[0036] 为了确定选用多少成熟度的葡萄进行贮藏保鲜效果好，研宄在没有用任何化学药 剂处理的情况下，把采下的不同成熟度的葡萄装入葡萄专用纸袋中室温下进行贮藏保鲜 60d后测定各指标。葡萄是非呼吸跃变型果实，没有后熟。从表1可以看出，成熟度为80%的 果实在贮藏过程中不会再成熟，贮藏后的果实口感差、香味弱、口感偏酸，食用价值低；但果 实也不可过熟，因为成熟度超过100%的果实果皮容易破裂、脱落、腐烂，果粒染菌率较高、 硬度低，且与其它成熟度相比较这几个指标差异显著，详见表1。因此要选择90 % -100 %成 熟度的果实，此外还需注意所选果实为无病虫害，果实外观漂亮和整齐一致。
[0037] 表1不同成熟度对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0038]
[0039] 注：同一列上不同字母表示在P〈0. 05水平上差异显著；数据为5次重复的平均 值。下同。
[0040] 2、保鲜药剂的浓度
[0041] 水杨酸（SA)浓度以0?lmmol/L效果最好，硝普钠（SNP)浓度以0?lmmol/L效果最 好，氯化钙（CaCl2)浓度以lOOmmol/L效果最好。所有药剂为分析纯，均用蒸馏水配制，现 配现用或可在4°C冰箱中短期保存。
[0042] 为了筛选出合适的处理药剂和处理浓度，本研宄首先通过查阅大量资料发现，在 果实采后贮藏保鲜上使用较多的药剂是水杨酸（SA)、硝普钠（SNP)和氯化钙（CaCl 2)，其 中SA和SNP的使用浓度多为0. 05、0. 10和0. 20mmol/L，CaClJ^使用浓度多为50、100和 200mmol/L。处理方法为用各药剂配制的容易浸果60min后，取出果穗，在通风的地方充分 晾干，装入葡萄专用纸袋中室温下贮藏保鲜60d后测定各指标。从表2可看出，用不同浓 度SA浸泡水晶葡萄果穗60min后，能够显著减小果实失重率、腐烂指数、果粒脱落率和染菌 率，但不能显著提高果皮硬度，综合各指标后选择0. lOmmol/L SA处理。同样从表3可看出， 用不同浓度的SNP处理后，也可以显著降低果实失重率和腐烂指数，特别对降低果粒染菌 率效果最好，但不能显著增加果实硬度，且果粒脱落率显著增加，其中也以〇. lOmmol/L SNP 处理综合效果最好。表4显示，CaCl2处理后，虽然不能够显著降低果粒染菌率，果实腐烂指 数也相对较高，但却在降低果实脱落率和提高果实硬度方面效果非常显著。
[0043] 表2不同浓度水杨酸（SA)处理对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0045] 表3不同浓度硝普钠（SNP)处理对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0046]
[0047] 表4不同浓度氯化钙（CaCl2)处理对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0048]
[0049] 3、保鲜药剂的组配
[0050] 由上述研宄可知，SA、SNP和CaCl2各有优缺点，如果能够把3者组合起来使用，能 够取长补短，获得更好的保鲜效果。为了验证各种化学药剂组合对葡萄采后贮藏保鲜的效 果，设置了该试验。组合情况见表5,用各药剂配制的溶液浸果60min后，取出果穗，在通风 的地方充分晾干，装入葡萄专用纸袋中室温条件下贮藏保鲜60d后测定各项指标。从表5 可看出，0. lOmmol/L SA+0. lOmmol/L SNP+100mmol/L CaCl2处理后，综合考虑失重率、果粒 脱落率、腐烂指数、果粒染菌率和果实硬度均达到一个最佳水平。因此，本方案选用的处理 药剂为 0? 10mmol/L SA+0. 10mmol/L SNP+1 OOmmol /T, CaCl2浸果处理。
[0051] 表5三种药剂的不同组配方式对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0052]
[0053] 4、保鲜剂处理的方法及时间
