一种豆渣面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种豆渣面条，同时还涉及该豆渣面条的制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱，花样繁多，品种多样。
[0004]豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。
[0005]目前，尚未有关于豆渣面条的相关报道。
[0006]
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种健康美味、口感独特、安全无添加的豆渣面条。
[0008]本发明的另一目的在于提供该豆渣面条的制备方法。
[0009]本发明的一种豆渣面条，按重量份计，包括以下原料:豆渣8-10份、面粉7-10份。
[0010]上述的一种豆渣面条，按重量份计，包括以下原料:豆渣10份、面粉10份本发明的一种豆渣面条的制备方法，包括以下步骤:
取豆渣8-10份与面粉7-10份混合、揉制成型，切成面条即得。
[0011]上述的一种豆渣面条的制备方法，其中，所述豆渣是按如下方法得到的:
(1)精选黄豆，将黄豆浸泡6-8小时，取浸泡好的黄豆磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的3-5倍；
(2)将磨制呈浆的黄豆煮熟，过滤，使浆渣分离，得豆渣。
[0012]本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本发明选用恰当比例的面粉与豆渣配合制备豆渣面条，所得成品打破了传统面条的原始口感，使面条具备了更为独特的风味；豆渣面条还有效提高了豆渣的利用率，具有健康美味、口感独特、安全无添加的特点。
[0013]
【具体实施方式】
[0014]实施例1
一种豆渣面条，包括以下原料:
豆渣8斤，面粉7斤。
[0015]该豆渣面条的制备方法，包括以下步骤:
取豆渣8斤与面粉7斤混合、揉制成型，切成面条即得；
其中，所述豆渣是按如下方法得到的:
(1)精选黄豆，将黄豆浸泡6小时，取浸泡好的黄豆磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的3倍；
(2)将磨制呈浆的黄豆煮熟，过滤，使浆渣分离，得豆渣。
[0016]实施例2
一种豆渣面条，包括以下原料:
豆渣10斤，面粉10斤。
[0017]该豆渣面条的制备方法，包括以下步骤:
取豆渣10斤与面粉10斤混合、揉制成型，切成面条即得；
其中，所述豆渣是按如下方法得到的:
(1)精选黄豆，将黄豆浸泡8小时，取浸泡好的黄豆磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的5倍；
(2)将磨制呈浆的黄豆煮熟，过滤，使浆渣分离，得豆渣。
[0018]实施例3
一种豆渣面条，包括以下原料:
豆渣9斤，面粉8.5斤。
[0019]该豆渣面条的制备方法，包括以下步骤:
取豆渣9斤与面粉8.5斤混合、揉制成型，切成面条即得；
其中，所述豆渣是按如下方法得到的:
(1)精选黄豆，将黄豆浸泡7小时，取浸泡好的黄豆磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的4倍；
(2)将磨制呈浆的黄豆煮熟，过滤，使浆渣分离，得豆渣。
[0020]
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种豆渣面条，按重量份计，包括以下原料:豆渣8-10份、面粉7-10份。2.如权利要求1所述的一种豆渣面条，按重量份计，包括以下原料:豆渣10份、面粉10份。3.一种豆渣面条的制备方法，包括以下步骤: 取豆渣8-10份与面粉7-10份混合、揉制成型，切成面条即得。4.如权利要求3所述的一种豆渣面条的制备方法，其中:所述豆渣是按如下方法得到的: (1)精选黄豆，将黄豆浸泡6-8小时，取浸泡好的黄豆磨制呈浆，磨制过程中加水量是黄豆重量的3-5倍； (2)将磨制呈浆的黄豆煮熟，过滤，使浆渣分离，得豆渣。
【专利摘要】本发明公开了一种豆渣面条及其制备方法，该豆渣面条，按重量份计，包括以下原料：豆渣8-10份、面粉7-10份。按重量份取样，将豆渣与面粉混合、揉制成型，切成面条即得。具有健康美味、口感独特、安全无添加的特点。
【IPC分类】A23L1/20, A23L1/16
【公开号】CN105029212
【申请号】CN201510488490
【发明人】李济
【申请人】贵州省大方县黔香源食品有限责任公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月11日