五香花生仁的加工技术的制作方法
【专利说明】五香花生仁的加工技术
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于花生制品技术领域，具体涉及一种五香花生仁的加工技术。
[0003]
【背景技术】
[0004]花生富含脂肪和蛋白质，花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质，花生在人类食物中占有重要的低位，五香花生仁是人们食用花生的一个传统方法。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种五香花生仁的加工技术，解决现有加工方法存在调味不均匀，且工艺过于复杂的问题。
[0007]本发明提供的五香花生仁的加工技术，它包括以下步骤:
(O原料制备:选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，贮于干燥处待用；
(2)热烫:将花生仁用清水洗净，然后倒入沸水中，热烫2—3分钟；
(3)腌制:将由八角、花椒、桂皮、姜、食盐、老抽、味精、白糖配置成的调味料放入锅内，加适量水煮成调味液，放入花生仁，腌制2— 4小时；
(4)装袋密封:将腌制好的花生仁按规格计量分装，装袋后用真空包装机封口，封口条件为:真空度0.085—0.095兆帕，热封电压28— 32千伏；
(5)杀菌:将装袋密封后的花生仁放入高压杀菌锅在120—122°C下杀菌25—35分钟。
[0008]本发明提供的五香花生仁的加工技术，其有益效果在于:工艺简单，入味好，调味均匀，且耐贮存，便携带，开袋即食。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]结合一个实施例，对本发明提供的五香花生仁的加工技术进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012] 本实施例的五香花生仁的加工技术，它包括以下步骤:
(O原料制备:选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，贮于干燥处待用； (2)热烫:将花生仁用清水洗净，然后倒入沸水中，热烫3分钟；
(3)腌制:将由八角、花椒、桂皮、姜、食盐、老抽、味精、白糖配置成的调味料放入锅内，加适量水煮成调味液，放入花生仁，腌制3小时；
(4)装袋密封:将腌制好的花生仁按规格计量分装，装袋后用真空包装机封口，封口条件为:真空度0.09兆帕，热封电压30千伏；
(5)杀菌:将装袋密封后的花生仁放入高压杀菌锅在121°C下杀菌30分钟。
【主权项】
1.一种五香花生仁的加工技术，其特征在于:它包括以下步骤: (1)原料制备:选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，贮于干燥处待用； (2)热烫:将花生仁用清水洗净，然后倒入沸水中，热烫2—3分钟； (3)腌制:将由八角、花椒、桂皮、姜、食盐、老抽、味精、白糖配置成的调味料放入锅内，加适量水煮成调味液，放入花生仁，腌制2— 4小时； (4)装袋密封:将腌制好的花生仁按规格计量分装，装袋后用真空包装机封口，封口条件为:真空度0.085—0.095兆帕，热封电压28— 32千伏；(5)杀菌:将装袋密封后的花生仁放入高压杀菌锅在120—122°C下杀菌25—35分钟。
【专利摘要】本发明公开了一种五香花生仁的加工技术，它包括以下步骤：原料制备：选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变酸败的优质花生仁，贮于干燥处待用；热烫：将花生仁用清水洗净，然后倒入沸水中，热烫2—3分钟；腌制：将由八角、花椒、桂皮、姜、食盐、老抽、味精、白糖配置成的调味料放入锅内，加适量水煮成调味液，放入花生仁，腌制2—4小时；装袋密封：将腌制好的花生仁按规格计量分装，装袋后用真空包装机封口，封口条件为：真空度0.085—0.095兆帕，热封电压28—32千伏；杀菌：将装袋密封后的花生仁放入高压杀菌锅在120—122℃下杀菌25—35分钟。工艺简单，入味好，调味均匀，且耐贮存，便携带，开袋即食。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104720000
【申请号】CN201310718691
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日