一种水芹沙冰及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种水芹沙冰及其加工方法。
【背景技术】
[0002]在炎热的夏天里，如果可以偶尔平常到非常清凉爽口的沙冰，是非常好的消暑的良品，目前的沙冰通常都是水果味或者抹茶慕斯之类的，还没有使用蔬菜制作沙冰的先例。水芹由于其汁液丰富而备受人们喜爱，特别是水芹汁也被用作饮料使用，因此，将水芹做成沙冰将会受到很多人的喜爱。本发明介绍了一种水芹沙冰及其加工方法，以水芹汁为主要原料，加入杨梅汁、板蓝根液及薄荷浆、苹果浆、水芹粒，得到的沙冰清凉酸爽、去火降温、美味可口，必将受到食用者的喜爱。
【发明内容】
[0003]针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种水芹沙冰及其加工方法。
[0004]本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现:一种水芹沙冰，由以下重量份原料组成:水芹汁100份、杨梅汁10-20份、板蓝根液5-7份、红富士果肉7-10份、薄荷叶7-10份、水芹茎肉7-10份、白砂糖10-20份、柠檬酸3-5份。
[0005]一种水芹沙冰的加工方法，所述工艺加工步骤为:
(1)选料:选择新鲜、无病虫害的水芹、杨梅、红富士和薄荷叶，用自来水清洗干净；
(2)消毒:用盐水分别将水芹、杨梅、红富士和薄荷叶浸泡3分钟，浸泡完成后用流动的自来水冲净消毒盐水以及可能残存的有害物，将清洗消毒过的原料放于阴凉处沥干；
(3)冷冻:沥干水分后将水芹、杨梅、红富士和薄荷叶放于低于_25°C的冷冻库中放置20小时，使其中心温度缓慢降到-18°C以下后冰冻贮藏；
(4)水芹处理:将冷冻后的水芹去叶后切成3-5cm长小段，一部分使用榨汁机进行榨汁，一部分去筋后切成小粒，将水芹粒用10-20%的糖液熬制10分钟；
(5)杨梅处理:将冷冻后的杨梅用杨梅取核工具将杨梅核取出，杨梅肉榨汁备用；
(6)红富士处理:将冷冻后的红富士去皮，果肉切成小块后，用绞碎机打成匀浆；
(7)薄荷叶处理:将冷冻后的薄荷叶捣碎，备用；
(8)板蓝根处理:将板蓝根加入二倍量的水熬制1-1.5h，取过滤液；
(9)混匀:将水芹汁、杨梅汁、板蓝根过滤液、红富士果浆、薄荷叶碎浆、甜水芹茎粒、白砂糖、柠檬酸混合均匀，装盒后即得成品；
(10)保藏:成品于0-4°C条件下冷链保藏。
[0006]优选的，所述步骤(2)中盐水的浓度为5-8%。
[0007]有益效果是:本发明是一种水芹沙冰及其加工方法，以水芹汁为主要原料，加入杨梅汁、板蓝根液及薄荷浆、苹果浆、水芹粒，得到的沙冰清凉酸爽、去火降温、美味可口，必将受到食用者的喜爱。
【具体实施方式】
[0008]下面详细说明本发明的优选实施方式。
[0009]本发明一种水芹沙冰及其加工方法的【具体实施方式】:一种水芹沙冰，由以下重量份原料组成:水芹汁100份、杨梅汁10-20份、板蓝根液5-7份、红富士果肉7-10份、薄荷叶7-10份、水芹茎肉7-10份、白砂糖10-20份、柠檬酸3-5份。