一种河蟹面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种河蟹面。
【背景技术】
[0002]河蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。七里海河蟹产于天津市宁河县，七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，使得七里海河蟹品质优良。
[0003]面条是中国北方人比较喜欢的一种面食，现有的面条一般都是面粉和水制成，营养价值较低，不能满足人们对营养的需求。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的问题是提供一种河蟹面，其具有较高的营养价值。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
[0006]一种河蟹面，所述河蟹面由面条，蟹汁和蟹黄组合包装而成，三种食物分别包装在单独的包装袋内，组合包装在一起。
[0007]进一步的，所述蟹汁的制备方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黄备用，将蟹壳内的河蟹内脏去除，然后将蟹壳捣碎，将捣碎的蟹壳放入容器内加入水进行熬制，在熬制过程中加入姜汁，花椒水和盐调味；熬制结束后过滤除去里面的大颗粒物，即得蟹汁。
[0008]进一步的，所述蟹黄的制备方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黄，蟹壳备用；向蟹黄内加入姜汁，花椒水，盐，煮熟捣碎即得。
[0009]进一步的，所述面条由下述组分按照重量份数制备得到，粉料2份，水I份，蛋清0.2份，蟹汁0.2份，制备方法为:按比例称取各组分，向粉料内加入水，蛋清，蟹汁，揉成面团，制成面条。
[0010]进一步的，熬制温度为70-90°C，熬制时间为l_5h。
[0011]进一步的，花椒水的制备方法为:将花椒放入水中，浸泡20-90min。
[0012]进一步的，姜汁的制备方法为:将姜洗净，切块，放入粉碎机里粉碎，过滤得姜汁。
[0013]进一步的，所述粉料为重量比1:1的小麦粉和大米粉的混合物，或者重量比为1:1的白面和玉米面的混合物。
[0014]上述河蟹面的食用方法，将面条煮熟，向面条内加入蟹汁和蟹黄，搅拌均匀即可食用。
[0015]本发明具有的优点和积极效果是:本发明的河蟹面由三部分组成，食用方法简单，营养丰富。
【具体实施方式】
[0016]1、取天津宁河特产的七里海河蟹，清洗干净，取出蟹黄，向蟹黄内加入姜汁，花椒水，盐，煮熟，捣碎即得熟蟹黄；
[0017]2、取出蟹黄后的蟹壳用于制备蟹汁，先取出蟹壳内的内脏等杂物，然后将蟹壳捣碎，将捣碎的蟹壳放入容器内加入水进行熬制，控制熬制温度在70-90°C，熬制2h左右，即将开锅的时候加入姜汁，花椒水和盐进行调味；熬制结束后趁热过滤除去里面的大颗粒物，即得蟹汁。
[0018]花椒水自制，方法为将花椒放入水中，浸泡90min。
[0019]姜汁自制，方法为将姜洗净，切块，放入粉碎机里粉碎，过滤得姜汁。
[0020]3、按重量比取白面I份，玉米面I份，水I份，蛋清0.2份，上述制得的蟹汁0.2份，将白面和玉米面混合均匀，向内加入水，蛋清，蟹汁，揉成面团，制成面条。
[0021]4、将面条，蟹汁和熟蟹黄分别独立包装，然后三者装在一个包装袋内即得本发明的河蟹面。
[0022]以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
【主权项】
1.一种河蟹面，其特征在于:所述河蟹面由面条，蟹汁和蟹黄组合包装而成，三种食物分别包装在单独的包装袋内，组合包装在一起。
2.根据权利要求1所述的河蟹面，其特征在于:所述蟹汁的制备方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黄备用，将蟹壳内的河蟹内脏去除，然后将蟹壳捣碎，将捣碎的蟹壳放入容器内加入水进行熬制，在熬制过程中加入姜汁，花椒水和盐调味；熬制结束后过滤除去里面的大颗粒物，即得蟹汁。
3.根据权利要求1或2所述的河蟹面，其特征在于:所述蟹黄的制备方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黄，蟹壳备用；向蟹黄内加入姜汁，花椒水，盐，煮熟捣碎即得。
4.根据权利要求3所述的河蟹面，其特征在于:所述面条由下述组分按照重量份数制备得到，粉料2份，水I份，蛋清0.2份，蟹汁0.2份，制备方法为:按比例称取各组分，向粉料内加入水，蛋清，蟹汁，揉成面团，制成面条。
5.根据权利要求2所述的河蟹面，其特征在于:熬制温度为70-90°C，熬制时间为l-5ho
6.根据权利要求3所述的河蟹面，其特征在于:花椒水的制备方法为:将花椒放入水中，浸泡 20-90min。
7.根据权利要求3所述的河蟹面，其特征在于:姜汁的制备方法为:将姜洗净，切块，放入粉碎机里粉碎，过滤得姜汁。
8.根据权利要求4所述的河蟹面，其特征在于:所述粉料为重量比1:1的小麦粉和大米粉的混合物，或者重量比为1:1的白面和玉米面的混合物。
9.权利要求1-8任一所述的河蟹面的食用方法，其特征在于:将面条煮熟，向面条内加入蟹汁和蟹黄，搅拌均匀即可食用。
【专利摘要】本发明提供一种河蟹面，所述河蟹面由面条，蟹汁和蟹黄组合包装而成，三种食物分别包装在单独的包装袋内，组合包装在一起，食用的时候，将面条煮熟，然后拌入蟹汁和蟹黄即可食用；本发明的河蟹面食用方便，并且选取营养丰富的河蟹汁和河蟹黄作为原料，营养价值丰富，能够满足人们对营养的需求。
【IPC分类】A23L1-16, A23L1-30, A23L1-33
【公开号】CN104757414
【申请号】CN201510143843
【发明人】杜玉超, 杜玉欢, 杜不凡
【申请人】天津市云翠水产养殖有限公司
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月30日