营养产品中的碳水化合物浓度例如范围可以 是约5%至约40%，包括约7%至约30%，并包括约10%至约25%，以液体营养组合物的重量计。 [0044] 用于本文所述的营养产品中的合适碳水化合物或其来源的非限制性实例可以包 括麦芽糖糊精、葡萄糖聚合物、玉米糖浆、玉米糖浆固体、来源于稻的碳水化合物、蔗糖、葡 萄糖、果糖、乳糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖醇（例如，麦芽糖醇、赤藻糖醇、山梨糖醇）、人 造甜味剂（例如，蔗糖素（sucralose)、乙酰氨基磺酸钾、甜菊糖苷（stevia))及其组合。 [0045]脂肪 除了上述乳化剂以外，液体营养产品包含其它脂肪或其来源，最通常为乳化脂肪，其浓 度范围可以为约1%至约30%，包括约2%至约15%，并且还包括约4%至约10%，以液体营养组 合物的重量计。
[0046] 用于本文的其它脂肪的合适来源包括适用于口服液体营养产品中并与这种产品 的基本元素和特征相容的任何脂肪或脂肪来源。
[0047] 用于本文所述的液体营养产品中的合适脂肪或其来源的非限制性实例包括椰子 油、分馏椰子油、大豆油、玉米油、橄榄油、红花油、高油酸红花油、MCT油（中链甘油三酯）、 向日葵油、高油酸向日葵油、棕榈和棕榈仁油、棕榈油精（palm olein)、芥花油、海洋油 (marine oils)、棉籽油及其组合。
[0048] 本文所述的任何液体营养产品中蛋白质、脂肪和蛋白质（若存在）的量也可以另 外或以替代方式表征为如下表所述的营养产品中总卡路里的百分数。用于本公开液体营 养产品的这些大量营养物最通常在下表中所述的任何卡路里范围内（实施方案A-F)配制 (在每一数值前加上术语"约"）。
[0049] 在一个特定实施方案中，液体婴儿配方（即食型和浓缩液体二者）包括如下那些 实施方案，其中蛋白质组分可包含配方的卡路里含量的约7. 5%至约25% ;碳水化合物组分 可包含婴儿配方的总卡路里含量的约35%至约50% ;且脂肪组分（包括乳化剂在内）可包 含婴儿配方的总卡路里含量的约30%至约60%。这些范围仅作为实例提供，并且不意在为限 制性的。其它合适的范围如下表中所示（在每一数值前加上术语"约"）。
[0050] 仵诜成分 本文所述的液体营养产品可以进一步包含其它任选的成分，其可以改变产品的物理、 化学、愉悦（hedonic)或加工特征或当用于目标群体时充当药物或其它营养组分。许多这 种任选成分是已知的或另外适用于其它营养产品中且也可用于本文所述的营养产品中，条 件是这种任选的成分对于口服施用是安全和有效的并与所选产品形式中的基本和其它成 分相容。
[0051] 这种任选成分的非限制性实例包括防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、缓冲剂、药物活性 剂、如本文所述的其它营养物、着色剂、香料、增稠剂等。尽管不是必需的，但在不脱离本公 开的情况下也可包括其它稳定剂。
[0052] 产品可以进一步包含维生素或相关营养物，其非限制性实例包括维生素A、维生素 D、维生素E、维生素K、硫胺、核黄素、吡哆醇、维生素B12、类胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸、生 物素、维生素C、胆碱、肌醇、其盐和衍生物，及其组合。
[0053] 产品可以进一步包含矿物质（除了不溶性钙盐以外），其非限制性实例包括磷、 镁、铁、锌、猛、铜、钠、钾、钼、络、硒、氯及其组合。
[0054] 产品还可以包括一种或多种调味剂或掩蔽剂。合适的调味剂或掩蔽剂包括天然的 和人造的甜味剂、钠源诸如氯化钠、和水胶体及其组合。
[0055] 制各方法 可以通过任何已知的或其它合适的用于制备所选的营养产品形式的方法来制备本文 所述的液体营养产品。可以，例如，通过配制营养液的任何众所周知的方法，借助蒸煮、无菌 包装或热填充处理方法制备营养液。这种方法是营养制剂和制备领域中众所周知的。
