一种抹茶绿豆酥的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种抹茶绿豆酥的生产方法。
【背景技术】
[0002]炎热的夏季，人们身体普遍感到不适，胃口下降，没有食欲，本发明的初衷就是想制作一种糕点，使人们在天气闷热时，通过食用本品，起到消食健胃，消暑解毒，提升食欲的作用。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种抹茶绿豆酥的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制成品颜色清亮，味道淡爽，具有消暑解毒，开食健胃的食疗功效。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)准备好材料，油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水，馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油；
2)绿豆沙馅料制作方法如下a绿豆煮至开花，b将开花的绿豆蓉过筛，过筛后的绿豆蓉搅打均匀成绿豆沙状，c绿豆沙倒入油锅高温走油，期间加入鲜奶油和冰糖，炒制绿豆沙呈干瘪状为适，d将炒好的绿豆沙装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用；
3)油皮的制法如下a将中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入猪油，b加水搅打，使材料成均匀末状，c将搅打好的材料包上保鲜膜放入冰箱冷藏25— 30min ；
4)油酥的做法a.低筋面粉与抹茶粉混合均匀，b加入猪油后切半均匀，c糅合成团，冷减备用；
5)将冷藏过后的油皮与油酥取出，分别搓圆成大小均匀的小圆团；
6)油皮与油酥采用一比一的比例进行包圆，包圆后重新加工成面皮状；
7)将绿豆沙馅料放置于加工好的面皮上，顺时针裹成圆柱体；
8)圆柱体收口朝下，滚圆，整成生坯；
9).将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，上下火，中层，40分钟即可出炉。
[0005]作为本发明的一种改进，所述步骤I中油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为45— 50、10— 15、5— 8、14一 17，B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为13—15、5—7、10—12，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为20—22、5—7、5—7。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤9烤箱预热的温度为180°C。
[0007]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)本品所含绿豆沙和抹茶，均具有解暑气。消暑毒的功效，夏天食用，可以起到预防中暑的作用。2)本品除了味道清淡，还具有消食健胃，增加食欲的功效。
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009]实施例1:
一种抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)准备好材料，油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水，馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油；
2)绿豆沙馅料制作方法如下a绿豆煮至开花，b将开花的绿豆蓉过筛，过筛后的绿豆蓉搅打均匀成绿豆沙状，c绿豆沙倒入油锅高温走油，期间加入鲜奶油和冰糖，炒制绿豆沙呈干瘪状为适，d将炒好的绿豆沙装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用；
3)油皮的制法如下a将中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入猪油，b加水搅打，使材料成均匀末状，c将搅打好的材料包上保鲜膜放入冰箱冷藏25— 30min ；
4)油酥的做法a.低筋面粉与抹茶粉混合均匀，b加入猪油后切半均匀，c糅合成团，冷减备用；
5)将冷藏过后的油皮与油酥取出，分别搓圆成大小均匀的小圆团；
6)油皮与油酥采用一比一的比例进行包圆，包圆后重新加工成面皮状；
7)将绿豆沙馅料放置于加工好的面皮上，顺时针裹成圆柱体；
8)圆柱体收口朝下，滚圆，整成生坯；
9).将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，上下火，中层，40分钟即可出炉。
[0010]作为本发明的一种改进，所述步骤I中油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为45— 50、10— 15、5— 8、14一 17，B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为13—15、5—7、10—12，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为20—22、5—7、5—7。
[0011]作为本发明的一种改进，所述步骤9烤箱预热的温度为180°C。
[0012]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤， 1)准备好材料，油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水，馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油； 2)绿豆沙馅料制作方法如下a绿豆煮至开花，b将开花的绿豆蓉过筛，过筛后的绿豆蓉搅打均匀成绿豆沙状，c绿豆沙倒入油锅高温走油，期间加入鲜奶油和冰糖，炒制绿豆沙呈干瘪状为适，d将炒好的绿豆沙装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用； 3)油皮的制法如下a将中筋面粉和糖粉混合置于容器中，加入猪油，b加水搅打，使材料成均匀末状，c将搅打好的材料包上保鲜膜放入冰箱冷藏25— 30min ； 4)油酥的做法a.低筋面粉与抹茶粉混合均匀，b加入猪油后切半均匀，c糅合成团，冷减备用； 5)将冷藏过后的油皮与油酥取出，分别搓圆成大小均匀的小圆团； 6)油皮与油酥采用一比一的比例进行包圆，包圆后重新加工成面皮状； 7)将绿豆沙馅料放置于加工好的面皮上，顺时针裹成圆柱体； 8)圆柱体收口朝下，滚圆，整成生坯； 9).将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，上下火，中层，40分钟即可出炉。
2.根据权利要求1所述的抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述步骤I中油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为45—50、10—15、5—8、14一 17，B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为13—15、5— 7、10— 12，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为20— 22、5— 7、5— 7。
3.根据权利要求1所述的抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述步骤9烤箱预热的温度为180 °C。
【专利摘要】本发明涉及一种新型抹茶绿豆酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：准备好材料，油皮A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水，馅料B所需材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油；油酥C所需材料低筋面粉、抹茶粉、猪油，其中A所需材料中筋面粉、猪油、糖粉、水质量百分比为30-40、5-8、6-10、11-13，B所包含材料绿豆蓉、冰糖、鲜奶油质量百分比为8-13、4-7、6-13，C所包含材料低筋面粉、抹茶粉、猪油的质量百分比为16-20、3-6、3-6；后续制作绿豆沙馅料、油皮、油酥，将绿豆沙馅料放置于加工好的面皮上，顺时针裹成圆柱体；圆柱体收口朝下，滚圆，整成生坯；将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，上下火，中层，40分钟即可出炉。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104782707
【申请号】CN201510055224
【发明人】陈亚芳
【申请人】陈亚芳
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年2月3日