一种葡萄糖火腿的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种火腿，尤其涉及一种葡萄糖火腿，属于腌制食物领域。
【背景技术】
[0002]火腿是浙江金华、江西、云南等地的著名特产，火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创□等作用。火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。但火腿同时久食也容易生腻，且经腌制后很多营养不易被人体吸收；而且原有制作技术因受市场影响，在制作过程中会加入少量由工业盐提炼出的盐份(俗称食用硝)，对人的身体有损害，人吃多了以后会导致身体基因突变，激发癌细胞增长，
【发明内容】
[0003]本发明就是针对上述问题，提出一种葡萄糖火腿，该葡萄糖火腿不但营养丰富、而且其内部营养物质更易于被人体吸收，且久食不腻。
[0004]为达到上述技术目的，本发明采用了一种葡萄糖火腿，其原料组成和重量份数为:金华两头乌猪后腿200份、盐7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、维生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉I份、黄芪0.8份、薄荷叶0.8份、陈皮I份、佛手2份、当归I份、异抗坏血酸钠0.2份、植物蛋白7份。
[0005]本发明通过在火腿中加入葡萄糖、多种中草药以及植物汁液成分，不但使火腿的味道更加鲜美，而且其所含多种营养物质更易被人体吸收，同时多吃也不会产生油腻感。
【具体实施方式】
[0006]下面采用【具体实施方式】对本发明作进一步详细地说明。
[0007]一种葡萄糖火腿，其原料组成和重量份数为:金华两头乌猪后腿200份、盐7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、维生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉I份、黄芪
0.8份、薄荷叶0.8份、陈皮I份、佛手2份、当归I份、异抗坏血酸钠0.2份、植物蛋白7份。
[0008]本发明的葡萄糖火腿的制作工艺如下:
[0009]1、把新鲜猪肉后腿放入冷库；
[0010]2在后腿上抹满盐，每隔7天上一次盐，共上三次盐，第二次上盐时加入葡萄糖粉剂，数量为:每加3g盐放入Ig葡萄糖，同时加入其余原料；
[0011]3、在1°C温度的冷库里放42天后把后腿放入仓库晾干；
[0012]4、在仓库晾半年后即可食用。
【主权项】
1.一种葡萄糖火腿，其特征在于，其原料组成和重量份数为:金华两头乌猪后腿200份、盐7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、维生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉I份、黄芪0.8份、薄荷叶0.8份、陈皮I份、佛手2份、当归I份、异抗坏血酸钠0.2份、植物蛋白7份。
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄糖火腿，其原料组成和重量份数为：金华两头乌猪后腿200份、盐7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、维生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉1份、黄芪0.8份、薄荷叶0.8份、陈皮1份、佛手2份、当归1份、异抗坏血酸钠0.2份、植物蛋白7份；本发明通过在火腿中加入葡萄糖、多种中草药以及植物汁液成分，不但使火腿的味道更加鲜美，而且其所含多种营养物质更易被人体吸收，同时多吃也不会产生油腻感。
【IPC分类】A23L1-09, A23L1-317, A23L1-314
【公开号】CN104770754
【申请号】CN201510177860
【发明人】何亚伦
【申请人】何亚伦
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年4月16日