图获得其他的附图。
[0029] 图1是本发明玛咖养生牛奶的生产流程图。
【具体实施方式】
[0030] 下面结合附图和实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于 说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。
[0031] 实施例1男士玛咖养生牛奶
[0032] 将0. 5%玛咖粉、0.8%可可粉、葛根粉0. 2%、杏仁粉0. 2%、4%白砂糖与0. 25% 复配稳定剂（含有单硬脂酸甘油酯0. 04%、蔗糖脂肪酸酯0. 03%、聚甘油脂肪酸酯0. 03%、 黄原胶0. 08%、羧甲基纤维素钠0. 02%、卡拉胶0. 05% )混合，加入到50°C的牛奶中，牛奶 的添加量为90%。搅拌20分钟充分混合后，加水补足至100%。加热到60°C，经200bar压 力均质后，经过UHT灭菌137°C /4秒，冷却至20°C，无菌灌装制成，包装形式为无菌砖。
[0033] 实施例2女士玛咖养生牛奶
[0034] 将0. 4 %玛咖粉、0. 8 %枸杞粉、0. 2 %莲子粉、0. 2 %番茄红素、1 %果葡糖浆、 0.005 %三氯蔗糖与0.2 %复配稳定剂（含有单硬脂酸甘油酯0. 1%、羧甲基纤维素钠 0.04%、卡拉胶0.03%、结冷胶0.02%、三聚磷酸钠0.01% )混合，加入到55°C的牛奶中， 牛奶的添加量为85 %。搅拌15分钟充分混合后，加水补足至100 %。加热到55°C，经200bar 压力均质后，经过VTS灭菌141°C /4秒，无菌灌装制成，包装形式为无菌砖。
[0035] 实施例3中老年玛咖养生牛奶
[0036] 将0. 3%玛咖粉、0. 8%螺旋藻粉、1. 5%胶原蛋白、1 %聚葡萄糖、2%果葡糖浆、1 % 蜂蜜与0. 18%复配稳定剂（含有单硬脂酸甘油酯0. 04%、蔗糖脂肪酸酯0. 06%、羧甲基纤 维素钠0. 02 %、卡拉胶0. 02 %、瓜尔豆胶0. 02 %、六偏磷酸钠0. 02% )混合，加入到52 °C的 牛奶中，牛奶的添加量为82%。搅拌20分钟充分化料后，加水补足至100%。加热到65°C， 经250bar压力均质后，经过巴氏杀菌85°C /15秒，超洁净灌装制成，包装形式为百利包。
[0037] 实施例4抗疲劳玛咖养生牛奶
[0038] 将0. 6 %玛咖粉、0. 4 %人参粉、1 %山药粉、2 %低聚果糖、1 %低聚半乳糖与 0. 28%复配稳定剂（含有单硬脂酸甘油酯0. 05%、硬质酰乳酸钠0. 05%、卡拉胶0. 02%、微 晶纤维素〇. 15%、磷酸氢二钠0. 01% )混合，加入到60°C的牛奶中，牛奶的添加量为90%， 牛奶蛋白为1%。搅拌20分钟充分化料后，加水补足至100%。加热到68°C，经220bar压 力均质后，经过UHT灭菌137°C /4秒，无菌灌装制成，包装形式为PET瓶。
[0039] 实施例5提高免疫力玛咖养生牛奶
[0040] 将0.7%玛咖粉、0.5%灵芝孢子粉、4%水苏糖、0.2% β-葡聚糖0.001 %罗汉果 甜苷与0. 16 %复配稳定剂（含有单硬脂酸甘油酯0. 07 %、蔗糖脂肪酸酯0. 05 %、卡拉胶 0. 02%、结冷胶0. 02% )混合，加入到58°C的牛奶中，牛奶的添加量为94%。搅拌20分钟充 分化料后，加水补足至100%。加热到62°C，经230bar压力均质后，经过巴氏杀菌85°C /15 秒，超洁净灌装制成，包装形式为爱克林包装。
[0041] 比较例
[0042] 采用中国专利公开号为CN102077869A的专利中实施例的制备方法，将其中的螺 旋藻替换为玛咖粉后制成牛奶。具体步骤如下：
[0043] (1)先称取100KG优质原料奶进行过滤净化；
[0044] (2)预热，将过滤净化的牛奶预热至32-38°C，缓慢加入相当于牛奶重量3% -5% 的玛咖粉，充分搅拌均匀；
[0045] (3)灭菌均质，将预热过滤后的牛奶经灭菌机和均质机灭菌均质；
[0046] (4)冷却灌装，将灭菌均质后的牛奶冷却后灌装。
[0047] 实施例6产品口感检验
[0048] 以实施例1-5制备的玛咖养生牛奶和比较例制备的调味乳作为实验样品，对其进 行口味测试，方法为随机选取50人组成测试人群，采用不记名打分的方式对牛奶外观、口 味、色泽、咀嚼度、整体感觉5项指标进行打分，满分为10分，分数越高，表示产品口感和风 味越好，对品尝结果进行统计分析，结果如下表1所示。
