一种蜜山药的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜山药的加工方法。
【背景技术】
[0002]山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
[0003]新鲜的山药不易贮藏，加工成蜜山药后食用方便，营养丰富，商品价值提高。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是以山药为原料，采用原料去皮、漂烫、糖渍、冷却等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种蜜山药的加工方法，其特征在于:采用原料选择一清洗一去皮一切块一漂烫一糖渍一冷却一包装的加工步骤:
(1)清洗:将山药削去两头和损坏部分，用清水冲洗干净；
(2)去皮、切块:将山药加水沸煮3-5分钟，捞出后放入凉水中冷却，削去表皮，用不锈钢刀切成厚0.8cm的圆片状；
(3)漂烫:将山药倒入沸水中煮20min，以煮熟为宜；
(4)糖渍:将淀粉糖浆与2.5kg水一起加热至沸，再将山药、甘草和蜂蜜加入糖液中，用文火沸煮18min，端锅离火，浸渍3_4d，再将山药与糖液一起加热至沸，沸煮15min，携出山药块，沥干糖液；
(5)冷却、包装:山药块沥干糖液冷却后，即可进行定量密封包装。
[0006]有益效果:本发明产品口味香甜、具有山药特有清香的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种蜜山药的加工方法，主要采用以下步骤:
(I)清洗:将山药、萝卜削去两头和损坏部分，用清水冲洗干净；
(2 )去皮、切块:将山药、萝卜加水沸煮8分钟，捞出后放入凉水中冷却，削去表皮，用不锈钢刀切成厚0.5cm的圆片状；
(3)漂烫:将山药、萝卜倒入沸水中煮25min，以煮熟为宜；
(4)糖渍:将果葡糖浆与1.5kg水一起加热至沸，再将山药、萝卜、丁香和柠檬香精加入糖液中，用文火沸煮28min，端锅离火，浸渍6_7d，再将原料与糖液一起加热至沸，沸煮lOmin，携出山药块，沥干糖液；
(5)冷却、包装:沥干糖液冷却后，即可进行定量密封包装。
[0008]实施例2:
一种蜜山药的加工方法，主要采用以下步骤:
(1)清洗:将山药、莲藕削去两头和损坏部分，用清水冲洗干净；
(2)去皮、切块:将山药、莲藕加水沸煮2分钟，捞出后放入凉水中冷却，削去表皮，用不锈钢刀切成厚1.2cm的圆片状；
(3)漂烫:将山药倒入沸水中煮35min，以煮熟为宜；
(4)糖渍:将甜菊糖浆与3kg水一起加热至沸，再将山药、莲藕、玫瑰香精和蜂蜜加入糖液中，用文火沸煮40min，端锅离火，浸渍12d，再将原料与糖液一起加热至沸，沸煮22min，捞出山药、莲藕，沥干糖液；
(5)冷却、包装:沥干糖液冷却后，即可进行定量密封包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种蜜山药的加工方法，其特征在于:采用原料选择一清洗一去皮一切块一漂烫一糖渍一冷却一包装的加工步骤: (1)清洗:将山药削去两头和损坏部分，用清水冲洗干净； (2)去皮、切块:将山药加水沸煮3-5分钟，捞出后放入凉水中冷却，削去表皮，用不锈钢刀切成厚0.8cm的圆片状； (3)漂烫:将山药倒入沸水中煮20min，以煮熟为宜； (4)糖渍:将淀粉糖浆与2.5kg水一起加热至沸，再将山药、甘草和蜂蜜加入糖液中，用文火沸煮18min，端锅离火，浸渍3_4d，再将山药与糖液一起加热至沸，沸煮15min，携出山药块，沥干糖液； (5)冷却、包装:山药块沥干糖液冷却后，即可进行定量密封包装。
【专利摘要】本发明公开了一种蜜山药的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用原料选择→清洗→去皮→切块→漂烫→糖渍→冷却→包装的加工步骤，以山药为主要原料，采用原料去皮、漂烫、糖渍、冷却等方法加工生产制得蜜山药。有益效果：本发明产品口味香甜、具有山药特有清香的风味。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【IPC分类】A23G3-48
【公开号】CN104738295
【申请号】CN201510139219
【发明人】曹石
【申请人】曹石
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年3月28日