一种茶叶加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶的制备工艺，尤其是属于一种茶叶加工工艺。
【背景技术】
[0002]在乌龙茶加工过程中，影响茶叶苦涩味的主要关键因素除了加工过程的温度、湿度，还有一个最关键的因素就是发酵过程的二氧化碳浓度，而二氧化碳浓度则又直接影响到乌龙茶发酵过程的充分性。目前这一问题在行业中尚未引起足够的注意。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种茶叶加工工艺，使得所制成的乌龙茶品质较之传统乌龙香气味更加清长，苦涩味可降低2-3级，甜度增加I?2度，品质大大提升。
[0004]本发明所采取的技术方案是:它包含鲜叶一晒青一摇青一养青一炒青一揉捻一炭焙一静置一机焙一成品，其特征在于:所述的养青是指在温度15-25°C，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过6-10小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度45-55°C，湿度60-80%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过4.5-5.5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度15-25°C，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过30-40小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度95-105°C的条件下，经过9-11小时的烘焙，然后将温度降低至75-85°C再进行45-55小时的烘焙过程。
[0005]本发明的有益效果在于:1、由于对茶叶加工过程中对二氧化碳的浓度进行控制，使得乌龙茶的发酵更加充分，让营养成份转化更加彻底，可有效减低茶多酚，增加氨基酸的含量，最终减少乌龙茶的苦涩味；2、该加工技术主要是基于对茶叶加工过程条件标准化的基础上进行，因此可不受时令(季节)限制应用在乌龙茶及不同品种茶叶加工。
【具体实施方式】
[0006]以下通过实施例，对本发明的技术方案作进一步具体说明。
[0007]本发明包含鲜叶一晒青一摇青一养青一炒青一揉捻一炭焙一静置一机焙一成品，其特征在于:所述的养青是指在温度15-25°C，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过6-10小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度45-55°C，湿度60-80%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过4.5-5.5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度15-25°C，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过30-40小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度95-105°C的条件下，经过9-11小时的烘焙，然后将温度降低至75-85°C再进行45-55小时的烘焙过程。
[0008]本发明在操作中所述的养青的具体参数是指在温度20°C，湿度65%，二氧化碳浓度750PPM的条件下，经过8-9小时的放置过程；所述的炭焙的具体参数是指采用木炭，在温度50°C，湿度70%，二氧化碳浓度750PPM的条件下，经过5小时的烘焙过程；所述的静置的具体参数是指将炭焙后的茶叶，在温度20°C，湿度65%，二氧化碳浓度750PPM的条件下，经过36小时的放置过程；所述的机焙的具体参数是指将静置后的茶叶，在温度100°C的条件下，经过10小时的烘焙，然后将温度降低至80°C再进行50小时的烘焙过程。
【主权项】
1.一种茶叶加工工艺，它包含鲜叶一晒青一摇青一养青一炒青一揉抢一炭焙一静置—机焙一成品，其特征在于:所述的养青是指在温度15-25°c，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过6-10小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度45-550C，湿度60-80%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过4.5-5.5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度15-25°C，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过30-40小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度95-105°C的条件下，经过9-11小时的烘焙，然后将温度降低至75-85°C再进行45-55小时的烘焙过程。2.根据权利要求1所述的茶叶加工工艺，其特征在于:所述的养青是指在温度20°C，湿度65%，二氧化碳浓度750PPM的条件下，经过8-9小时的放置过程；所述的炭焙是指采用木炭，在温度50°C，湿度70%，二氧化碳浓度750PPM的条件下，经过5小时的烘焙过程；所述的静置是指将炭焙后的茶叶，在温度20°C，湿度65%，二氧化碳浓度750PPM的条件下，经过36小时的放置过程；所述的机焙是指将静置后的茶叶，在温度100°C的条件下，经过10小时的烘焙，然后将温度降低至80°C再进行50小时的烘焙过程。
【专利摘要】本发明属于茶叶加工工艺。所采取的技术方案是：它包含鲜叶→晒青→摇青→养青→炒青→揉捻→炭焙→静置→机焙→成品，其特征在于：养青是指在温度15-25℃，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过6-10小时的放置过程；炭焙是指在温度45-55℃，湿度60-80%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过4.5-5.5小时的烘焙过程；静置是指在温度15-25℃，湿度60-70%，二氧化碳浓度700-800PPM的条件下，经过30-40小时的放置过程；机焙是指在温度95-105℃的条件下，经过9-11小时的烘焙，然后将温度降低至75-85℃再进行45-55小时的烘焙过程。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105076505
【申请号】CN201410199905
【发明人】王健志
【申请人】漳州辰和茶业有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2014年5月13日