一种火腿肠的生产方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及一种火腿肠的生产方法，具体的讲是一种黄豆火腿肠。
[0002]【背景技术】火腿肠是一种流行比较广泛的休闲食品，虽然现在火腿肠的种类较多，但是一般的火腿肠有这样的缺点，就是一般的火腿肠口感比较单一，营养不够全面，缺少一种全新的口味的火腿肠。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是要提供一种火腿肠的生产方法，它能有效的解决一般的火腿肠口感比较单一，营养不够全面的缺点。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种火腿肠的生产方法用盐水将火腿浸泡3个小时，然后放入到绞肉机中将火腿肉绞碎；将10公斤黄豆放入到脱壳机中脱去表皮，然后放入水池中浸泡7天，然后将黄豆放入到锅中，加入适量的水后煮30分钟；将黄豆和绞好的火腿肉放入到搅拌机中搅拌5分钟，然后再加入10克食盐、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后继续搅拌10分钟后，然后静置I个小时制成肉馅；将上述肉馅用灌装机装入到肠衣中，封口后制成半成品的火腿肠，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分钟后即可制成火腿肠。
[0005]一种火腿肠的生产方法，该产品具有营养丰富、口感脆嫩的特点，是一种理想的休闲食品，非常适合男女老幼食用。
[0006]
【具体实施方式】
原料配方:黄豆10公斤、食盐200克、香精5克、辣味素20克、大豆蛋白100克、乳清粉15克、淀粉100克。
[0007]生产方法:
在水池中加入1%的食盐，搅拌均匀后放入火腿浸泡3个小时，然后捞起来将火腿表面上的水分自然晾干，用刀将火腿中的骨头剔除干净，然后放入到绞肉机中将火腿肉绞碎。
[0008]将10公斤黄豆放入到脱壳机中脱去表皮，然后放入水池中浸泡7天，使黄豆充分发胀，然后将黄豆放入到锅中，加入适量的水后煮30分钟，将黄豆煮熟后用漏勺将煮熟的黄豆从锅中捞起来。
[0009]将黄豆和绞好的火腿肉放入到搅拌机中搅拌5分钟，然后再加入10克食盐、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后继续搅拌10分钟后，然后静置I个小时制成肉馅。
[0010]将上述肉馅用灌装机装入到肠衣中，封口后制成半成品的火腿肠，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分钟后即可制成火腿肠。
【主权项】
1.一种火腿肠的生产方法，其特征是:在水池中加入1%的食盐，搅拌均匀后放入火腿浸泡3个小时，然后捞起来将火腿表面上的水分自然晾干，用刀将火腿中的骨头剔除干净，然后放入到绞肉机中将火腿肉绞碎；将10公斤黄豆放入到脱壳机中脱去表皮，然后放入水池中浸泡7天,使黄豆充分发胀,然后将黄豆放入到锅中，加入适量的水后煮30分钟,将黄豆煮熟后用漏勺将煮熟的黄豆从锅中捞起来；将黄豆和绞好的火腿肉放入到搅拌机中搅拌5分钟，然后再加入10克食盐、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后继续搅拌10分钟后，然后静置I个小时制成肉馅；将上述肉馅用灌装机装入到肠衣中，封口后制成半成品的火腿肠，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分钟后即可制成火腿肠。
【专利摘要】一种火腿肠的生产方法，属火腿肠生产领域，它能有效的解决一般的火腿肠口感比较单一，营养不够全面的缺点。用盐水将火腿浸泡3个小时，然后放入到绞肉机中将火腿肉绞碎；将10公斤黄豆放入到脱壳机中脱去表皮，然后放入水池中浸泡7天，然后将黄豆放入到锅中，加入适量的水后煮30分钟；将黄豆和绞好的火腿肉放入到搅拌机中搅拌5分钟，然后再加入10克食盐、5克香精、20克辣味素、100克大豆蛋白、15克乳清粉、100克淀粉后继续搅拌10分钟后，然后静置1个小时制成肉馅；将上述肉馅用灌装机装入到肠衣中，封口后制成半成品的火腿肠，然后再送入到蒸煮箱中蒸煮50分钟后即可制成火腿肠。主要用于生产火腿肠。
【IPC分类】A23L1-317, A23L1-30, A23L1-314, A23L1-20
【公开号】CN104687090
【申请号】CN201310644652
【发明人】宋其祥
【申请人】重庆市南川区南双科技有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月5日