一种食用香料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种食用香料及其制作加工方法。
【背景技术】
[0002]食用香味料简称食用香料，是在烹调和制备食品中为了提尚食品的风味而添加的香味物质。香料按其用途分为日用化学品香料、食用香料和烟草香料。食用香料根据来源不同又分为天然香料和人造香料。常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和桂皮等。上述香料在人们的日常生活中又被称为调味料，成为日常生活的必备品。但是人们在烹饪的时候不可能在家准备如此多的香料原料，因此市场上就出现了各种调味品，如九香粉、十三香粉等食用调料。目前国内允许使用的食用香料有500多种，不可能把所有的食用香料溶为一体，所以不同的香料配方，所获得的效果是不同的。
【发明内容】
[0003]本发明的发明目的在于:提供一种组分较为简单、安全健康、调味效果好的新型调味香料，为食品香料领域增加新的品种。
[0004]本发明所采用的技术方案如下:
[0005]一种食用香料，由以下重量份数的原料制成:肉桂叶12-16份，荷叶8-12份，紫草6-8份，砂仁4-6份，薄荷3-6份，八角叶3-5份，干姜3_5份，罗望子2_3份，杭白芷2_3份，香菇2-3份。
[0006]本发明的食用香料优选由以下重量份数的原料制成:肉桂叶15份，荷叶10份，紫草7份，砂仁5份，薄荷5份，八角叶4份，干姜4份，罗望子3份，杭白芷2份，香菇2份。
[0007]本发明还提供上述食用香料的制作方法，包括以下步骤:按配方分别称取肉桂叶12-16份，荷叶8-12份，紫草6-8份，砂仁4_6份，薄荷3_6份，八角叶3_5份，干姜3_5份，罗望子2-3份，杭白芷2-3份，香菇2-3份，将原料洗净，置于50?60°C条件下烘干至含水率彡5%，粉碎至100?120目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。
[0008]肉桂叶，具特异香气、味微辛、辣，叶柄味较浓。
[0009]荷叶含有莲喊(Roemerine)、原荷叶喊(Pronuciferine)和荷叶喊(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖有清热解毒、凉血、止血的作用。色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料，有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用。
[0010]紫草其性寒，味苦，具有凉血活血、清热解毒的功效，闻之有一股特殊的气味，口尝之味微甘而酸。
[0011]砂仁，味辛，性温。辛散温通，气味芬芳，其化湿醒脾，行气温中之效均佳。
[0012]薄荷辛，凉。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
[0013]八角叶具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。
[0014]干姜，味辛，性热。归脾、胃、心、肺经。气香、特异，味辛辣。
[0015]罗望子具有止渴消热、消食，养肝明目，等功能。常用于治疗中暑、消化不良、食积、腹痛、慢性胃炎、便秘、高血压及缺铁性心脏病。生津止渴、消热解暑，清凉爽口，回味无穷。
[0016]杭白芷气芳香，味辛，微苦。具有散风除湿，通窍止痛，消肿排脓的功效。
[0017]香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5’-乌苷酸等核酸成分。
[0018]本法米的有益效果为:本发明的食用香料以肉桂叶和荷叶为主料，搭配其他多种天然植物原料科学配伍而成，其香味浓郁、口感好、调味功能强，使用时能耐受高温烹调，能有效的去除各类食材的腥膻味、异味，增加其鲜味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，安全放心的用于各种食材的烹调，是一种科学、健康、美味的复合食用香料。
【具体实施方式】
[0019]本发明提供一种食用香料，以及上述食用香料的制作方法，本发明的食用香料由肉桂叶，荷叶，紫草，砂仁，薄荷，八角叶，干姜，罗望子，杭白芷，香菇共十种原材料经粉碎后混合而成。
[0020]以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
[0021]实施例1
[0022]一种食用香料，由以下重量份数的原料制成:肉桂叶12份，荷叶8份，紫草6份，砂仁4份，薄荷3份，八角叶3份，干姜3份，罗望子2份，杭白芷2份，香菇2份。
