一种清热润肺石耳灵芝饮料及其制备方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于饮料制备领域，涉及一种功能型饮料及其制备方法，具体涉及一种具 有清热润肺保健功效的添加灵芝、石耳的果蔬复合饮料及其制备方法。
【背景技术】：
[0002] 炎热的夏天，容易对人体的肺阴造成伤害，导致肺热等症状。加上快节奏生活和繁 忙的工作，同时缺乏适当的身体运动，容易导致肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声撕 哑，或燥热便秘等病症，影响人们正常生活。通过饮食来增强体质、清热润肺，越来越受到人 们的追捧。
[0003] 石耳（Umbilicaria esculenta Miyoshi)别名石木耳、岩葫、脐衣、石壁花。因其 形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑 色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，市场上尚未出现以石耳为原料的饮料。
[0004] 灵芝（Ganoderma Lucidum Karst)，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多 孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳 咳喘。市面上有很多以灵芝为原料的保健饮料，以灵芝与石耳为主要原料，复配果蔬汁，具 有清热润肺保健功效的饮料没有相关报道。
[0005] 中国发明专利CN103070439A涉及一种具有清热润肺生津保健功能的饮料及其制 备方法。所述饮料配方为鱼腥草、栀子、罗汉果、甘草和甜味剂，制备方法是先将罗汉果、鱼 腥草、栀子和甘草混合，加水煎煮，水煎液过滤、减压浓缩为浸膏；再将浸膏在90°C以下干 燥成干膏，粉碎，过100目筛，与甜味剂以一定比例加入纯化水中，加热搅拌至完全溶解，冷 却、过滤、脱气、灭菌、罐装。该发明所述饮料具有清热除烦、润肺止咳、生津止渴的功效，且 风味独特、清香淡雅爽口，适于男女老少饮用。
[0006] 中国发明专利CN102258098A涉及一种护肝醒酒清热润肺的灵芝三花茶及其制作 方法，所述灵芝三花茶包括以下重量份数的原料：灵芝50,菊花50,葛花10,金银花50,甘 草40,罗汉果100,以及普洱茶叶500。该发明的有益效果为：采用纯天然的原料制备，工艺 简单，并能使原料中的有效保健成分不受破坏；具有较高的医疗保健价值，具有益肝滋肾， 调节人体功能，增强免疫力，醒酒解酒毒，清热血降血脂，养胃润肺除痰，滑肠排毒及滋味清 甜，生津止渴，甘香醇厚等良好的口感，易使较多人乐于接受，是本发明的最接近现有技术。
【发明内容】
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[0007] 本发明所解决的技术问题：
[0008] 提供一种具有清热润肺保健功效的功能型饮料新品种。其原料绿色健康环保，长 期饮用无毒副作用，具有良好的养生保健功效；同时风味口感良好、制备方法简单、制备成 本低、具有较高的市场推广价值。
[0009] 本发明提供如下技术方案：
[0010] 一种清热润肺石耳灵芝饮料，由以下重量份数的组分组成：
[0011] 灵芝子实体切片2-3份、石耳1-2份、梨子5-7份、枇杷2-3份、柑橘1-2份、甘蔗 汁2-5份、葡萄汁3-4份、香蕉肉2-4份、香蕉皮0. 1-0. 4份、柚子皮0. 1-0. 3份。
[0012] 优选的，由以下重量份数的组分组成：
[0013] 灵芝子实体切片2-3份、石耳1-2份、梨子6-7份、枇杷2-3份、柑橘1-2份、甘蔗 汁4-5份、葡萄汁3-4份、香蕉肉2-3份、香蕉皮0. 2-0. 4份、柚子皮0. 1-0. 2份。
[0014] 优选的，所述梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉的添加量以可食果肉部分添加量计；
[0015] 所述甘蔗汁、葡萄汁为新鲜甘蔗榨纯汁、新鲜葡萄榨纯汁。
[0016] 一种清热润肺石耳灵芝饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0017] 制备灵芝子实体浆汁、制备石耳粗多糖浆汁、制备香蕉皮及柚子皮浆汁、制备复合 果汁、复配；
[0018] 所述制备灵芝子实体浆汁包括以下操作步骤：
[0019] 将灵芝子实体切片洗净后放入食盐水中低温浸泡2-3个小时，取出沥干，加水放 入水浴锅中沸水浴搅拌加热30-40分钟；
