899
【申请号】CN201310664573
【发明人】孙丽君
【申请人】孙丽君
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月7日