绿茶的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种绿茶的加工方法，包括以下步骤：a.选料：选取生长在海拔500米～1200米的茶树，茶树种植期间所施肥料均为农家肥；b.采茶：从茶树新梢上采下一芽2叶～3叶的鲜叶，装入竹制容器；c.摊青：将鲜叶摊放在竹垫上，鲜叶厚度3厘米～5厘米，摊放时间6小时～9小时；d.杀青：采用热风对鲜叶进行杀青，叶温在85℃～95℃，杀青时间8分钟～9分钟；e.揉捻：将步骤d所得杀青叶送到揉捻机进行揉捻，制成茶胚；f.烘干：揉捻好的茶胚进行烘干，烘干温度100℃～120℃，烘干时间10分钟～15分钟。与现有技术相比，本发明绿茶的加工方法，加工出的绿茶保持色泽翠绿，清香味纯，缩短了绿茶的加工时间。
【专利说明】
绿茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工【技术领域】，尤其是一种绿茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。茶叶的选取、采摘和杀青是绿茶加工的关键，杀青工序对绿茶外形和品质起到关键性作用，经过处理后的杀青叶应保持色泽翠绿，干茶色泽绿润。传统的杀青方式是用锅炒杀青，但对操作技术要求高，稍有不慎容易使茶叶产生红梗红叶、黄闷现象，而且杀青时间长，造成绿茶的加工时间长。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种使干茶外观翠绿，加工时间短的绿茶的加工方法。
[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:这种绿茶的加工方法，包括以下步骤:
a.选料:选取生长在海拔500米?1200米的茶树，茶树种植期间所施肥料均为农家肥；
b.采茶:从茶树新梢上采下一芽2叶?3叶的鲜叶，装入竹制容器；
c.摊青:将鲜叶摊放在竹垫上,鲜叶厚度3厘米?5厘米,摊放时间6小时?9小时；
d.杀青:采用热风对鲜叶进行杀青，叶温在85°C?95°C,杀青时间8分钟?9分钟；
e.揉捻:将步骤d所得杀青叶送到揉捻机进行揉捻，制成茶胚；
f.烘干:揉捻好的茶胚进行烘干，烘干温度100°C?120°C，烘干时间10分钟?15分钟。
[0005]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、选取生长在海拔500米?1200米的茶树，从茶树新梢上采下一芽2叶?3叶的鲜叶；海拔高的地方，昼夜温差大，环境污染少，有利于茶叶内的营养成分的积累和保存，茶叶的质量上乘。
[0006]2、采用热风对鲜叶进行杀青，叶温在85°C?95°C，杀青时间8分钟?9分钟；热风杀青避免了茶叶产生红梗红叶、黄闷现象，杀青时间短，使绿茶保持色泽翠绿，清香味纯，缩短了绿茶的加工时间。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明作进一步详述:
实施例1 一种绿茶的加工方法，包括以下步骤:
a.选料:选取生长在海拔500米的茶树，茶树种植期间所施肥料均为农家肥；
b.采茶:从茶树新梢上采下一芽2叶的鲜叶，装入竹制容器；
c.摊青:将鲜叶摊放在竹垫上,鲜叶厚度3厘米,摊放时间6小时；
d.杀青:采用热风对鲜叶进行杀青，叶温在85°C,杀青时间8分钟；
e.揉捻:将步骤d所得杀青叶送到揉捻机进行揉捻，制成茶胚；
f.烘干:揉捻好的茶胚进行烘干，烘干温度100°C，烘干时间10分钟。
[0008]实施例2
一种绿茶的加工方法，包括以下步骤:
a.选料:选取生长在海拔1200米的茶树，茶树种植期间所施肥料均为农家肥；
b.采茶:从茶树新梢上采下一芽3叶的鲜叶，装入竹制容器；
c.摊青:将鲜叶摊放在竹垫上，鲜叶厚度5厘米，摊放时间9小时；
d.杀青:采用热风对鲜叶进行杀青，叶温在95°C,杀青时间9分钟；
e.揉捻:将步骤d所得杀青叶送到揉捻机进行揉捻，制成茶胚；
f.烘干:揉捻好的茶胚进行烘干，烘干温度120°C，烘干时间15分钟。
【权利要求】
1.一种绿茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤: a.选料:选取生长在海拔500米?1200米的茶树，茶树种植期间所施肥料均为农家肥； b.采茶:从茶树新梢上采下一芽2叶?3叶的鲜叶，装入竹制容器； c.摊青:将鲜叶摊放在竹垫上,鲜叶厚度3厘米?5厘米,摊放时间6小时?9小时； d.杀青:采用热风对鲜叶进行杀青，叶温在85°C?95°C,杀青时间8分钟?9分钟； e.揉捻:将步骤d所得杀青叶送到揉捻机进行揉捻，制成茶胚； f.烘干:揉捻好的茶胚进行烘干，烘干温度100°C?120°C，烘干时间10分钟?15分钟。
【文档编号】A23F3/06GK104509602SQ201310679106
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年12月14日 优先权日:2013年12月14日
【发明者】陈小明 申请人:陈小明