[0056] 在一种合适的制备方法中，例如制备至少三种分开的浆料，包括脂肪包蛋白质 (PIF)浆料、碳水化合物-矿物质（CHO-MIN)浆料和水包蛋白质（PIW)浆料。PIF浆料通 过加热和混合油混合物（例如，芥花油、玉米油等），然后在持续加热和搅拌下添加乳化剂、 脂溶性维生素和一部分总蛋白质（例如，乳蛋白浓缩物等）来形成。CHO-MIN浆料通过在 加热搅拌下将以下添加到水中来形成：矿物质（例如，柠檬酸钾、磷酸氢二钾、柠檬酸钠等） 以及痕量和超痕量矿物质（TM/UTM预混物）。所得的CHO-MIN浆料在持续加热和搅拌下保 持10分钟，然后添加其它矿物质（例如，氯化钾、碳酸镁、碘化钾等）或碳水化合物（例如， HMOs、低聚果糖、蔗糖、玉米糖浆等）或二者。然后PIW浆料通过在加热和搅拌下与剩余蛋 白质（若存在）混合来形成。
[0057] 然后将所得浆料在加热搅拌下混合在一起并将pH调节至6. 5-7. 6,随后对组合物 进行高温短时（HTST)处理，在此期间将组合物热处理、乳化和均质化，然后使其冷却。添加 水溶性维生素和抗坏血酸，必要时将pH调节至所需范围，添加香料，并添加水以达到所需 的总固体水平。然后无菌包装组合物以形成无菌包装的营养乳液。然后可以进一步稀释、 热处理和包装该乳液以形成即食型或浓缩液体。
[0058] 为了形成本公开的稳定的液体营养组合物，期望在混合浆料（PIF和CH0/MIN)之 前将不溶性钙盐与乳化剂的组合引入到PIF(通常在本领域中也称为"油混合物"）浆料中 以形成液体营养组合物。已发现，通过将不溶性钙盐和乳化剂加入到PIF浆料的油混合物 中，钙在悬浮液中保持时间更长。此外，当在制备期间将钙盐加入到油混合物中时，任何可 从悬浮液中沉降出来的钙盐更容易重新悬浮。
[0059] 伸用方法 如本文所述的液体营养组合物包含不溶性钙盐和乳化剂，其不仅为个体提供足够的营 养益处，也获得具有普遍接受性的改善的稳定的液体营养产品。更具体而言，稳定的液体营 养产品可向婴儿和幼儿提供均匀和精确的钙以及其它微量和次要营养物的输送。
[0060] 此外，稳定的液体营养产品保持在单一均相中；即，较长时间无物理分离，获得更 美观悦目的产品。令人惊讶的是，不具有沉降或相分离的稳定的液体营养产品可维持至少 12小时，包括至少18小时，包括至少24小时，并且还包括至少48小时。
[0061] 制备本公开的物理稳定的营养产品无需使用角叉菜胶或其它添加的稳定剂。更具 体而言，本公开的液体营养产品基本上不含角叉菜胶；即，营养产品包括以营养产品的重量 计小于1%重量的量的角叉菜胶，包括小于0. 5%，包括小于0. 1%，包括小于0. 01%，并且还包 括0%。 实施例
[0062] 以下实施例说明本公开的营养产品的特定实施方案和或特征。提供所述实施例仅 出于说明的目的而并不应理解为限制本公开，因为在不脱离本公开的精神和范围的情况下 其许多变化是可能的。除非另外规定，所有示例性的量均为基于组合物总重量的重量百分 数。
[0063] 示例性组合物是根据营养工业中众所周知用于制备营养乳液和营养非乳液（例 如，基本澄清的营养液）的制备方法所制备的营养产品。
[0064]实施例1 在该实施例中，对用磷酸三钙、柠檬酸钙和碳酸钙作为稳定剂制备的婴儿配方六个月 后的稳定性进行分析，并与用角叉菜胶制备的婴儿配方六个月后的稳定性进行比较。
[0065] 使用本文所述的方法制备液体婴儿配方。制备两种包括角叉菜胶作为稳定剂的对 照配方。制备两种额外的试验配方，其中用三种不溶性钙盐磷酸三钙、柠檬酸钙和碳酸钙代 替角叉菜胶，以约40:30:30的磷酸三钙：柠檬酸钙：碳酸钙的重量比存在。
[0066] 制备后立即测定配方中的钙和磷酸盐在溶液中的量。6个月后，摇动配方，三个循 环/秒，持续四秒，并再次测定配方中的钙和磷酸盐在溶液中的量。结果示于下表中。
[0067] 表：6个月时妈（mg/100 g)和磷（mg/100 g)回收
[0068] 如表中所示，与最初制备的量相比，使用不溶性盐或角叉菜胶作为稳定剂，6个月 后摇动配方后，钙在溶液中的量是相同的或甚至更高。类似地，与最初制备的量相比，使用 不溶性盐或角叉菜胶作为稳定剂，6个月后摇动配方后，磷酸盐在溶液中的量是相同的或甚 至更高。此外，表明不溶性盐作为婴儿配