[0049] 表1 :养生牛奶的外观、口味、色泽、稀稠度及整体感觉对比试验
[0050]
【主权项】
1. 一种玛咖养生牛奶，其特征在于，所述的玛咖养生牛奶含有如下重量份的组分： 0. 1-2份玛咖粉，0. 4-10份辅料，0. 01-6份甜味剂，0. 1-1. O份稳定剂，80-95份牛奶，水补足 至100份。
2. 根据权利要求1所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述的玛咖养生牛奶含有如下 重量份的组分：〇. 3-1份玛咖粉，0. 5-5份辅料，1-5份甜味剂，0. 1-0. 5份稳定剂，82-94份 牛奶，水补足至100份。
3. 根据权利要求1或2所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述牛奶包括生牛乳、全脂 奶粉、脱脂奶粉、奶油、乳清粉、牛奶蛋白或牛乳的其他组分配制成的还原奶中的一种或多 种。
4. 根据权利要求1或2所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述辅料选自人参，山药，杏 仁，枸杞，莲子，葛根，螺旋藻粉，灵芝孢子粉，聚葡萄糖，可可粉，胶原蛋白，e -酵母葡聚糖， 番茄红素中的一种或多种。
5. 根据权利要求4所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述辅料选自人参和/或山药。
6. 根据权利要求1或2所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述甜味剂选自白砂糖、蜂 蜜、果葡糖浆、罗汉果甜苷、水苏糖、低聚果糖、低聚半乳糖、木糖醇、三氯蔗糖中的一种或多 种。
7. 根据权利要求6所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述甜味剂选自低聚果糖和/或 低聚半乳糖。
8. 根据权利要求1或2所述的玛咖养生牛奶，其特征在于，所述稳定剂选自单硬脂酸甘 油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬质酰乳酸钠、聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、微 晶纤维素、结冷胶、瓜尔豆胶、变性淀粉、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或 多种。
9. 权利要求1-6任一项所述的玛咖养生牛奶的制备方法，其特征在于，该方法包括如 下步骤：将所述玛咖粉、辅料、甜味剂与稳定剂混合，加入到预热的牛奶中，搅拌，加水补足 至100份，加热，均质，灭菌，冷却，超洁净灌装或无菌灌装，包装。
10. 根据权利要求9所述的玛咖养生牛奶的制备方法，其特征在于，所述各步骤的参 数条件如下：预热的温度为50-70°C，搅拌15-30分钟，加热的温度为55-75°C，均质压力为 150-250bar，杀菌条件为72-85°C /15-30秒或UHT灭菌137±2°C /3-4秒或蒸汽喷入式灭 菌141±2°C /1-4秒，冷却至温度为15-25°C。
【专利摘要】本发明公开了一种玛咖养生牛奶，所述的玛咖养生牛奶含有如下重量份的组分：0.1-2份玛咖粉，0.4-10份辅料，0.01-6份甜味剂，0.1-1.0份稳定剂，80-95份牛奶，水补足至100份。本发明还公开了所述玛咖养生牛奶的制备方法，该方法包括如下步骤：将所述玛咖粉、辅料、甜味剂与稳定剂混合，加入到预热的牛奶中，搅拌，加水补足至100份，加热，均质，灭菌，冷却，超洁净灌装或无菌灌装，包装。本发明在牛奶中添加了养生食物原材料玛咖，并辅以传统的养生食物原材料以及其他营养物质，得到一种营养丰富、养生保健的牛奶产品。
【IPC分类】A23C9-16, A23C9-152
【公开号】CN104855517
【申请号】CN201510204864
【发明人】陈历俊, 林莉, 张刚, 卢阳, 张国钰, 周伟明
【申请人】北京三元食品股份有限公司
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年4月27日