优质茶叶的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及茶叶的制作方法，具体的说是一种优质茶叶的制作方法。
【背景技术】
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[0002]目前，随着生活质量的提高，人们对饮用茶的要求越来越高。通常，我们制茶的方法是:将茶鲜叶依次进行杀青、揉捻、理条和烘干后即可，在此过程中，尤其是揉捻，我们需要采用加热的手段配合进行，这样，在去除水分同时，也会导致茶鲜叶中的干物质大量减少，甚至受损或变质，如茶鲜叶中的氨基酸、多糖、有机酸、类脂类、色素和维生素等，从而影响了茶叶的品质和功能。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的是提供一种优质茶叶的制作方法，使用该方法可有效减少所制得的茶叶受损或变质，有利于提高茶叶的品质，使该茶叶香味纯正、持久，即使四泡后汤色晶莹剔透，仍有余香，条形饱满，保鲜时长。
[0004]为了解决上述所存在的技术问题，本发明采用以下技术方案:优质茶叶的制作方法，包括下列步骤:a、鲜茶叶摊晾10?20分钟；b、初烘:火温保持在80?90度，时长18?22分钟，出锅摊凉4?5小时；c、复烘:火温保持在95?105度，时长18?22分钟，出锅放置45?50小时；d、壮火:火温保持在110?120度，时长8?12分钟，不间断翻炒，出锅放置70?75小时；e、提香:火温保持在85?95度，时长28?32分钟，出锅装箱。
[0005]复烘后的茶叶需透气封闭放置。
[0006]壮火后的茶叶需封闭放置。
[0007]提香后的茶叶需趁热立即装箱，严密封闭。
[0008]该茶叶制作过程中，对茶叶的翻炒均采用芒花把操作。
[0009]其工作原理:优质茶叶的制作方法，包括下列步骤:a、鲜茶叶摊晾10?20分钟，初步蒸发掉茶叶中的水分，利于后续步骤的进行山、初烘:火温保持在80?90度，时长18?22分钟，可使茶叶达到干度70%左右，出锅摊凉4?5小时；c、复烘:火温保持在95?105度，时长18?22分钟，可使茶叶达到干度80%以上，进箱放置45?50小时，透气不严封，可惜氧，一定程度上既限制了茶叶中干物质的损失，又可实现茶叶的摊晾；d、壮火:火温保持在110?120度，时长8?12分钟，需不间断翻炒，以保证茶叶受热均匀，提高茶叶的品质，此时经该步骤处理的茶叶干度达到98 %以上，延长保存期，保鲜时长，其中的干物质易损失，故出锅后需封闭放置70?75小时；e、提香:火温保持在85?95度，时长28?32分钟，提香后的茶叶需趁热立即装箱，严密封闭，进一步限制了茶叶中干物质的损失，从而使经该加工方法得到的茶叶香味纯正、持久，即使在四泡后汤色依然晶莹剔透，仍有余香，条形饱满。
[0010]该茶叶制作过程中，对茶叶的翻炒均采用芒花把操作，由于芒花把柔软、有韧性，此特征既实现了对茶叶的翻炒，又不易破损茶叶的完整性，保证了茶叶的品质。
[0011]本发明的有益效果:使用该方法制得的茶叶，可有效减少所制得的茶叶受损或变质，有利于提高茶叶的品质，使该茶叶香味纯正、持久，即使四泡后汤色晶莹剔透，仍有余香，条形饱满，保鲜时长。
【具体实施方式】
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[0012]优质茶叶的制作方法，以500g茶叶为例，包括下列步骤:
[0013]a、鲜茶叶摊晾10分钟；
[0014]b、初烘:火温保持在85度，时长20分钟，出锅摊凉4小时；
[0015]C、复烘:火温保持在100度，时长20分钟，出锅放置48小时；
[0016]d、壮火:火温保持在115度，时长10分钟，不间断翻炒，出锅放置72小时；
[0017]e、提香:火温保持在90度，时长30分钟，出锅装箱。
[0018]复烘后的茶叶需透气封闭放置。
[0019]壮火后的茶叶需封闭放置。
[0020]提香后的茶叶需趁热立即装箱，严密封闭。
[0021 ]该茶叶制作过程中，对茶叶的翻炒均采用芒花把操作。
【主权项】
1.优质茶叶的制作方法，其特征在于:包括下列步骤: a、鲜茶叶摊晾10?20分钟； b、初烘:火温保持在80?90度，时长18?22分钟，出锅摊凉4?5小时； C、复烘:火温保持在95?105度，时长18?22分钟，出锅放置45?50小时； d、壮火:火温保持在110?120度，时长8?12分钟，不间断翻炒，出锅放置70?75小时； e、提香:火温保持在85?95度，时长28?32分钟，出锅装箱。
2.根据权利要求1所述的优质茶叶的制作方法，其特征在于:复烘后的茶叶需透气封闭放置。
3.根据权利要求1所述的优质茶叶的制作方法，其特征在于:壮火后的茶叶需封闭放置。
4.根据权利要求1所述的优质茶叶的制作方法，其特征在于:提香后的茶叶需趁热立即装箱，严密封闭。
5.根据权利要求1至4所述的任一项优质茶叶的制作方法，其特征在于:该茶叶制作过程中，对茶叶的翻炒均采用芒花把操作。
【专利摘要】本发明公开了一种优质茶叶的制作方法，包括下列步骤：a、鲜茶叶摊晾10～20分钟；b、初烘：火温保持在80～90度，时长18～22分钟，出锅摊凉4～5小时；c、复烘：火温保持在95～105度，时长18～22分钟，出锅放置45～50小时；d、壮火：火温保持在110～120度，时长8～12分钟，不间断翻炒，出锅放置70～75小时；e、提香：火温保持在85～95度，时长28～32分钟，出锅装箱；复烘后的茶叶需透气封闭放置；壮火后的茶叶需封闭放置；提香后的茶叶需趁热立即装箱，严密封闭；本发明的有益效果：该方法可有效减少所制得茶叶受损或变质，有利于提高茶叶的品质，使该茶叶香味纯正、持久，即使四泡后汤色晶莹剔透，仍有余香，条形饱满，保鲜时长。
【IPC分类】A23F3-06
【公开号】CN104839362
【申请号】CN201510222180
【发明人】陈礼智
【申请人】霍山县乌米尖礼智茶叶有限公司
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年5月4日