[0023]上述食用香料的制作方法如下:按上述配方分别称取肉桂叶，荷叶，紫草，砂仁，薄荷，八角叶，干姜，罗望子，杭白芷，香菇，将原料洗净，置于50?60°C条件下烘干至含水率为5%，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。
[0024]实施例2
[0025]一种食用香料，由以下重量份数的原料制成:肉桂叶16份，荷叶12份，紫草8份，砂仁6份，薄荷6份，八角叶5份，干姜5份，罗望子3份，杭白芷3份，香菇3份。
[0026]上述食用香料的制作方法如下:按上述配方分别称取肉桂叶，荷叶，紫草，砂仁，薄荷，八角叶，干姜，罗望子，杭白芷，香菇，将原料洗净，置于50?60°C条件下烘干至含水率为3%，粉碎至120目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。
[0027]实施例3
[0028]一种食用香料，由以下重量份数的原料制成:肉桂叶15份，荷叶10份，紫草7份，砂仁5份，薄荷5份，八角叶4份，干姜4份，罗望子3份，杭白芷2份，香菇2份。
[0029]上述食用香料的制作方法如下:按上述配方分别称取肉桂叶，荷叶，紫草，砂仁，薄荷，八角叶，干姜，罗望子，杭白芷，香菇，将原料洗净，置于50?60°C条件下烘干至含水率为4%，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。
[0030]实施例4
[0031]一种食用香料，由以下重量份数的原料制成:肉桂叶13份，荷叶9份，紫草8份，砂仁4份，薄荷4份，八角叶4份，干姜5份，罗望子2份，杭白芷2.5份，香菇2.5份。
[0032]上述食用香料的制作方法如下:按上述配方分别称取肉桂叶，荷叶，紫草，砂仁，薄荷，八角叶，干姜，罗望子，杭白芷，香菇，将原料洗净，置于50?60°C条件下烘干至含水率为4%，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。
[0033]本发明食用香料可以用于泡辣椒、辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱、糟辣椒、卤制品生产，还可以用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、火锅料的配制等，能提高辣椒产品的风味和产品质量。本发明既可家庭作坊式生产，又可以工厂化大规模生产，投资灵活。
[0034]将实施例1一3分别用于生产泡菜，室温放置2年后，泡菜不变味、不腐烂。
[0035]本发明并不局限于前述的【具体实施方式】。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
【主权项】
1.一种食用香料，其特征在于由以下重量份数的原料制成:肉桂叶12-16份，荷叶8-12份，紫草6-8份，砂仁4-6份，薄荷3-6份，八角叶3-5份，干姜3_5份，罗望子2_3份，杭白芷2-3份，香菇2-3份。2.根据权利要求1所述的一种食用香料，其特征在于由以下重量份数的原料制成:肉桂叶15份，荷叶10份，紫草7份，砂仁5份，薄荷5份，八角叶4份，干姜4份，罗望子3份，杭白芷2份，香菇2份。3.根据权利要求1或2所述的一种食用香料的制作方法，包括以下步骤:按配方分别称取肉桂叶12-16份，荷叶8-12份，紫草6-8份，砂仁4_6份，薄荷3_6份，八角叶3_5份，干姜3-5份，罗望子2-3份，杭白芷2-3份，香菇2-3份，将原料洗净，置于50?60°C条件下烘干至含水率< 5%，粉碎至100?120目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。
【专利摘要】本发明公开了食用香料及其制作方法，属于食品加工领域。本发明的食用香料由以下重量份数的原料制成：肉桂叶12-16份，荷叶8-12份，紫草6-8份，砂仁4-6份，薄荷3-6份，八角叶3-5份，干姜3-5份，罗望子2-3份，杭白芷2-3份，香菇2-3份。本发明的食用香料的香味浓郁、口感好、调味功能强，使用时能耐受高温烹调，能有效的去除各类食材的腥膻味、异味，增加其鲜味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，安全放心的用于各种食材的烹调，是一种科学、健康、美味的复合食用香料。
【IPC分类】A23L1/223, A23L1/015
【公开号】CN104970331
【申请号】CN201510319161
【发明人】李金新
【申请人】李金新
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年6月11日