一种蜜山药的制作方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蜜山药的制作方法。山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，含淀粉和蛋白质，可以食用。山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。一种蜜山药的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→蒸煮→糖煮→包装。本发明制得的蜜山药，甜绵可口，香甜细腻，具有补气、滋阴、润肺的功用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【专利说明】一种蜜山药的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蜜山药的制作方法。
【背景技术】
[0002]山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，含淀粉和蛋白质，可以食用。现代药理研究证实，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药营养丰富，甜绵可口，生食熟食皆可。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种蜜山药的制作方法。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种蜜山药的制作方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤:
步骤(一)原料选择:
选取新鲜可食的山药根茎为原料，要求根茎饱满，无虫蛀、无霉烂变质；
步骤(二)原料处理:
用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后浙去水分；
步骤(三)蒸煮:
将山药与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；
步骤(四)糖煮:
将白砂糖与10倍量水一起煮沸，再次将山药与蜂蜜一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，浙干糖液，冷却放凉；蜂蜜:白砂糖:山药的重量比为1:10-15:45-50 ；
步骤(五)包装:
充分冷却后的蜜山药用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
[0005]所述的一种蜜山药由上述方法制得。
[0006]本发明的有益效果
1、本发明制得的蜜山药，甜绵可口，香甜细腻，具有补气、滋阴、润肺的功用。
[0007]2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【具体实施方式】
[0008]以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。
[0009]实施例1选取新鲜可食的山药根茎为原料；用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后浙去水分；将山药5公斤与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；将白砂糖1.5公斤与水15公斤一起煮沸，再次将山药与蜂蜜100克一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，浙干糖液，冷却放凉；充分冷却后的蜜山药用食品塑料袋定量包装、抽真空密封即得成品。
[0010]实施例2
选取新鲜可食的山药根茎为原料；用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后浙去水分；将山药4.5公斤与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；将白砂糖1公斤与水10公斤一起煮沸，再次将山药与蜂蜜100克一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，浙干糖液，冷却放凉；充分冷却后的蜜山药用食品塑料盒定量包装、抽真空密封即得成品。
【权利要求】
1.一种蜜山药的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤:步骤(一)原料选择:选取新鲜可食的山药根茎为原料，要求根茎饱满，无虫蛀、无霉烂变质；步骤(二)原料处理:用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后浙去水分；步骤(三)蒸煮:将山药与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；步骤(四)糖煮:将白砂糖与10倍量水一起煮沸，再次将山药与蜂蜜一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，浙干糖液，冷却放凉；蜂蜜:白砂糖:山药的重量比为1:10-15:45-50 ；步骤(五)包装:充分冷却后的蜜山药用食品塑料袋(盒)定量包装、抽真空密封即得成品。
2.一种如权利要求1所述的方法制得蜜山药。
【文档编号】A23G3/48GK103652249SQ201310679131
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月14日 优先权日:2013年12月14日
【发明者】周俏, 魏春 申请人:周俏