一种预防肝炎的草莓果酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种预防肝炎的草莓果酱。
【背景技术】
[0002]草莓营养丰富，味道鲜美，外观红嫩，果肉多汁，酸甜适口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此被人们誉为果中皇后。草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸，此外，还含有人体必需的多种维生素、矿物质和部分微量元素。现代医学认为，草莓对胃肠不调和贫血均有一定的调理滋补作用，对高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病等均有一定的预防作用，果酱越来越受人们欢迎，但是现在的果酱品种味道功能都比较单一。
【发明内容】
[0003]为了克服上述的不足，本发明提供了一种预防肝炎的草莓果酱。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
一种预防肝炎的草莓果酱，按重量计由以下组分组成:
草莓80-100份、山楂5-10份、葡萄汁40-60份、花椒2_4份，冰糖10-12份、红枣5_8份、蒺藜子3-5份、山药4-6份、钠盐2-4份、明胶0.5-1份。
[0005]一种预防肝炎的草莓果酱的制作方法，其由以下步骤制成:
1)将山楂果肉切成细块状，将山药去皮切成细块状，将山楂和山药细块放入淡盐水中浸泡5-8小时后滤出，再放入葡萄汁中，加入钠盐，搅拌均匀，得到混合原液；
2)将红枣放入沸水中煮15-20分钟后用冷水冷却，再放到太阳下晒210-15天，将蒺藜子放入65%的乙醇溶液中浸泡3-5天，取出磨成粉末；
3)将花椒晾晒4-5天后，去蒂，切成小段，放锅里爆炒5分钟，将红枣、蒺藜子粉末加入混合原液中，搅拌均匀，再对混合原液进行巴氏灭菌；
4)将混合原液加热至34-36°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养5_8天，得到菌丝原液；
5)将菌丝原液在5000-10000rpm的转速用组织捣碎机打碎8_10分钟；
6)将草莓洗净、去蒂后，捣碎，放入菌丝原液中，同时加入冰糖，用文火煮5-10分钟，每隔一分钟搅拌一次，再加入明胶搅拌均匀，继续文火煮2-3分钟即可关火，晾温10-15分钟，得到草莓果酱；
7)将果酱定量装入玻璃罐中密封，杀菌，即可。
[0006]本发明的有益效果是:本发明制作出的果酱颜色红艳明亮，果香浓郁，极大程度的保留了草莓中的营养成分，极具草莓香味，在果酱中加入山楂不仅具有开胃作用，还能消除油腻预防脂肪肝，蒺藜子可改善肝阳上亢所导致的头昏眼花，舒缓肝气郁结所引起的胸胁不畅，山药能够缓和轻微糖尿病，预防脂肪肝，增进抵抗力，防御肝病毒入侵，山药、蒺藜子、山楂三种有益成分混合在一起并且相互促进，能够最大化的提高对肝炎的防治效果，降低肝炎的发病率，并且使得草莓果酱口感更加的细腻柔和，颇具风味。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
取草莓80份、山楂5份、葡萄汁40份、花椒2份，冰糖10份、红枣5份、蒺藜子3份、山药4份、钠盐2份、明胶0.5份。
[0008]其由以下步骤制成:
1)将山楂果肉切成细块状，将山药去皮切成细块状，将山楂和山药细块放入淡盐水中浸泡5-8小时后滤出，再放入葡萄汁中，加入钠盐，搅拌均匀，得到混合原液；
2)将红枣放入沸水中煮15-20分钟后用冷水冷却，再放到太阳下晒210-15天，将蒺藜子放入65%的乙醇溶液中浸泡3-5天，取出磨成粉末；
3)将花椒晾晒4-5天后，去蒂，切成小段，放锅里爆炒5分钟，将红枣、蒺藜子粉末加入混合原液中，搅拌均匀，再对混合原液进行巴氏灭菌；
4)将混合原液加热至34-36°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养5_8天，得到菌丝原液；