一种水芹沙冰的加工方法，所述工艺加工步骤为:(1)选料:选择新鲜、无病虫害的水序、杨梅、红富士和薄荷叶，用自来水清洗干净；(2)消毒:用盐水分别将水芹、杨梅、红富士和薄荷叶浸泡3分钟，浸泡完成后用流动的自来水冲净消毒盐水以及可能残存的有害物，将清洗消毒过的原料放于阴凉处沥干；(3)冷冻:沥干水分后将水芹、杨梅、红富士和薄荷叶放于低于_25°C的冷冻库中放置20小时，使其中心温度缓慢降到-18°C以下后冰冻贮藏；(4)水芹处理:将冷冻后的水芹去叶后切成3-5cm长小段，一部分使用榨汁机进行榨汁，一部分去筋后切成小粒，将水芹粒用10-20%的糖液熬制10分钟；(5)杨梅处理:将冷冻后的杨梅用杨梅取核工具将杨梅核取出，杨梅肉榨汁备用；(6)红富士处理:将冷冻后的红富士去皮，果肉切成小块后，用绞碎机打成匀浆；(7)薄荷叶处理:将冷冻后的薄荷叶捣碎，备用；(8)板蓝根处理:将板蓝根加入二倍量的水熬制1-1.5h，取过滤液；(9)混匀:将水芹汁、杨梅汁、板蓝根过滤液、红富士果浆、薄荷叶碎浆、甜水芹茎粒、白砂糖、柠檬酸混合均匀，装盒后即得成品；(10)保藏:成品于0-4°C条件下冷链保藏。所述步骤(2)中盐水的浓度为5-8%。
[0010]经过上述工艺步骤后，得到水芹沙冰，以水芹汁为主要原料，加入杨梅汁、板蓝根液及薄荷浆、苹果浆、水芹粒，得到的沙冰清凉酸爽、去火降温、美味可口，必将受到食用者的喜愛。
[0011]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种水芹沙冰，其特征在于，由以下重量份原料组成:水芹汁100份、杨梅汁10-20份、板蓝根液5-7份、红富士果肉7-10份、薄荷叶7-10份、水芹茎肉7-10份、白砂糖10-20份、柠檬酸3-5份。2.如权利要求1所述的一种水芹沙冰的加工方法，其特征在于，所述工艺加工步骤为: 选料:选择新鲜、无病虫害的水芹、杨梅、红富士和薄荷叶，用自来水清洗干净； 消毒:用盐水分别将水芹、杨梅、红富士和薄荷叶浸泡3分钟，浸泡完成后用流动的自来水冲净消毒盐水以及可能残存的有害物，将清洗消毒过的原料放于阴凉处沥干； 冷冻:沥干水分后将水芹、杨梅、红富士和薄荷叶放于低于_25°C的冷冻库中放置20小时，使其中心温度缓慢降到-18°C以下后冰冻贮藏； 水芹处理:将冷冻后的水芹去叶后切成3-5cm长小段，一部分使用榨汁机进行榨汁，一部分去筋后切成小粒，将水芹粒用10-20%的糖液熬制10分钟； 杨梅处理:将冷冻后的杨梅用杨梅取核工具将杨梅核取出，杨梅肉榨汁备用； 红富士处理:将冷冻后的红富士去皮，果肉切成小块后，用绞碎机打成匀浆； 薄荷叶处理:将冷冻后的薄荷叶捣碎，备用； 板蓝根处理:将板蓝根加入二倍量的水熬制1-1.5h，取过滤液； 混匀:将水芹汁、杨梅汁、板蓝根过滤液、红富士果浆、薄荷叶碎浆、甜水芹茎粒、白砂糖、柠檬酸混合均匀，装盒后即得成品； 保藏:成品于0-4°C条件下冷链保藏。3.根据权利要求2所述的一种水芹沙冰的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中盐水的浓度为5-8%。
【专利摘要】本发明公开了一种水芹沙冰及其加工方法，由以下重量份原料组成：水芹汁100份、杨梅汁10-20份、板蓝根液5-7份、红富士果肉7-10份、薄荷叶7-10份、水芹茎肉7-10份、白砂糖10-20份、柠檬酸3-5份。本发明是一种水芹沙冰及其加工方法，以水芹汁为主要原料，加入杨梅汁、板蓝根液及薄荷浆、苹果浆、水芹粒，得到的沙冰清凉酸爽、去火降温、美味可口，必将受到食用者的喜爱。
【IPC分类】A23G9/42
【公开号】CN105053496
【申请号】CN201510447537
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月28日