[0020] 沸水浴加热后立即过滤分别收集灵芝上清液与灵芝滤渣，将灵芝上清液降至室温 过滤分离灵芝粗多糖及灵芝提取液；
[0021] 将灵芝提取液回加到灵芝滤渣中打浆后过滤，收集灵芝打浆液；
[0022] 将灵芝粗多糖与灵芝打浆液混合得到灵芝子实体浆汁；
[0023] 所述制备石耳粗多糖浆汁包括以下操作步骤：
[0024] 将干燥石耳用清水浸泡洗净后沥干、切碎；向石耳中加水打浆，将石耳打浆液加热 煮沸20-30分钟热过滤，收集石耳粗多糖浆汁；
[0025] 所述制备香蕉皮及柚子皮浆汁包括以下操作步骤：
[0026] 将新鲜香蕉皮去掉头尾后清洗干净、新鲜柚子皮清理干净；将香蕉皮与柚子皮混 合后加柠檬酸钠溶液打浆操作；打浆后过滤收集上清液，将上清液沸水浴加热后冷却过滤 得到香蕉皮及柚子皮浆汁；
[0027] 所述制备复合果汁包括以下操作步骤：
[0028] 将梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉、甘蔗汁、葡萄汁按照重量份数混合后添加维生素C溶 液打浆，过滤收集上清液得到复合果汁；
[0029] 所述复配为将制备得到的灵芝子实体浆汁、石耳粗多糖浆汁、香蕉皮浆汁及复合 果汁混合后添加0. 2-1 %质量的蜂蜜及0. 1-0. 5%质量的维生素C得到。
[0030] 优选的，所述制备灵芝子实体浆汁操作步骤中将灵芝子实体切片洗净后放入食盐 水中低温浸泡，取出沥干，加水放入水浴锅中沸水浴搅拌加热：其中食盐水的质量浓度为 0. 2-0. 5% ;灵芝子实体中加水的质量为灵芝子实体重量的2-3倍。
[0031] 优选的，所述制备石耳粗多糖浆汁操作步骤中向石耳中加水打浆，其水的添加量 为石耳沥干浸泡沥干后湿重的2-3倍。
[0032] 优选的，所述制备香蕉皮及柚子皮浆汁操作步骤中柠檬酸钠溶液的质量浓度为 0. 3-0. 5%，梓檬酸钠溶液的添加量为香蕉皮重量的3-5倍。
[0033] 优选的，所述制备复合果汁操作步骤中添加维生素C溶液打浆，所述维生素C溶液 的质量浓度为〇. 1-0. 3% ;所述维生素C溶液的添加量为梨子、枇杷、柑橘、香蕉肉、甘蔗汁、 葡萄汁混合重量的1-2倍。
[0034]石耳含总氨基酸 11. 50 %，蛋白质（protein) 13. 85 %，脂质（lipid)O. 60 %，糖 66.22 %，纤维素1.68%，胡萝卜素（〇&1'〇七6116)0.2211^/1^，维生素（￥；[七&111；[11)八1.7611/^， 维生素BIO. 88mg/kg，维生素B211. 4mg/kg及各种无机元素：钾1. 98 %，钠0? 055 %，钙 0. 28%，镁0. 23%，铁0.0017%。中医论述中石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功 效，主肺虚劳咳、吐血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤。
[0035] 灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固 本的神奇珍品。2000年，已知灵芝属（Ganoderma)真菌约100余种，分布最广的为赤 芝（G. lu-cidum)，其次为紫芝（G. japonicum)，还有树舌（G. applana-tum)、松杉灵芝 (G. tsugae)和簿树芝（G. capense)等均供药用。经过大量临床研宄，灵芝对神经衰弱、高脂 血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各 有不同程度的疗效。
[0036] 梨子，蔷薇科梨属植物，多年生落叶乔木果树，叶子卵形，花多白色，一般梨的颜色 为外皮呈现出金黄色或暖黄色，里面果肉则为通亮白色，鲜嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，凉 性感。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤 阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。自古便 是清热润肺佳品。
[0037] 枇杷，另丨」名：芦橘、金丸、芦枝，拉丁文名：Eriobotrya japonica(Thunb. )Lindl。蔷 薇科、枇杷属植物。枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴 的功