一种蓝莓挂面的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蓝莓挂面。
【背景技术】
[0002] 挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽 而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿 挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、 营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人 们喜爱的主要面食之一。
[0003] 蓝莓，意为蓝色的浆果之意。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的 营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓 中含有的多种维生素、钙、锌、铁、氨基酸、铜都是非常丰富的，这些物质也都是人体所必须 的营养物质。蓝莓汁里含有很多水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的 水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。蓝莓汁含有很多天然 招牌营养素，能增强免疫力、减少生病、延缓衰老。特别是鲜榨果汁，具有该水果的绝大部分 营养、功效。服用蓝莓汁可以使消化系统、泌尿系统和呼吸道患癌症的危险低一半，同时还 能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。目前人们常用蓝莓做成果汁、罐头等 食品，用蓝莓做成的挂面目前还未见。
【发明内容】
[0004] 针对上述现有技术的不足，本发明的目的是提供一种蓝莓挂面。
[0005] 本发明采取的技术方案是：
[0006] 一种蓝莓挂面，由以下原料制成：
[0007]
【主权项】
1. 一种蓝莓挂面，其特征在于由以下原料制成：
2. 根据权利要求1所述的蓝莓挂面，其特征在于由以下原料制成：
3. 制备根据权利要求1或2所述的蓝莓挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1)将蓝莓清洗干净，加适量水，送入打浆机中打浆，得蓝莓果浆； ⑵将葡萄糖酸钙、瓜尔胶、食用碱、食用盐倒入40 - 50°C的温水中搅拌均匀； (3) 将步骤⑴和（2)得到的物质和小麦粉、糯米粉混合送入和面机中和面，15分钟后 得面团； (4) 用熟化及对面团进行熟化10 - 20分钟； (5) 将熟化后的面团送入挂面机中，得挂面； (6) 将挂面晒干、切断、包装。
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓挂面，由以下原料制成：10‐15重量份蓝莓、50‐60重量份小麦粉、10‐20重量份糯米粉、3‐5份葡萄糖酸钙、0.5‐1份瓜尔胶、0.1‐0.3份食用碱、1‐3份食用盐。本发明的蓝莓挂面，不仅具有蓝莓的风味，还具有蓝莓的营养成分，具有很高的营养价值。
【IPC分类】A23L1-16, A23L1-30
【公开号】CN104757412
【申请号】CN201510132008
【发明人】马昱
【申请人】马昱
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月24日