5)将菌丝原液在5000-10000rpm的转速用组织捣碎机打碎8_10分钟；
6)将草莓洗净、去蒂后，捣碎，放入菌丝原液中，同时加入冰糖，用文火煮5-10分钟，每隔一分钟搅拌一次，再加入明胶搅拌均匀，继续文火煮2-3分钟即可关火，晾温10-15分钟，得到草莓果酱；
7)将果酱定量装入玻璃罐中密封，杀菌，即可。
[0009]实施例2
取草莓100份、山楂10份、葡萄汁60份、花椒4份，冰糖12份、红枣8份、蒺藜子5份、山药6份、钠盐4份、明胶I份，
其由以下步骤制成:
1)将山楂果肉切成细块状，将山药去皮切成细块状，将山楂和山药细块放入淡盐水中浸泡5-8小时后滤出，再放入葡萄汁中，加入钠盐，搅拌均匀，得到混合原液；
2)将红枣放入沸水中煮15-20分钟后用冷水冷却，再放到太阳下晒210-15天，将蒺藜子放入65%的乙醇溶液中浸泡3-5天，取出磨成粉末；
3)将花椒晾晒4-5天后，去蒂，切成小段，放锅里爆炒5分钟，将红枣、蒺藜子粉末加入混合原液中，搅拌均匀，再对混合原液进行巴氏灭菌；
4)将混合原液加热至34-36°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养5_8天，得到菌丝原液；
5)将菌丝原液在5000-10000rpm的转速用组织捣碎机打碎8_10分钟；
6)将草莓洗净、去蒂后，捣碎，放入菌丝原液中，同时加入冰糖，用文火煮5-10分钟，每隔一分钟搅拌一次，再加入明胶搅拌均匀，继续文火煮2-3分钟即可关火，晾温10-15分钟，得到草莓果酱；
7)将果酱定量装入玻璃罐中密封，杀菌，即可。
【主权项】
1.一种预防肝炎的草莓果酱，其特征在于:按重量计由以下组分组成: 草莓80-100份、山楂5-10份、葡萄汁40-60份、花椒2_4份，冰糖10-12份、红枣5_8份、蒺藜子3-5份、山药4-6份、钠盐2-4份、明胶0.5-1份。2.一种预防肝炎的草莓果酱的制作方法，其特征在于，其由以下步骤制成: 1)将山楂果肉切成细块状，将山药去皮切成细块状，将山楂和山药细块放入淡盐水中浸泡5-8小时后滤出，再放入葡萄汁中，加入钠盐，搅拌均匀，得到混合原液； 2)将红枣放入沸水中煮15-20分钟后用冷水冷却，再放到太阳下晒210-15天，将蒺藜子放入65%的乙醇溶液中浸泡3-5天，取出磨成粉末； 3)将花椒晾晒4-5天后，去蒂，切成小段，放锅里爆炒5分钟，将红枣、蒺藜子粉末加入混合原液中，搅拌均匀，再对混合原液进行巴氏灭菌； 4)将混合原液加热至34-36°C，接入米曲霉菌种，在温度为38-40°C的环境下培养5_8天，得到菌丝原液； 5)将菌丝原液在5000-10000rpm的转速用组织捣碎机打碎8_10分钟； 6)将草莓洗净、去蒂后，捣碎，放入菌丝原液中，同时加入冰糖，用文火煮5-10分钟，每隔一分钟搅拌一次，再加入明胶搅拌均匀，继续文火煮2-3分钟即可关火，晾温10-15分钟，得到草莓果酱； 7)将果酱定量装入玻璃罐中密封，杀菌，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种预防肝炎的草莓果酱，按重量计由以下组分组成：草莓、山楂、葡萄汁、花椒，冰糖、红枣、蒺藜子、山药、钠盐、明胶，本发明制作出的果酱颜色红艳明亮，果香浓郁，极大程度的保留了草莓中的营养成分，极具草莓香味，在果酱中加入山楂不仅具有开胃作用，还能消除油腻预防脂肪肝，蒺藜子可改善肝阳上亢所导致的头昏眼花，舒缓肝气郁结所引起的胸胁不畅，山药能够缓和轻微糖尿病，预防脂肪肝，增进抵抗力，防御肝病毒入侵，山药、蒺藜子、山药三种有益成分相融相合，能够极大的提高对肝炎的防治效果。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/064, A23L1/212
【公开号】CN104905100
【申请号】CN201510261536
【发明人】秦廷廷
【申请人】秦廷廷
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月21日