[0054] 为了筛选出最佳的保鲜剂处理时间，本研宄采用0. lOmmol/L SA+0. lOmmol/L SNP+100mmol/L 0&(：12浸果处理30-120min。具体处理方法为把挑选出来的水晶葡萄果穗 置于保鲜剂水溶液中浸泡30-120min后，取出果穗，放置于通风之处，晾干果实表面水分， 装入葡萄专用纸袋中常温贮藏后测定各项指标。然后晾干果穗，装入葡萄专用纸袋中常温 下进行贮藏保鲜60d后测定各指标。从表6中可以看出，不同浸果时间处理均能够显著降 低贮藏后果实的失重率、果粒脱落率、腐烂指数、果粒染菌率，显著提高了贮藏后的果实硬 度。当处理时间超过60min以后，随着处理时间的增长各指标并没有显著的差异，从节省时 间和提高工作效率两方面来考虑，保鲜剂浸果60min的处理效果最佳。
[0055] 表6浸果时间对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0056]
[0057] 5、装袋放置
[0058] 为了确定使用哪种果袋的贮藏保鲜效果最好，本研宄选用3种果袋，具体处理方 法为把挑选出来的水晶葡萄果穗置于保鲜剂水溶液中浸泡60min后，取出果穗，放置于通 风之处，晾干果实表面水分，分别装入3种果袋中常温贮藏60天后测定各项指标。由表7 可看出，这3种果袋中，塑料保鲜袋的优点是能够显著降低失重率，但腐烂指数和果粒染菌 率显著高于另外两种果袋；而普通纸袋的缺点是失重率太高；综合考虑，葡萄专用纸袋的 贮藏保鲜效果最佳。果实放置方法为，浸药后晾干果穗装入葡萄专用白色纸袋，扎紧袋口， 平放在长40cm、宽30cm、高20cm的塑料水果筐中，每个筐中放置两层，把装满葡萄的塑料筐 搬入阴凉密闭的屋子里堆摞在一起。注意水果筐不可过大，每个筐中的葡萄也不可放置过 多，否则容易相互挤压造成烂果。
[0059] 表7不同材质果袋对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0062] 6、贮藏环境条件
[0063] 由于本方案是在室温（20_25°C )条件下进行的，因此不对适宜的贮藏保鲜温度进 行筛选，但在温度高于冰点时，贮藏保鲜温度越低，效果越好。通过查阅资料发现，在-rc 左右时，适于葡萄贮藏保鲜的空气相对湿度为90% -95%。但在常温条件下，需要对空气 相对湿度进行适当的筛选，具体处理方法为把挑选出来的水晶葡萄果穗置于〇. IOmmoVL SA+0. lOmmol/L SNP+100mmol/L CaCl2保鲜剂水溶液中浸泡60min后，取出果穗，放置于通 风之处，晾干果实表面水分，装入葡萄专用果袋中常温贮藏在不同相对湿度的环境下，60天 后测定各项指标。结果发现，当空气相对湿度达到95%时，虽然果实失重率显著低于其它处 理，但果粒脱落率、腐烂指数、果粒染菌率却显著高于其它处理，但空气相对湿度低于80% 又造成失重率过大，严重影响葡萄的商品价值。因此，综合考虑后认为，适宜水晶葡萄常温 贮藏保鲜的空气相对湿度为85% -90%之间。
[0064] 表8相对空气湿度对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0065]
[0066] 7、贮藏时间
[0067] 为了明确贮藏时间对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响，开展了此研宄。具体 处理方法为把挑选出来的水晶葡萄果穗置于0. 10mm〇l/L SA+0. 10mmol/L SNP+100mmol/L CaCl2保鲜剂水溶液中浸泡60min后，取出果穗，放置于通风之处，晾干果实表面水分，装入 葡萄专用果袋中常温贮藏保鲜60天后测定各项指标。结果发现，随着贮藏时间的延长，葡 萄果实的失重率、果粒脱落率、腐烂指数和果粒染菌率显著增加，但从贮藏的第60天以后， 失重率、果粒脱落率、腐烂指数和果粒染菌率则大幅度上升，因此认为该方案的贮藏保鲜期 以60天为宜。
[0068] 表9贮藏时间对水晶葡萄采后贮藏保鲜效果的影响
[0069]
[0070]8、贮藏后的果实食用品质
[0071] 为了检测贮藏后对果实食用品质的影响，设置该试验。具体处理方法为把挑选出 来的水晶葡萄果穗置于0. lOmrnol/L